Для теста:

— молоко — 1 стакан
— дрожжи живые — 50 г (можно заменить сухими — 1,5 ч.л.)
— сливочное масло — 50 г
— яйцо — 2 шт.
— мука — 2,5-3 ст.

Для начинки:

— корица — 2 ст.л.
— сахар — 0,5 ст.

Время для приготовления — 2 часа.

Сложность — легко.

Как всегда начнем приготовление булочек с замеса теста. Но для начала сделаем опару. Для этого подогреем молоко до комнатной температуры, введем туда дрожжи, добавим щепотку сахара, не больше, для того, чтобы дрожжам дать силу.



Насыпаем немного муки, замешиваем тесто, как на оладьи, и оставляем на 20 минут.



После того, как дрожжи войдут в свою силу, добавим оставшиеся ингредиенты и замесим мягкое тесто. Оставим его на часок, пуст подходит. Некоторые хозяйки делают по 2-3 подхода теста, но в этом рецепте достаточно будет и одного. Слишком большой пышности нам не нужно. 



Теперь берем кусочек теста и раскатываем в тонкий слой 3-4 мм. Слишком тонко не нужно. На этот пласт насыпаем сахар и корицу. Сворачиваем в рулет.



Теперь этот рулет разрезаем вдоль, оставляя не тронутым конец.



Выворачивая полосочки наружу, переплетаем их и сворачиваем косичку в кружочек. Так поступаем со всем оставшимся тестом. 



Смазываем булочки яйцом и отправляем в духовку выпекаться при температуре 190 градусов 20-25 минут. 

Булочки готовы, можно подавать чай! 

http://alimero.ru/blog/recepti/estonskie-bulochki.24242.html