2 ЭТАП

Добавим в баклажаны 1 ст.ложку соли с горкой, перемешаем и оставим на ночь в холодильнике(баклажаны должны выпустить горький сок).

3 ЭТАП

Нарежем лук полукольцами, морковь тонкой соломкой (как для корейской морковки).

4 ЭТАП

Нарежем перец соломкой.

5 ЭТАП

Постоявшие ночь баклажаны отжать от горького сока и бросить в раскаленное растительное масло (осторожно) и обжарить 1 минуту.

6 ЭТАП

Добавим перец, лук, морковь.

7 ЭТАП