ММММММ!!!! Сало, оно и есть САЛО! Слюнки потекли, побежала, взяла в холодильнике своё аналогичное сало и съела кусочек. Пишу свой вариант засолки (мокрый, чтобы шкурка была нежная), но не консервации.
1 кг свежего сала положить в кастрюлю. засыпать 1 стаканом соли , залить водой, чтобы закрыла и кипятить 15 мин. Снять с огня и поставить на сутки настояться. Потом вынуть из рассола, нашпиговать или обсыпать чесночком, душистым перчиком и в холодильник. Отрезать, да помидорчик, да огурчик... Кушайте, пока нефть не уничтожила цивилизацию.