Пирог яблочный  – настоящее волшебство: быстро готовится, в ингредиентах не требуется «пыльца фей» и прочие изыски. Ведь, как говорится, все гениальное – просто.

 

Нередко пирог яблочный (рецепт с фото на сайте) отождествляют с шарлоткой. Каждая девушка начинала свои кондитерские шедевры с этого блюда. Оно представляет собой бисквитное (реже песочное) тесто с яблочной начинкой. Иногда используются другие фрукты или ягоды. 

 

 

Это вкуснейшее блюдо имеет мало общего с первоначальным вариантом. Шарлотка готовилась из белого хлеба, а среди ингредиентов был сливочный крем. О появлении есть несколько легенд. Одна говорит о нежном чувстве кондитера к девушке по имени Шарлотта. Пытаясь всеми силами удивить любимую, юноша придумал пирог яблочный рецепт. Другая история более правдоподобна. Она гласит, что блюдо названо в честь королевы Шарлотты, которая любила яблоки. Забавная история происхождения названия в России. В конце XIX – нач. XX века в империи было много немецких пекарен. В них шарлотку готовили из хлеба и сухарей, а россияне за глаза смеялись, называя немецких жен Шарлоттами. Это имя было популярно и стало нарицательным. Поэтому любую немку называли Шарлоттой.

 

Изначально во Франции для приготовления шарлотки использовали хлеб, фрукты, заварной крем и ликер. В Англии десерт делали из печенья, которое промазывали кремом, другими сладкими сиропами и начинками. Скрепляли коржи с помощью желе. В России блюдо готовили из сухарей, хлеба и яблок, затем придумали класть другие фрукты и ягоды. В Америке блюдо модифицировали, представив на весь мир лакомство, которое считается национальным кондитерским символом.

 

Шарлотка и яблочный пирог

 

В каждой стране кладут особый ингредиент, делающий блюдо особенным. Но сейчас мы поговорим о классической шарлотке, какую мы ее любим и уплетаем за обе щеки. Итак, хозяюшки, беремся за блокноты и записываем пирог яблочный рецепт пошаговый. Начнем с ингредиентов:

 

• 1 столовая ложка муки;

• 4 яйца;

• 1 столовая ложка сахара;

• Разрыхлитель либо гашеная сода;

• Яблоки.

 

Фруктов много не бывает.  В среднем берите 4-5 плодов, но можно и больше. Перейдем к технологии приготовления яблочного чуда:

 

 

• Берем в руки венчики или используем миксер и взбиваем яйца с сахаром. Масса увеличится в 3 раза и станет приятного кремового цвета.

• Затем кладем муку в миску с взбитыми яйцами, соду или разрыхлитель.

• Взбиваем, но недолго, главное, чтобы масса стала однородной.

• Добавляем плоды без шкурки и сердцевины. Их можно нарезать кубиками или тонкими ломтиками.

 

 

• Переходим к финальной части: натираем форму сливочным маслом и выкладываем тесто. Шарлотка выпекается в любой посуде, которая выдержит высокую температуру. Только помните о высоте емкости.

 

 

• Запекаем шарлотку минут 25-35.

 

Запомните, что духовку необходимо разогреть до температуры 180 градусов. Вуаля, шарлотка готова! 

 

 

Яблочный пирог: способы приготовления

 

Как вы поняли, основной ингредиент – это яблоки. От них зависит сочность и аромат. Но, милые хозяюшки, помните, что не все сорта фрукта пригодны для запекания. Лучше всего подойдет Антоновка. У них кислый вкус и мякоть, которая при нагревании не превратится в пюре. Если вы нигде не можете найти Антоновку, подойдут Семиренко и Гренни Смит.

 

Пирог яблочный рецепт имеет множество вариантов. Тесто может быть творожным, слоеным, дрожжевым, бисквитным, песочным. Неизменными остаются яблоки, иногда добавляют изюм, орехи, банан. Да и сама форма фрукта различается, а классический вариант кубиков/ломтиков заменяется тертой мякотью или вообще вареньем. 

 

Если говорить о форме, то пирог яблочный, рецепт для которого найдете на странице, делится по способу готовки:

 

• Сухой (начинка присыпается смесью сахара, муки и манной крупы);

• Перевернутый Татен;

• Открытый;

• Закрытый.

 

С теорией покончили, а теперь перейдем к практике. Сейчас рассмотрим основные рецепты приготовления вкусного яблочного десерта.

 

Способ 1. Американский.

 

 

Технология изготовления отличается от шарлотки, поэтому переворачиваем лист в блокноте и записываем пирог яблочный рецепт с фото, которые наглядно продемонстрируют процесс готовки. Чтобы сделать вкусный десерт, придется потратить больше времени. Изготовление мы разделим на две части: одна – для теста, вторая – для начинки. Пройдемся по составляющим:

 

• Чайная ложка корицы;

• 5-6 штук больших яблок;

• 2-3 ложек (столовых) лимонного сока;

• 300 грамм муки;

• 2 ложки (столовых) ледяной воды;

• Соль (щепотка);

• 4-5 ложек (столовых) сахара;

• 200 грамм масла сливочного;

• 1 ложка (столовая) крахмала кукурузного;

• Желток.

 

А теперь вооружаемся терпением, мастерством и начинаем делать лучший пирог яблочный (рецепт пошаговый приложен ниже):

 

• Для начала просеиваем муку, кладем соль и масло (до этого его нарезаем кубиками);

• Вооружившись ножом, рубим смесь, чтобы получилась крошка.

• Вливаем ледяную воду и ложку лимонного сока.

• Закатываем рукава и месим тесто, формируем из него шарик. Ставим емкость в холодильник на часок. В это время беремся за подготовку начинки.

• Плоды очищаем, режем небольшими кубиками. Сбрызгиваем их лимонным соком.

• Яблоки смешиваем с сахаром, крахмалом и корицей.

• Тесто делим таким образом: 2/3 к 1/3. Большую часть нужно раскатать. Выкладываем заготовку в форму и делаем бортики. 

• Кладём яблоки. Помните, что во время выпекания фрукты осядут.

• Меньшую часть теста раскатываем, накрываем десерт, формируя при этом крышку. Склеиваем концы и делаем внутри несколько дырочек. 

• Снова отправляем заготовку в холодильник на 20 минут.

• Достаем нашу заготовку, смазываем яичным желтком верх и отправляем в духовку. Выпекать около часа при температуре 180 градусов.

 

Этот бесподобный рецепт отличается от шарлотки тем, что тесто песочное, да и яблок очень много. Истинное лакомство для любителей этого фрукта.

 

Способ 2. Кефирный.

 

 

Нам понадобится:

• один стакан кефира;

• два яйца;

• один стакан сахара;

• соль (совсем немного);

• полтора стакана муки;

• половина чайной ложки соды или разрыхлитель;

• 50 грамм сливочного масла;

• ванильный сахар;

• 2-3 больших яблока.

 

А теперь пирог яблочный рецепт:

 

1. Достаем наше любимое орудие: миксер или венчики. Берем глубокую посуду и добавляем яйцо, обычный и ванильный сахар, соль, масло растопленное, кефир, соду. Муку просеянную вводим последней.

2. Форму смазываем маслом, чтобы избежать пригорания. Половину теста выливаем туда. Фрукты чистим от шкурки и выкладываем. Добавим корицу и сахар. Заливаем тесто, которое осталось, и выравниваем поверхность.

3. Выпекаем десерт около сорока минут. Помните, что температура духовки должна быть 180 градусов.

 

Яблочный пирог в мультиварке

 

Тысячи женщин избавлены от многочасового стояния у плиты благодаря появлению мультиварок. Причем там можно готовить всё, даже выпечку. Итак, пирог яблочный рецепт в мультиварке. 

 

 

Для этого понадобится:

 

• 430 грамм яблок;

• 5 яиц;

• 180 грамм муки;

• 200 грамм сахара;

• 10 грамм разрыхлителя;

• 10 грамм сливочного масла;

• Корица.

 

Теперь приступаем к приготовлению:

 

1. Фрукты очищаем и тонко нарезаем.

2. Чашу мультварки смазываем маслом, на дно выкладываем ломтики.

3. Яйцо взбиваем с сахаром, чтобы образовалась стойкая пенка. Кладем корицу и разрыхлитель и смешиваем.

4. Заливаем тестом яблоки и закрываем крышку мультиварки.

5. Нажимаем кнопку «Меню», программа «Выпечка». Ставим время на 40 минут. Жмем «Старт» и отдыхаем.

 

Шарлотка получится такая же изумительная, как и в духовке.

 

А как в других странах готовят яблочный пирог?

 

У каждой нации есть особенности в приготовлении известных блюд, и пирог яблочный рецепт эта участь не обошла стороной. Пожалуй, самая известная модификация – баварский штрудель. Его готовят в виде рулета. К начинке добавляют сметану и творог. Сложность приготовления заключается в формировании рулета.

Считается, что один из лучших сортов яблока выращивается в Сицилии, на склонах Этны. Итальянцы знают толк в хороших блюдах, поэтому яблочная сладость отличается сочностью и особым ароматом. Начинку дополняют инжиром и традиционными для Италии орешками пинии.

 

В польском яблочном десерте основная особенность в использовании безе, которое кладется перед тем, как накрыть лакомство тестом. Знаменитый французский тарт отличается нежным вкусом из-за сливочного крема.

 

Пироги с яблоками: советы по приготовлению

 

1. Используйте спелые фрукты, чтобы получить максимум сока.

2. Корицу лучше смешать с сахаром.

3. Ваниль добавит вкусу нежности.

4. Если у вас аллергия на запах яиц, добавьте немного коньяка или ликера.

5. Лимонный сок или цедра подчеркнет особый вкус.

6. Можно вымачивать яблочки в алкоголе, только детям его давать не рекомендуется.

 

 

Чтобы порадовать родных, не обязательно придумывать вычурные торты с кремом. Достаточно яблочного чуда с корицей и чая, и вечер станет уютным и счастливым. На этой странице вы найдете много интересных вариаций блюда. В постах есть пошаговые инструкции и пошаговые фото. Удачных кулинарных экспериментов.

 

Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь