Куриное филе с горчично-сливочным соусом

Воскресенье, 23 Ноября 2014 г. 06:11 + в цитатник

Цитата сообщения xxmilaxx

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепт несложен, тратим полчаса, а результат замечательный: приготовленный горчично-сливочный соус делает вкус куриного филе богатым и лакомым.

Раздел: Тушеная птица

Кухня:

Итальянская

Автор: Povarixa

Сложность: Легко

Порций: 4-8

Время приготовления: 30 мин

Ингредиенты

2-4 куриных филе весом по 200-250 г (1-2 крупных грудки)
соль, перец
2 ст. ложки оливкового масла (другое растительное)
2 ст. ложки сливочного масла

соус

2-4 дольки чеснока
1,5 ст. ложки дижонской горчицы (другая не жгучая)
1,5 ст. ложки зернистой горчицы
100-120 мл сливок от 20% жирности
100-120 мл куриного бульона
200 мл белого вина или коньяка

Способ приготовления

Куриные филе, предварительно промытые и хорошо обсушенные, делим на 2 части, разрезая их вдоль.
Легонько отбиваем (помещая в пакет) боковой поверхностью деревянного молотка, выравниваем толщину. И натираем или посыпаем смесью перца и соли.
Для жарки сначала перекаливаем в сковороде растительное масло, распускаем сливочное и на средне-сильном огне обжариваем поочередно половинки филе до ярких корочек, примерно по 3-4 минуты каждую сторону.
Выложив обжаренное филе, снова меняем огонь конфорки – на средний, бросаем измельченный чеснок, а через 40-50 секунд вливаем вино или коньяк (если коньяк – осторожнее, чтобы не воспламенился ненароком). И даем прокипеть до уменьшения объема вдвое.
Перемешиваем с обеими горчицами, вливаем сливки и – порциями - бульон. Количество бульона регулируем, чтобы обеспечить нужную густоту соуса. При желании в соус добавляем любимые специи и зелень. Закладываем в соус куриные филе, поливаем их соусом и тушим 5-7 минут. После чего подаем, полив соусом.
http://povarixa.ru/ptica/ptica-tushenaya/kurinoe-f...chichno-slivochnym-sousom.html