Цитата сообщения Лилёша Свиная лопатка с картошкой. Видео-рецепт





Часто бываю у одного хорошего знакомого в гостях, готовит он отлично, но рецептами делиться неохотно и если делиться, то явно некоторые вещи не договаривает, т.к. дома вкус получается другой.

А здесь рецепт со всеми секретами, так кто то уже готовил?

свиная лопатка на 1,5-2 кг.
1 кг. картошки
8 очищенных долек чеснока
10-15 горошин перца
0,5 ч. ложки сухой горчицы
0,5 ч.ложки семян горчицы
2-2,5 ч. ложки морской соли
250 мл. белого сухого винa

Растереть в ступке перец, горчицу и соль.
Свинину вымыть, просушить бумажным полотенцем, сделать 8 надрезов по всей поверхности. В каждый надрез вложить дольку чеснока. Пропитать мясо этой смесью. Положить в глубокую миску и поставить минимум на один час в холодильник
Крупно нарезать почищенный картофель и варить его в подсоленной воде в течение 5-10 минут. Затем воду слить.
Свинину полить вином и запекать в глубокой, не слишком большой форме около часа, один раз перевернув. Затем плотно обернуть форму фольгой, убавить огонь до 170 -180 градусов и томить ещё 1,5 часа. Вынуть форму из духовки, хорошо полить мясо образовавшимся соком с вином.
Отваренный картофель выложить вокруг лопатки, пропитать соком.
Снова накрыть фольгой и томить ещё минут 30-40. Снять фольгу и запекать ещё 20 минут.

слова и фото автора

источник