Тархун-полынь, или эстрагон — уникальная целебная пряность, которую используют как приправу к мясу и рыбе, гарнирам, салатам и напиткам. Помните, в 80-х годах была очень вкусная сладкая вода «Тархун»? Ее изготавливали на основе вытяжки эстрагона определенного сорта.

Тархун хорошо зимует и в Средней полосе, любит освещенные участки и плодородные почвы, может расти даже на песчаной грядке, но лучше всего его высаживать в саду. Эстрагон не любит тяжелых сырых грунтов, куст не будет расти в низинке, на заболоченном участке. Дикорастущие сорта размножаются семенами и вегетативно, культурные — дают семена довольно редко. Весной их размножают делением куста или отростками.

Черешки укореняют в мае — начале июня. Берут черешки длиной не более 12-15 см, при этом нижний срез нужно сделать под острым углом на 2-4 см ниже листовой почки. Через 2-3 недели черешки пускают корни. На одном участке эстрагон может расти очень долго, однако без пересадки стебли станут жесткими и толстыми.

Высокорослый сорт «Российский» обильно цветет и дает хорошие семена, однако у него слабый аромат. Из селекционных сортов наиболее удачные эстрагон «Грибовский» и «Кавказский» — последний это именно тот душистый сорт тархуна, из которого делали известный напиток. Куст этого сорта хоть и не такой высокий, зато имеет нежные листья с высоким содержанием эфирного масла.


Семена эстрагона высевают в почву осенью, под снег, а посеянное весной всходы дает только через 2-3 недели. В первый год вырастает стебель высотой 0,5 метров, а начиная со второго года жизни, куст регулярно цветет.

Траву эстрагона травники издавна используют для борьбы с депрессией, бессонницей, с головной и зубной болью, она улучшает аппетит и пищеварение. Ценен тархун и для мужчин — он усиливает потенцию, а также предотвращает воспалительные процессы мочеполовой системы.

Также тархун-полынь — незаменимый консервант при домашних заготовках: он угнетает развитие бактерий и помогает сохранить цвет, аромат и твердость овощей и грибов. Стебли эстрагона используют для приготовления маринадов, солений и ароматизации чая, компотов, домашней горчицы и в особенности уксуса. Для этого следует положить 1-2 веточки тархуна в поллитровую бутылку уксуса и через несколько недель получается ароматная заправка для салатов, рыбы и мяса.

Но лучше всего эстрагон подчеркивает аромат сыра и блюд из домашней птицы. Свежий эстрагон содержит витамины А, В1, В2, С, кальций, фосфор, калий, железо, медь, марганец, кобальт. Не зря ведь его рекомендуют при болезнях почек и гипертоникам использовать вместо соли.

Edoran




Сейчас даже маленькие дети знают, что без знания английского языка не примут в хорошее учебное заведение, не говоря уже о высокооплачиваемой работе. Поэтому пройти курсы английского в центре города Москвы различных уровней приглашает языковая школа ESL. Интенсив, обучение деловому общению, английский для начинающих - вот далеко не полный список имеющихся тут курсов.