Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Øêîëêà_Àë¸íêà
Ïå÷åíüå «Áåëûå ãðèáî÷êè» è «Ìóõîìîðû»
Ïå÷åíüå
«Áåëûå ãðèáî÷êè» è «Ìóõîìîðû»
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
• 200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
• 2 ñòàêàíà ñàõàðà
• 1 ñòàêàí ñìåòàíû
• 1 ÿéöî
• 1 ñòàêàí
êðàõìàëà
• îêîëî 800 ã ìóêè äî ïîëó÷åíèÿ íóæíîé êîíñèñòåíöèè òåñòà
• âàíèëü èëè âàíèëèí, èëè âàíèëüíûé ñàõàð ïî âêóñó
• ùåïîòêà ñîëè
• 1/2 ÷. ë. ñîäû, ïîãàøåííîé 1 ÷. ë. 9%-íîãî óêñóñà
Äëÿ ñèðîïà:
•
2/3 ñòàêàíà ñàõàðà + 4 ñò. ëîæêè âîäû
Äëÿ êðàñêè:
• Äëÿ áåëûõ
ãðèáîâ — 1-2 ñò. ë. êàêàî
• Äëÿ ìóõîìîðîâ — 1/2 ñòàêàíà êëþêâû è 1/4
ñòàêàíà ñàõàðà ÒÅÑÒÎ
Ðàçìÿã÷åííîå ïðè
êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòåðàåì ñ ñàõàðîì äîáåëà.
Äîáàâëÿåì îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû è çàìåøèâàåì ìÿãêîå ïëàñòè÷íîå òåñòî.
Äåëèì òåñòî íà 2 ðàâíûå ÷àñòè — äëÿ øëÿïîê è äëÿ íîæåê.
ØËßÏÊÈ
Èç îäíîé ÷àñòè ñäåëàòü 100 ñëåãêà ïðèïëþñíóòûõ øàðèêîâ. Ýòî áóäóò
øëÿïêè ãðèáîâ.
Âûïåêàòü èõ íà íåñìàçàííîì ïðîòèâíå.
 åùå ò¸ïëûõ
(!) âûïå÷åííûõ øëÿïêàõ â öåíòðå ïëîñêîé ñòîðîíû ñäåëàòü óãëóáëåíèÿ íîæîì ñ
îñòðûì êîí÷èêîì — â íèõ áóäóò âêëåèâàòüñÿ íîæêè. (Îñòûâàÿ, èçäåëèÿ ñòàíîâÿòñÿ
õðóïêèìè.)
ÍÎÆÊÈ
Çàðàíåå çàãîòîâèòü 100 êóë¸÷êîâ èç
êâàäðàòèêîâ áóìàãè äëÿ âûïå÷êè ñî ñòîðîíîé 6-7 ñì.
Ïîêà øëÿïêè
âûïåêàþòñÿ, èç âòîðîé ÷àñòè òåñòà ñêàòàòü íîæêè: îäíà ñòîðîíà øèðå, äðóãàÿ óæå
- êàê ó ãðèáîâ.
Íîæêè âëîæèòü â áóìàæíûå êóëå÷êè, ïîëîæèòü íà ïðîòèâåíü è
âûïå÷ü. Êóë¸÷åê íå äàñò ðàñïîëçàòüñÿ òîíêîìó êîíöó íîæêè, à âñÿ íîæêà, ñëåãêà
óâåëè÷èâàÿñü ïðè âûïåêàíèè, íå ïîòåðÿåò ïðàâèëüíîé ñóæàþùåéñÿ ôîðìû.
Âûïå÷åííûå íîæêè èçâëå÷ü èç êóëå÷êîâ.
ÑÈÐÎÏ ÄËß ÑÊËÅÉÊÈ
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñèðîïà âñêèïÿòèì 2/3 ñòàêàíà ñàõàðà ñ 4-ìÿ ñò. ë. âîäû.
ÁÅËÛÅ ÃÐÈÁÛ
Òîíêèå êîíöû íîæåê áåëûõ ãðèáîâ îáìàêèâàåì â òåïëûé
ñèðîï, ñîåäèíÿåì ñî øëÿïêàìè è àêêóðàòíî âûêëàäûâàåì íà ïðîñóøêó.
Ïîñëå
ïðîñóøêè èìèòèðóåì ìàêîì «çåìëþ» íà íîæêàõ. Äëÿ ýòîãî îáìàêèâàåì íîæêè ãðèáîâ â
ñèðîï, çàòåì - â ¸ìêîñòü ñ ìàêîì. Îñòàâëÿåì, ÷òîáû ñèðîï ïîäñîõ è «çåìëÿ»
õîðîøî çàêðåïèëàñü.
ÌÓÕÎÌÎÐÛ
Íîæêè è íèæíþþ ÷àñòü øàïî÷åê
ìóõîìîðîâ ñìàçûâàåì ÿè÷íûì áåëêîì, âçáèòûì ñ ñàõàðíîé ïóäðîé.
Êîí÷èêè
íîæåê îáìàêèâàåì â ìàê è äàåì ïîäñîõíóòü.
Çàòåì îñòàâøèìñÿ âçáèòûì ñ
ñàõàðîì áåëêîì ñêëåèâàåì íîæêè è øëÿïêè. Äàåì ïîäñîõíóòü.
ÎÊÐÀÑÊÀ
ØËßÏÎÊ ÃÐÈÁΠ— çàâåðøàþùèé ýòàï
Îêðàñêà øëÿïîê áåëûõ ãðèáîâ.
Äîáàâèòü â îñòàòêè îñòûâøåãî ñèðîïà íåìíîãî âîäû è 1-2 ñò. ë. êàêàî è
ñíîâà âñêèïÿòèòü.
Îêóíóòü ãðèáû øëÿïêàìè â ïîëó÷èâøóþñÿ ïîìàäêó.
Îêðàñêà øëÿïîê ìóõîìîðîâ
Êðàñíàÿ êðàñêà äëÿ øëÿïîê ìóõîìîðîâ:
1/2 ñòàêàíà êëþêâû ðàçìÿòü, ïðîêèïÿòèòü 3-5 ìèíóò ñ 1/4 ñòàêàíà ñàõàðà è
ãîðÿ÷èì ïðîöåäèòü ÷åðåç ñèòå÷êî.
Îêðàøèâàåì øëÿïêè, êðàòêî ïîãðóæàÿ èõ â
òåïëûé ñèðîï. Äàåì ïîäñîõíóòü. Ïðè æåëàíèè, äëÿ ïîëó÷åíèÿ áîëåå òîëñòîãî
êðàñî÷íîãî ñëîÿ ÷åðåç 10 ìèíóò îêðàñêó ìîæíî ïîâòîðèòü.
Äåëàåì íà øëÿïêàõ
ìóõîìîðîâ áåëûå òî÷êè íåîêðàøåííûì òåïëûì ñàõàðíûì ñèðîïîì.
Äàåì âñåì
ãðèáî÷êàì îêîí÷àòåëüíî ïîäñîõíóòü â òå÷åíèå 1-2 ÷àñîâ.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Êóëèíàðèÿ":
×àñòü 1 - ÁËÈÍ×ÈÊÈ ÒÎÍÊÈÅ ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÅ
×àñòü 2 - ÌÀÍÍÛÉ ÄÅÑÅÐÒ Ñ ÏÅ×ÅÍÜÅÌ È ÂÀÐÅÍÛÌ ÑÃÓÙÅÍÍÛÌ ÌÎËÎÊÎÌ
...
×àñòü 89 - Áàíàíû â øîêîëàäå
×àñòü 90 - Áóáëèêè çàâàðíûå
×àñòü 91 - Ïå÷åíüå «Áåëûå ãðèáî÷êè» è «Ìóõîìîðû»
×àñòü 92 - Òâîðîæíàÿ çàïåêàíêà 5ìèíóòêà
×àñòü 93 - ñàëàò"Äåä Ìîðîç"
...
×àñòü 98 - Âàíèëüíûé Ëèêåð ñ Ïðÿíîñòÿìè
×àñòü 99 - >Íîâîãîäíèé Ôåéåâåðê.Çäåñü åñòü âñå.
×àñòü 100 - >çàêóñêà «Ãëàç êîøêè»
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ñëàäåíüêîå":
×àñòü 1 - Òîðò «Ïòè÷üå ìîëîêî»
×àñòü 2 - ÌÀÍÍÛÉ ÄÅÑÅÐÒ Ñ ÏÅ×ÅÍÜÅÌ È ÂÀÐÅÍÛÌ ÑÃÓÙÅÍÍÛÌ ÌÎËÎÊÎÌ
...
×àñòü 19 - Ðîæäåñòâåíñêèé òâîðîæíî-æåëåéíûé òîðò
×àñòü 20 - Áàíàíû â øîêîëàäå
×àñòü 21 - Ïå÷åíüå «Áåëûå ãðèáî÷êè» è «Ìóõîìîðû»
×àñòü 22 - Òâîðîæíàÿ çàïåêàíêà 5ìèíóòêà
×àñòü 23 - Êîâðèæêà ñ Óçþìîì è îðåÀÕàìè ...
...
×àñòü 45 - Îñîáåííûå ïîí÷èêè ñ êðåìîì
×àñòü 46 - Ïå÷åíüå à-ëÿ "Áàòîí÷èê "Áàóíòè"
×àñòü 47 - Äîìàøíèå êîíôåòû