Без заголовка

Пятница, 11 Августа 2017 г. 07:33 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пастрома нежнейшая

Долго искала рецепт для мяса, которое можно было бы есть как в горячем, так и в холодном виде. И не просто жаркое большим куском или тушка целиком в духовке. И вот нашлось нежное, ароматное мясо, сочное и в меру пряное, а как легко готовится! Это все о пастроме.

Мясо по этому рецепту получается сочное нежное с ароматом специй. Минимум усилий, а результат потрясающий. Рекомендую!

Как-то подруга посоветовала мне сделать пастрому. Под не совсем понятным названием скрывалось обычное запеченное мясо, но подготовленное к термической обработке особым способом — вымачиванием в концентрированном соляном растворе. За это время мясо не только хорошо просаливается, но и впитывает жидкость, благодаря которой становится очень сочным.

Сегодня я буду делать классическую пастрому из свинины в домашних условиях. Очень важно строго выдерживать время и температуру и ни в коем случае не открывать духовку, ведь процесс приготовления вырезки в основном происходит за счет медленного снижения температуры внутри мяса. Как видите, все предельно просто. Обычно я ставлю мясо в духовку вечером, а утром уже наслаждаюсь прекрасной ароматной и сочной свининой.

вырезка свиная 700 г

соль 3 ст. л.

горчица 2 ст. л.

смесь перцев молотых 0,25 ч. л.

чеснок 2-3 зубчика

вода 500 мл

масло растительное 3 ст. л.

98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)

Подготовила необходимые продукты.

Сделала соляной рассол, растворив соль в холодной кипяченой воде. Опустила в него мясо. Вырезка должна быть полностью в воде, поэтому сверху обязательно положить небольшой груз, достаточно будет обычной тарелки. Оставила мясо в холодильнике на ночь, если времени нет, то хватит и 3-4 часа, но при комнатной температуре.

Для обмазки выложила горчицу, специи, растительное масло и измельченный чеснок. Солить не нужно.

Все перемешала.

Щедро обмазала со всех сторон горчичной смесью.

Поместила мясо в рукав для запекания и завязала края, стараясь оставить внутри как можно меньше воздуха. В таком виде дала полежать еще 2 часа для дополнительного маринования.

Затем завернула свинину в фольгу для лучшего удержания тепла, положила в форму для запекания и отправила в разогретую до максимума духовку, убавила огонь до 230 градусов и готовила ровно 15 минут. При этом духовку ни в коем случае не открывать ни во время, ни после окончания времени. Огонь нужно просто выключить и оставить вырезку в духовке до полного ее остывания.

Развернула фольгу и разрезала рукав для запекания. Внутри будет много ароматнейшей жидкости, которую можно использовать как компонент соуса или подливки.

Вот и готова вкусная и сочная пастрома из свинины в домашних условиях.

Подается она в холодном виде в составе мясной нарезки, можно использовать такую свинину как компонент различных мясных салатов.

На заметку:

лучше всего брать свиную вырезку, хотя подойдут и ровные кусочки мяса из тазобедренной либо лопаточной частей,

аналогично можно готовить пастрому из куриной грудки, только запекать в духовке не более 10 минут.

Пастрома из свинины в домашних условиях

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/eeevvvaaa/post419256165/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РџР°СЃС‚СЂРѕРјР° РЅРµР¶РЅРµР№С€Р°СЏ

Р”РѕР»РіРѕ РёСЃРєР°Р»Р° СЂРµС†РµРїС‚ РґР»СЏ РјСЏСЃР°, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ РјРѕР¶РЅРѕ Р±С‹Р»Рѕ Р±С‹ РµСЃС‚СЊ РєР°Рє РІ РіРѕСЂСЏС‡РµРј, С‚Р°Рє Рё РІ С…РѕР»РѕРґРЅРѕРј РІРёРґРµ. Р РЅРµ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ Р¶Р°СЂРєРѕРµ Р±РѕР»СЊС€РёРј РєСѓСЃРєРѕРј РёР»Рё С‚СѓС€РєР° С†РµР»РёРєРѕРј РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ. &nbsp;Р РІРѕС‚ РЅР°С€Р»РѕСЃСЊ &nbsp;РЅРµР¶РЅРѕРµ, Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕРµ РјСЏСЃРѕ, СЃРѕС‡РЅРѕРµ Рё РІ РјРµСЂСѓ РїСЂСЏРЅРѕРµ, Р° РєР°Рє Р»РµРіРєРѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ! РС‚Рѕ РІСЃРµ Рѕ РїР°СЃС‚СЂРѕРјРµ.

&nbsp;

РњСЏСЃРѕ РїРѕ СЌС‚РѕРјСѓ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ СЃРѕС‡РЅРѕРµ РЅРµР¶РЅРѕРµ СЃ Р°СЂРѕРјР°С‚РѕРј СЃРїРµС†РёР№. РњРёРЅРёРјСѓРј СѓСЃРёР»РёР№, Р° СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚ РїРѕС‚СЂСЏСЃР°СЋС‰РёР№. Р РµРєРѕРјРµРЅРґСѓСЋ!

РљР°Рє-С‚Рѕ РїРѕРґСЂСѓРіР° РїРѕСЃРѕРІРµС‚РѕРІР°Р»Р° РјРЅРµ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ РїР°СЃС‚СЂРѕРјСѓ. РџРѕРґ РЅРµ СЃРѕРІСЃРµРј РїРѕРЅСЏС‚РЅС‹Рј РЅР°Р·РІР°РЅРёРµРј СЃРєСЂС‹РІР°Р»РѕСЃСЊ РѕР±С‹С‡РЅРѕРµ Р·Р°РїРµС‡РµРЅРЅРѕРµ РјСЏСЃРѕ, РЅРѕ РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅРѕРµ Рє С‚РµСЂРјРёС‡РµСЃРєРѕР№... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/eeevvvaaa/post419256165/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Без заголовка

Пастрома из свинины в домашних условиях