-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Edituk

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 24.09.2013
Çàïèñåé: 825
Êîììåíòàðèåâ: 10
Íàïèñàíî: 836


ÒÎÐÒ"ØÈÔÎÍ Â ØÎÊÎËÀÄÅ"

Ïîíåäåëüíèê, 26 Ìàÿ 2014 ã. 22:55 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Marina___Morskaya ÒÎÐÒ"ØÈÔÎÍ Â ØÎÊÎËÀÄÅ"

ÒÎÐÒ"ØÈÔÎÍ Â ØÎÊÎËÀÄÅ"

î÷åíü íåæíûé è âîçäóøíûé áèñêâèò. ñ ë¸ãêèì ñëèâî÷íûì êðåìîì è õðóñòÿùàÿ îðåõîâàÿ ìåðåíãà ñ ñìîðîäèíîâî-øîêîëàäíûì ãàíàøåì + âñå ýòî "îäåòî" â øîêîëàä! ýòî ïðîñòî íåïåðåäàâàåìîå íàñëàæäåíèå âêóñîì!!!ïîïðîáóéòå!




ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ

øèôîíîâûé áèñêâèò:

4 áåëêà
2 æåëòêà
130 ãð.ìóêè
80 ãð.+25ãð.ñàõàðà
1.5 ÷.ë.ðàçðûõëèòåëÿ
2 ÷.ë. Àííàòî Ïîðîøîê Ìàìà Ñèòû*
1/8÷.ë.ñîëè
90ìë.ìîëîêà/ò¸ïëîãî.íàãðåòîãî äî 30"/
65 ìë.ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà áåç çàïàõà
âàíèëü.öåäðà 1 ëèìîíà

ôîðìà äèàìåòðîì 26 ñì./íå ñìàçûâàòü è ïåêàðñêîé áóìàãîé íå çàñòèëàòü/

* Àííàòî Ïîðîøîê Ìàìà Ñèòû , èçâëå÷åííûé èç ïîðîøêîîáðàçíîãî ïîêðûòèÿ àííàòî (Achuete / Achiote) ñåìåíà, àííàòî ïîðîøîê ïðèäàåò ñëåãêà ñëàäêèé, îðåõîâûé âêóñ è àïïåòèòíûé öâåò îò æåëòî-îðàíæåâîãî äî êðàñíî-îðàíæåâûé (â çàâèñèìîñòè îò êîëè÷åñòâà èñïîëüçîâàòüñÿ) äëÿ ðàçëè÷íûõ áëþä

Êðåì íåæíûé ìàñëÿíûé(ñ ãîðÿ÷èì ìîëîêîì):

200 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû)
150 ãð. ãîðÿ÷åãî ìîëîêà
50 ãð ñàõàðà
âàíèëèí.íåìíîãî ëèìîííîé öåäðû
2 ñò.ë.ëèìîííîãî ñîêà
ìåðåíãîâûé êîðæ "äèæîíåç":
50 ãð.ãðåöêèõ îðåõîâ ñìîëîòü ñ 50 ãð.ñàõ.ïóäðû äî ñîñòîÿíèÿ ìóêè.
2 ñò.ë.ìîëîêà
30 ãð.ñàõàðà
3 áåëêà
40 ãð.ñàõàðà
ôðóêòîâûé êðåì-ãàíàø:
50 ãð.ïðîò¸ðòîé ÷åðåç ñèòî ÷¸ðíîé ñìîðîäèíû
1 ÷.ë.ì¸äà
100 ãð.÷¸ðíîãî øîêîëàäà

ÊÀÊ ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÜ

áèñêâèò:

ìóêó.ñàõàð/80ãð./.ñîëü.ðàçðûõëèòåëü ïðîñåÿòü 3 ðàçà.

æåëòêè.ìîëîêî.ìàñëî.âàíèëü.öåäðó âçáèòü ìèêñåðîì íà áîëüøîé ñêîðîñòè äî áåëîé ïåíû.

ñîåäèíèòü ìó÷íóþ è æåëòêîâóþ ñìåñè è õîðîøî ïåðåìåøàòü ëîïàòî÷êîé äî îäíîðîäíîé ìàññû.

áåëêè âçáèòü ñ ñàõàðîì/25ãð./ äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.

äîáàâèòü 1/4 ÷àñòü áåëêîâ â æåëòêîâî-ìàñëÿíóþ ñìåñü.àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ñíèçó ââåðõ.ìåòîäîì ñêëàäûâàíèÿ.

äîáàâèòü îñòàëüíûå áåëêè è ïåðåìåøàòü òàêèì æå îáðàçîì.ïîëó÷èâ îäíîðîäíóþ ïóøèñòóþ áèñêâèòíóþ ìàññó

âûïåêàòü â õîðîøî íàãðåòîé äóõîâêå ïðè 160" 25-30 ìèíóò.

ãîòîâîìó áèñêâèòó äàòü îñòûòü ïîìåñòèâ ïåðåâåðíóòóþ ôîðìó íà ñòàêàíàõ.

îñâîáîäèòü îò ôîðìû.

ìíå î÷åíü ïîíðàâèëñÿ ñïîñîá ðàçðåçêè áèñêâèòà. êîòîðûé äàëà àâòîð ðåöåïòà:

ïîìåñòèòü áèñêâèò íà òàðåëêè/äîáàâëÿÿ èëè óáèðàÿ èõ ìîæíî ëåãêî ðåãóëèðîâàòü âûñîòó/ è íàêðûòü ñú¸ìíûì êîëüöîì/ñ ôîðìû/âûñîòà âûñòóïàþùåãî áèñêâèòà äîëæíà áûòü òàêîé.÷òîáû ïðè ðàçðåçå ñîîòâåòñòâîâàëà íóæíîé âàì òîëùèíå/çàâèñèò íà ñêîëüêî êîðæåé âû õîòèòå ðàçäåëèòü ãîòîâûé áèñêâèò/.

íîæ äîëæåí ëåæàòü è äâèãàòüñÿ ïî êðàþ ìåòàëëè÷åñêîé ôîðìû.ýòî î÷åíü óäîáíûé è áûñòðûé ñïîñîá.òåì áîëåå.÷òî òàêîé âîçäóøíûé áèñêâèò ïî äðóãîìó ðàçðåçàòü ïðîñòî íåâîçìîæíî.

ìàñëÿíûé êðåì:

Ìàñëî âçáèòü ìèêñåðîì, äî ïûøíîñòè, è áåëîãî öâåòà.

ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü ìàñëî. äîáàâèòü ñàõàð.öåäðó è âàíèëèí.

Òåïåðü. ïîíåìíîãó. äîáàâëÿåì â ìàñëî ñ ñàõàðîì . ãîðÿ÷åå ìîëîêî.

Êðåì ïîñëå äîáàâëåíèÿ ~50 ãð ìîëîêà ìîæåò ñòàòü æèäêèì. Íå ïóãàéòåñü, ýòî íîðìàëüíî!

Çàòåì ïîñòàâèòü íà 15 ìèíóò â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó (ìîæíî íà 1 ÷àñ â õîëîäèëüíèê),ïîñëå ÷åãî âçáèòü êðåì äî ïûøíîñòè.äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê è ïåðåìåøàòü.

íàìàçàòü êðåìîì áèñêâèòíûå êîðæè è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.

ìåðåíãîâûé êîðæ "äèæîíåç":

ðàñòâîðèòü ñàõàð â ìîëîêå.äîáàâèòü îðåõîâóþ ìóêó è ñìåøàòü âñ¸ ëîïàòî÷êîé.

áåëêè âçáèòü ñ ñàõàðîì äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.

çàòåì ââåñòè â îðåõîâóþ ñìåñü â òðè ïðè¸ìà.ïåðåìåøèâàÿ ñíèçó ââåðõ è ïî êðóãó ìåòîäîì ñêëàäûâàíèÿ.

íà ïåêàðñêîé áóìàãå íà÷åðòèòü êðóã äèàìåòðîì 24 ñì.è âûñòåëèòü íà íåãî ìåðåíãó.

âûïåêàòü â ïðîãðåòîé äî 120"äóõîâêå 90-100 ìèí.äî ãîòîâíîñòè.

øîêîëàäíî-ôðóêòîâûé ãàíàø:

íàãðåòü ñìîðîäèíîâîå ïþðå.äîáàâèòü ì¸ä è ñîåäèíèòü ñ ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì.äàòü îñòûòü è âçáèòü.

íà îñòûâøóþ ìåðåíãó íàíåñòè ãàíàø.

ñâåðõó ïîìåñòèòü áèñêâèòû.ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.

óêðàøåíèå:

íàíåñòè ðàñòîïëåííûé øîêîëàä íà ñèëèêîíîâóþ ëåíòó è ïðèæàòü å¸ ïî áîðòèêàì òîðòà.ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.êîãäà øîêîëàä çàñòûíåò. óäàëèòü ëåíòó.ïîñûïàòü âåðõ òîðòà êàêàî.

óêðàñèòü øîêîëàäíûìè ñïèðàëüêàìè.

ñïèðàëüêè:

íàíåñòè íà ñèëèêîíîâóþ ëåíòó íåìíîãî áåëîãî ò¸ðòîãî øîêîëàäà.ñâåðõó íàíåñòè ðàñòîïëåííûé ÷¸ðíûé øîêîëàä.

ñ ïîìîùüþ ñïåöèàëüíîãî ãðåáåøêà èëè âèëêè ñäåëàòü áîðîçäêè è ñâåðíóâ ëåíòó ñïèðàëüþ ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê.êîãäà çàñòûíåò.àêêóðàòíî ñíÿòü ñ ëåíòû è ïîìåñòèòü íà òîðò.

ÏÎØÀÃÎÂÛÅ ÔÎÒÎ ÐÅÖÅÏÒÀ


1. áèñêâèò: ìóêó.ñàõàð/80ãð./.ñîëü.ðàçðûõëèòåëü ïðîñåÿòü 3 ðàçà. æåëòêè.Àííàòî Ïîðîøîê.ìîëîêî.ìàñëî.âàíèëü.öåäðó âçáèòü ìèêñåðîì íà áîëüøîé ñêîðîñòè äî áåëîé ïåíû.

2.ñîåäèíèòü ìó÷íóþ è æåëòêîâóþ ñìåñè è õîðîøî ïåðåìåøàòü ëîïàòî÷êîé äî îäíîðîäíîé ìàññû.

3. áåëêè âçáèòü ñ ñàõàðîì/25ãð./ äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ. äîáàâèòü 1/4 ÷àñòü áåëêîâ â æåëòêîâî-ìàñëÿíóþ ñìåñü.àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ñíèçó ââåðõ.ìåòîäîì ñêëàäûâàíèÿ.

4.äîáàâèòü îñòàëüíûå áåëêè è ïåðåìåøàòü òàêèì æå îáðàçîì.ïîëó÷èâ îäíîðîäíóþ ïóøèñòóþ áèñêâèòíóþ ìàññó

5.âûïåêàòü â õîðîøî íàãðåòîé äóõîâêå ïðè 160" 25-30 ìèíóò.

6.âûïå÷åííûé áèñêâèò

7.ãîòîâîìó áèñêâèòó äàòü îñòûòü ïîìåñòèâ ïåðåâåðíóòóþ ôîðìó ñ áèñêâèòîì íà ñòàêàíàõ.

8.îñâîáîäèòü îò ôîðìû.

9. ìíå î÷åíü ïîíðàâèëñÿ ñïîñîá ðàçðåçêè áèñêâèòà: ïîìåñòèòü áèñêâèò íà òàðåëêè/äîáàâëÿÿ èëè óáèðàÿ èõ ìîæíî ëåãêî ðåãóëèðîâàòü âûñîòó/ è íàêðûòü ñú¸ìíûì êîëüöîì/ñ ôîðìû/âûñîòà âûñòóïàþùåãî áèñêâèòà äîëæíà áûòü òàêîé.÷òîáû ïðè ðàçðåçå ñîîòâåòñòâîâàëà íóæíîé âàì òîëùèíå/çàâèñèò íà ñêîëüêî êîðæåé âû õîòèòå ðàçäåëèòü ãîòîâûé áèñêâèò/. íîæ äîëæåí ëåæàòü è äâèãàòüñÿ ïî êðàþ ìåòàëëè÷åñêîé ôîðìû.

10.ýòî î÷åíü óäîáíûé è áûñòðûé ñïîñîá.òåì áîëåå.÷òî òàêîé âîçäóøíûé áèñêâèò ïî äðóãîìó ðàçðåçàòü ïðîñòî íåâîçìîæíî.

11.Êðåì íåæíûé ìàñëÿíûé(ñ ãîðÿ÷èì ìîëîêîì): Ìàñëî âçáèòü ìèêñåðîì, äî ïûøíîñòè, è áåëîãî öâåòà. ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü ìàñëî. äîáàâèòü ñàõàð. è âàíèëèí.

12. Òåïåðü. ïîíåìíîãó. äîáàâëÿåì â ìàñëî ñ ñàõàðîì . ãîðÿ÷åå ìîëîêî. Êðåì ïîñëå äîáàâëåíèÿ ~50 ãð ìîëîêà ìîæåò ñòàòü æèäêèì. Íå ïóãàéòåñü, ýòî íîðìàëüíî! Çàòåì ïîñòàâèòü íà 15 ìèíóò â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó (ìîæíî íà 1 ÷àñ â õîëîäèëüíèê),ïîñëå ÷åãî âçáèòü êðåì äî ïûøíîñòè.

13.íàìàçàòü êðåìîì áèñêâèòíûå êîðæè è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.

14.ìåðåíãîâûé êîðæ "äèæîíåç": ðàñòâîðèòü ñàõàð â ìîëîêå.äîáàâèòü îðåõîâóþ ìóêó è ñìåøàòü âñ¸ ëîïàòî÷êîé.

15. áåëêè âçáèòü ñ ñàõàðîì äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ. çàòåì ââåñòè â îðåõîâóþ ñìåñü â òðè ïðè¸ìà.ïåðåìåøèâàÿ ñíèçó ââåðõ è ïî êðóãó ìåòîäîì ñêëàäûâàíèÿ. íà ïåêàðñêîé áóìàãå íà÷åðòèòü êðóã äèàìåòðîì 24 ñì.è âûñòåëèòü íà íåãî ìåðåíãó.

16.âûïåêàòü â ïðîãðåòîé äî 120"äóõîâêå 90-100 ìèí.äî ãîòîâíîñòè.

17. øîêîëàäíî-ôðóêòîâûé ãàíàæ: íàãðåòü ñìîðîäèíîâîå ïþðå.äîáàâèòü ì¸ä è ñîåäèíèòü ñ ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì.äàòü îñòûòü è âçáèòü. íà îñòûâøóþ ìåðåíãó íàíåñòè ãàíàø.

18.ñâåðõó ïîìåñòèòü áèñêâèòû.ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.

19.óêðàøåíèå: íàíåñòè ðàñòîïëåííûé øîêîëàä íà ñèëèêîíîâóþ ëåíòó è ïðèæàòü å¸ ïî áîðòèêàì òîðòà.ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.êîãäà øîêîëàä çàñòûíåò. óäàëèòü ëåíòó.ïîñûïàòü âåðõ òîðòà êàêàî.

20. ñïèðàëüêè: íàíåñòè íà ñèëèêîíîâóþ ëåíòó íåìíîãî áåëîãî ò¸ðòîãî øîêîëàäà.ñâåðõó íàíåñòè ðàñòîïëåííûé ÷¸ðíûé øîêîëàä. ñ ïîìîùüþ ñïåöèàëüíîãî ãðåáåøêà èëè âèëêè ñäåëàòü áîðîçäêè è ñâåðíóâ ëåíòó ñïèðàëüþ ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê

21. .êîãäà çàñòûíåò.àêêóðàòíî ñíÿòü ñ ëåíòû è ïîìåñòèòü íà òîðò.
























http://www.koolinar.ru/recipe/view/97160
Ðóáðèêè:  obuoliu pyragas

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó