В том, то и дело, что не везде. Это зависит от политики кафедры и его руководителя. Если руководителю самому уже за... или ему просто все по... получается, то что получается. Есть кафедры где дают дорогу молодым. На это приятно смотреть. Но случается такое редко. Возможность получения должности ассистента на кафедре практически равна нулю, даже если ты уже защитился. Хотя, если посмотреть, для вуза это более чем выгодно. Платить можно меньше, а нагрузка та же.