Без заголовка

Вторник, 24 Сентября 2024 г. 13:49 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ХРУСТЯЩИЕ ПРОФИТРОЛИ ИЗ РИСОВОЙ МУКИ

Необычные и очень хрустящие профитроли. Эти малышки могут быть поданы в качестве десерта, симпатичного перекуса или необременительной закуски. Их очень удобно использовать как «емкость» для начинки.

Начинять профитроли из рисовой муки принято нежным паштетом и муссом, приготовленным из рыбы или креветок.

Сочетание хрустящей оболочки и нежной муссовой начинки вызывает гастрономический восторг у каждого, кто пробует такую закуску.

Для приготовления десертного варианта профитроли начиняют шоколадным или ванильным муссом, обливают глазурью и посыпают орешками и кондитерской посыпкой.

В некоторые десерты профитроли добавляют в качестве наполнителя. В этом случае их выпекают совсем крохотными.

Но и обычные закусочные не стоит делать очень крупными. Из-за большого количества начинки рисовые профитроли могут быстро напитать влаги и деформироваться.

Поэтому оптимальный размер для рисовых профитролей - крупное перепелиное яйцо.

Для приготовления 30 штук возьмите:

Мука рисовая - 170 г,

молоко - 100 мл,

яйцо куриное С0 - 1 шт.,

растительное масло - 20 мл,

сахарный песок - 15 г.

Смешайте яйцо с сахаром до однородной консистенции. Добавьте молоко и растительное масло и снова все хорошенько перемешайте.

Добавьте просеянную рисовую муку и замесите тесто.

Готовое тесто по консистенции должно напоминать густой клейстер. Тесто не должно стекать с лопатки. Оно должно спадать крупными кусками и, находясь на лопатке, свисать, как полотно.

Клейкость рисовой муки и ее влажность - показатели нестабильные. Поэтому регулируйте густоту теста в процессе приготовления. К слишком жидкому добавьте муки. К густому подлейте молока.

Добавляйте совсем немного. По половине чайной ложки. Затем все тщательно перемешивайте и смотрите на результат.

Готовое тесто поместите в кондитерский мешок. Противень застелите пергаментом и отсадите на пергамент от 30 до 35 небольших профитролей. Вы можете отсаживать их фигурной или простой насадкой.

Профитроли, отсаженные фигурной насадкой, смотрятся симпатичнее.

Противень с заготовками поставьте в разогретую до 180 ºС. Выпекайте 20 минут.

В процессе выпечки дверцу духовки не открывайте, иначе профитроли осядут.

Готовые профитроли остудите, не снимая с противня. Затем переложите их на блюдо.

Можно подать их как печенье, посыпав ванильной сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

https://dzen.ru/b/ZRgHVyJ98SjfIGHH

Рубрики:

кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/elen-sek/post507638076/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РҐР РЈРЎРўРЇР©РР• РџР РћР¤РРўР РћР›Р РР— Р РРЎРћР’РћР™ РњРЈРљР

РќРµРѕР±С‹С‡РЅС‹Рµ Рё РѕС‡РµРЅСЊ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РёРµ РїСЂРѕС„РёС‚СЂРѕР»Рё. РС‚Рё РјР°Р»С‹С€РєРё РјРѕРіСѓС‚ Р±С‹С‚СЊ РїРѕРґР°РЅС‹ РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ РґРµСЃРµСЂС‚Р°, СЃРёРјРїР°С‚РёС‡РЅРѕРіРѕ РїРµСЂРµРєСѓСЃР° РёР»Рё РЅРµРѕР±СЂРµРјРµРЅРёС‚РµР»СЊРЅРѕР№ Р·Р°РєСѓСЃРєРё. РС… РѕС‡РµРЅСЊ СѓРґРѕР±РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РєР°Рє &laquo;РµРјРєРѕСЃС‚СЊ&raquo; РґР»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё.&nbsp;

РќР°С‡РёРЅСЏС‚СЊ РїСЂРѕС„РёС‚СЂРѕР»Рё РёР· СЂРёСЃРѕРІРѕР№ РјСѓРєРё РїСЂРёРЅСЏС‚Рѕ РЅРµР¶РЅС‹Рј РїР°С€С‚РµС‚РѕРј Рё РјСѓСЃСЃРѕРј, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅС‹Рј РёР· СЂС‹Р±С‹ РёР»Рё РєСЂРµРІРµС‚РѕРє.

РЎРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РµР№ РѕР±РѕР»РѕС‡РєРё Рё РЅРµР¶РЅРѕР№ РјСѓСЃСЃРѕРІРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРё РІС‹Р·С‹РІР°РµС‚ РіР°СЃС‚СЂРѕРЅРѕРјРёС‡РµСЃРєРёР№ РІРѕСЃС‚РѕСЂРі Сѓ РєР°Р¶РґРѕРіРѕ, РєС‚Рѕ РїСЂРѕР±СѓРµС‚ С‚Р°РєСѓСЋ Р·Р°РєСѓСЃРєСѓ.

Р”Р»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РґРµСЃРµСЂС‚РЅРѕРіРѕ РІР°СЂРёР°РЅС‚Р° РїСЂРѕС„РёС‚СЂРѕР»Рё РЅР°С‡РёРЅСЏСЋС‚ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Рј РёР»Рё РІР°РЅРёР»СЊРЅС‹Рј Рј... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/elen-sek/post507638076/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Без заголовка