https://webspoon.ru/receipt/konfityur-iz-apelsinov

Ингредиенты

Апельсин1000 г

Желфикс15 г

Лимон100 г

Сахар350 г

Ароматный, солнечный конфитюр из апельсинов в отличии от любого ягодного можно готовить круглый год. Я так и делаю. Особенно когда хочется испечь пироги или пирожки с апельсиновой начинкой.

Если взять небольшую порцию цитрусовых, то вся процедура займёт чуть больше часа и 600-700 граммов конфитюра буду готовы. Количество желфикса регулируйте по желаемой густоте. Я им особо не увлекаюсь: натуральный продукт всегда лучше без загуститель.

Для приготовления конфитюра из апельсинов потребуются такие продукты: апельсины, лимон, сахар и желфикс.

Апельсины и лимон помыть и почистить

По возможности обрезать по максимуму белую часть кожуры. Нарезать апельсины и лимон небольшими кусочками. Чистый вес у меня получился 700 граммов.

Насыпать в миску с цитрусовыми сахар.

Взбить блендером апельсины, лимон и сахар. Совсем в «пыль» не нужно: должны оставаться кусочки фруктов.

Переложить апельсины и лимон с сахаром в посуду с антипригарным покрытием.

Варить конфитюр на среднем огне 25-30 минут, периодически перемешивая. Появится пена, но она потом уйдёт.

Смешать желфикс с небольшим количеством сахара и высыпать в кипящий конфитюр.

Проварить ещё 5 минут и выключить. Разлить готовый конфитюр по банкам. Хранить в холоде.

https://webspoon.ru/receipt/pirozhnye-klubnika-so-slivkami

Ингредиенты

Вода кипячёная200 мл

Желатин27 г

Клубника свежая600 г

Мука пшеничная5 ст. л.

Разрыхлитель1 ч. л.

Сахар250 г

Сахар ванильный15 г

Сахарная пудра70 г

Сливки 33%500 мл

Яйца куриные4 шт.

Везде уже продают клубнику. Она не совсем ещё сладкая, поэтому её лучше использовать для таких вот пирожных. Предлагаю сделать вам очень вкусное, нежное, клубничное пирожное. Тонкий бисквит, слой кисло-сладкой клубники и всё это с большим слоем сливок. Это предел мечтаний! Всех желающих приглашаю присоединиться! Угощайтесь! Рецепт взят с польского сайта.

Итак, нам понадобятся такие продукты: клубника свежая, яйца, сахар, мука, желатин.

Яйца разделим на белки и желтки. Взбиваем белки до пиков. Я взбивала 5 минут, затем добавим 4 ст. л. сахара, желтки. Ещё взбиваем. Просеим муку и разрыхлитель. Размешаем лопаткой аккуратно. Выкладываем тесто в форму, застеленную бумагой. Размер 28х34 см. Ставим запекаться в духовку, разогретую до 180°С, на 25 минут.

Как аккуратно отделить белок от желтка

Как взбить белки

Готовый корж перевернём, снимем бумагу.

Обрежем ровно края и подгоним под форму.

Подготовим клубнику для мусса. Помоем, обрежем. Оставим немного клубники для украшения. Выберем одинаковую и красивую.

Как чистить клубнику быстро

Пюрируем её. Надо, чтобы было 500 мл жидкой массы.

Добавим к ней примерно 100 г сахара. Ну, тут надо пробовать на вкус. У меня была кислая ещё клубника, поэтому мне надо было 100 г. Размешаем. Поставим на огонь и доведём до кипения. 18 г желатина зальём холодной кипячёной водой, 1/3 стакана. Дадим набухнуть ему. Распустим его на водяной бане. И добавим в горячий мусс. И дадим ему остыть.

Когда застынет слегка, выльем на корж. И поставим на 2 часа в холод. Форму застелим плёнкой.

Сливки взбиваем до пиков с сахарной пудрой, ванильным сахаром. Желатин (9 г) зальём водой, распустим затем. И смешаем со сливками. Выкладываем сливки на мусс. Разравниваем всё и затем делаем узоры. Отправляем в холод. Я всегда оставляю на ночь.

Как сделать взбитые сливки в домашних условиях

Как сделать сахарную пудру дома

Утром достаём и убираем плёнку и форму. Нарезаем на квадраты и украшаем половинками кл

https://webspoon.ru/receipt/limonnyjj-krem-s-agar-agarom

Ингредиенты

Агар-агар1 г

Лимон1 шт.

Молоко150 мл

Сахар30 г

Сливки100 мл

Агар-агар — желирующее вещество, получаемое их красных водорослей. 1 г агар-агара заменяет 6 г желатина. Если блюда с желатином при высокой температуре тают, то с агар-агаром держат форму. В отличие от желатина, получаемого из хрящей агар-агар — вегетарианский продукт. Минусами безусловно являются меньшая доступность и высокая стоимость агар-агара. Можно поискать этот редкий товар либо в интернет-магазинах, либо в специализированных магазинах, которые ориентированны на профессиональное кондитерское производство.

Десерт из сливок и молока с добавлением агар-агара и лимонного сока имеет необычную структуру — он лёгкий, даже легчайший, с очень деликатной творожной зернистостью. При добавлении сока лимона молочная смесь створаживается мельчайшими, еле заметными хлопьями. Крем больше похож на очень нежную панна-котту с творожным нюансом. Сливки брала 20%.

Подготовить лимон, молоко, сливки, сахар, агар-агар. На электронных весах 1 г агар-агара составил 0,5 чайной ложки.

В кастрюльке соединить молоко, сливки, агар-агар и сахар. Я добавила ещё один небольшой кристаллик морской соли, для баланса вкуса.

Лимон промыть, покатать по столу с усилием, чтобы выдавить из него побольше сока. Счистить тёркой цедру. Оставить щепотку для декора, накрыв перевёрнутым стаканом, чтобы не высохла. Остаток цедры использовать в других блюдах. Лимон разрезать пополам, выдавить сок.

Молочную смесь нагреть, до появления первых признаков кипения. Снять с огня. Добавить лимонный сок.

Разлить по порционным формочкам. Остудить. Поставить в холодильник на 1,5-2 часа.

https://webspoon.ru/receipt/domashnijj-grecheskijj-jjogurt

Ингредиенты

Закваска для йогурта1 г

Молоко3 л

Греческий йогурт — очень густой йогурт, который по своей консистенции близок к сыру. Достигается такая консистенция путём фильтрования йогурта через марлю. Плотность готового продукта вы можете определять сами, чем дольше фильтруется йогурт, тем плотнее он будет. В восточной кухне для приготовления такого йогурта в молоко добавляют ещё несколько ложек сухого молока, но на мой взгляд можно обойтись и без этого.

Используют такой йогурт как закуску, для приготовления выпечки и других горячих блюд. Его плюс ещё в том, что он не сворачивается при высоких температурах.

Готовый греческий йогурт сейчас можно приобрести в магазинах с хорошим выбором молочно-кислых продуктов. Но самый вкусный йогурт тот, который мы приготовили сами.

Для приготовления домашнего греческого йогурта возьмём молоко пастеризованное, закваску для йогурта.

Молоко выливаем в кастрюлю и нагреваем до 37ºC. Если у вас нет градусника, то попробуйте на палец, молоко не должно горячить.

В молоко добавляем закваску или йогурт без добавок, накрываем кастрюлю крышкой и укутываем в полотенце. Оставляем так на 8-9 часов.

Дуршлаг выстилаем марлей в четыре слоя и выливаем в него йогурт.

Оставляем сцеживаться на 4 часа.

Наш греческий йогурт готов!

 

https://webspoon.ru/receipt/bananovaya-karamel

Ингредиенты

Бананы1.5 шт.

Вода150 мл

Кислота лимонная1 щепотка

Корица молотая0.1 ч. л.

Мёд3 ст. л.

Сахар4 ст. л.

Сахар ванильный1 ч. л.

Бананы прочно вошли в нашу жизнь. Они вкусные, сытные, ароматные и очень доступные. Всё это и сделало их очень популярными и среди детей, и среди взрослых.

Хозяйки активно используют бананы при приготовлении блюд: добавляют их в выпечку, готовят на их основе кремы, украшают бананами различные десерты, используют в качестве вкусной прослойки в тортах.

Сегодня предлагаю вашему вниманию ещё один интересный рецепт с бананами. Приготовим банановую карамель. Такую карамель можно использовать в качестве готовой намазки на кусочек хлеба, булочки или батона. Можно подать банановую карамель к блинам или оладьям. Можно её использовать в качестве прослойки в тортах или как намазку к бисквитным рулетам. Даже с простым печеньем и с кружкой горячего молока это будет очень вкусно. Банановая карамель имеет очень насыщенный банановый вкус с нотками ванили и корицы.

Такую карамель можно хранить в плотно закрывающейся банке в холодильнике до 10 дней. Для банановой карамели лучше использовать достаточно зрелые бананы, так как они намного ароматней.

Для работы нам понадобится мёд, сахар, бананы, вода, молотая корица, ванильный сахар, лимонная кислота.

Мёд из одуванчиков рецепт

В толстостенном сотейнике соединить воду (150 мл), сахар (4 ст. л.), 1 щепотку лимонной кислоты и мёд (3 ст. л.). Перемешать. Довести на небольшом огне до кипения.

1,5 банана очистить, нарезать небольшими кусочками и отправить в сотейник.

Как правильно нарезать банан

Готовить на небольшом огне, помешивая, пока не образуется довольно густая масса, а бананы не разварятся. На это уходит примерно 5 минут.

Добавить в банановую массу ванильный сахар (1 ч. л.) и корицу (0,1 ч. л.). Перемешать.

Измельчить всё с помощью блендера до однородной массы. Вернуть на огонь и опять довести до кипения. Снять с огня.

Банановая карамель готова.

https://webspoon.ru/receipt/zhele-iz-tykvy

Ингредиенты

Вода50 мл

Желатин2 ст. л.

Сахар3 ст. л.

Тыква свежая250 г

Тыква — очень полезный и вкусный овощ. Это настоящий природный витаминно-минеральный комплекс. Благодаря высокому содержанию калия, тыква благоприятно влияет на работу сердца, сосудов. Варёная и печёная тыква очень хорошо усваивается организмом и, поэтому, широко используется даже в детском и диетическом питании.

Сегодня предлагаю приготовить желе из тыквы. Часто в тыквенное желе добавляют сок и цедру цитрусовых, обогащают его яблочным или сливовым пюре, различными специями. А я предлагаю приготовить самое простое и самое полезное желе исключительно из тыквы. Таким желе с удовольствием полакомятся даже дети, ведь оно красивое, яркое и вкусное.

Для работы нам понадобится тыква мускатных сортов, вода, сахар, желатин.

Желатин (2 ст. л.) залить водой (50 мл) и оставить на 30 минут.

Как правильно растворить желатин

Тем временем тыкву (250 г) очистить от кожуры и семечек. Нарезать кусочками, залить в кастрюле водой таким образом, чтобы она была немного выше тыквы. Отварить до готовности.

Как варить тыкву

Слить почти весь отвар, оставив в кастрюле около 50 мл. Измельчить тыкву вместе с оставленным отваром с помощью блендера.

В горячее пюре добавить набухший желатин и ещё раз всё измельчить. Охладить до комнатной температуры.

Разлить по креманкам. Отправить в холодильник на 3-4 часа.

Желе из тыквы готово.

Как достать желе из формы

https://webspoon.ru/receipt/vzbitaya-shokoladnaya-pena

Ингредиенты

Для шоколадной пены

Вода160 мл

Шоколад чёрный200 г

Технологические ингредиенты

Вода ледяная500 мл

Лёд дроблёный500 г

Взбитая шоколадная пена (ну, если совсем уж точно, шоколадная пена, взбитая во льду) — замечательная кулинарная новость для всех шокоголиков. Этот рецепт также должен заинтересовать любителей низкокалорийных десертов. Ну, как «низкокалорийных»…

Если шоколад почти на половину разбавить водой, да ещё и вбить туда воздух, калорий там останется всё равно побольше, чем, скажем, в морковке без масла и сахара… Но, согласитесь, их будет всё равно меньше, чем в том же объёме шоколада, который перед взбиванием разбавляли сливками!

Это блюдо чем-то похоже на шоколадный мусс, хотя, если уж смотреть на вещи совсем строго, в кондитерских муссах обычно бывает какой-нибудь фиксатор, а во взбитой шоколадной пене нет ничего, кроме шоколада и воды.

Вообще — от всей души благодарю того человека, который придумал эту штуку, хотя я и не знаю, кто именно это был.

Для этого рецепта, если не обманывает немецкая интернет-версия журнала Бригитта, нужен высокопроцентный тёмный шоколад (не ниже 70%). Марка воды не оговаривается. Ещё технологически необходим лёд или ледяная вода (я пошла по компромиссному пути — взяла и то, и другое). Их количество, данное в составе ингредиентов, ориентировочное — оно будет зависеть от размеров ваших мисок.

Грубо измельчаем шоколад. Тереть не надо, просто ломаем или там толчём пестом.

Добавляем к шоколаду воду и на тихом огне (да-да, прямо на огне, а не на водяной бане) размешиваем одно в другом до полного растворения.

Пока готовится шоколадная смесь, помещаем миску, в которой её потом можно будет взбивать, в другую миску большего размера, и пространство между мисками заполняем льдом, ледяной водой, или и тем, и другим вместе.

Взбиваем шоколадную смесь во льду примерно 10 минут. Сначала не будет происходить ничего, а потом вдруг резко начнётся изменение цвета на более светлый и увеличение в объёме. Вот тут глядите в оба: если вам нужен жидкий десерт, который вы собираетесь куда-то наливать — останавливайте взбивание сразу. Если вы хотите его выкладывать — покрутите ещё 1 минутку до того, как тёмный шоколадный цвет подойдёт ближе к цвету шоколадного мороженого.

При продолжительном взбивании получается плотная масса, легко поддающаяся формовке. Из нее можно катать шарики, выдавливать её, как крем — или сформировать вот такую фигурку с помощью 2 столовых ложек. 

https://www.iamcook.ru/showrecipe/21505

Вкусные котлеты из колотого гороха, приготовленные с добавлением манной крупы. Можно подавать как самостоятельное блюдо в пост.

Ингредиенты

Горох колотый - 1 стакан

Лук - 1 шт.

Манная крупа - 100 г

Чеснок - 2 зубчика

Томатный сок - 300 мл

Томатная паста - 1 ст.л.

Масло подсолнечное - 3 ст.л.

Сахар - щепотка

Соль, перец - по вкусу

Петрушка - 4-5 веточек

Прованские травы - 1 ч.л.

Вода - для варки гороха

Подготовьте ингредиенты для приготовления постных гороховых котлет в томатном соусе.

Горох тщательно промыть до прозрачности воды, залить свежей водой и оставить минут на 30. Затем ещё раз поменять воду и сварить горох в пропорции 1:2 до мягкости. Солить горох не нужно, все специи добавляются на этапе смешивания.

С остывшего гороха слить воду, если она осталась, 1-2 ложки понадобится в соус. Остывший горох сложить в чашу блендера. Лук нарезать кубиками и залить кипятком на полминуты, затем воду слить и отжать лук от лишней влаги.

К гороху добавить лук и измельчённую петрушку.

Измельчить все составляющие с помощью насадки "металлический нож" в однородное пюре.

Массу переложить в миску, добавить половину манной крупы, соль и перец. Оставить массу на 15-20 минут.

Спустя это время сформировать из гороховой массы котлеты и обвалять в оставшейся манке.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон.

Смешать томатный сок, томатную пасту и пару ложек горохового отвара. Если отвара не осталось, можно добавить воду. Вылить соус на котлеты. Добавить щепотку сахара, соль (если сок несолёный) и прованские травы или другие специи.

Тушить котлеты в соусе 15 минут. Измельчить чеснок и добавить его в сковороду в самом конце.

Через 5 минут постные гороховые котлеты с манкой в томатном соусе можно подавать к столу. Можно даже в качестве самостоятельного блюда. Очень советую попробовать!

Приятного аппетита!

 

https://www.iamcook.ru/showrecipe/21507

Простое в приготовлении, соленое, ароматное печенье, которое можно использовать как крекеры и подавать к чаю или другим напиткам.

Ингредиенты

Пшеничная мука - 120 г

Масло сливочное - 50 г

Сыр твердый - 70 г

Соль - 2 щепотки

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Яйцо куриное - 1 шт.

Тимьян сушеный - 1/3 ч.л.

Базилик сушеный - 1/3 ч.л.

Выход: 20-25 шт.

муку.

В чашу блендера пересыпьте просеянную пшеничную муку, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки.

Также нарежьте на кусочки твердый сыр и отправьте его в чашу блендера.

Накройте чашу крышкой и на высокой скорости измельчайте все компоненты 1-2 минуты. Получится однородная маслянисто-сырная крошка с характерным запахом.

Пересыпьте крошку в глубокую миску и вбейте туда же свежее куриное яйцо.

Добавьте разрыхлитель, благодаря которому печенье получится рассыпчатым. Бросьте и щепотку соли.

Добавьте травы - здесь возможны вариации. Также важно не перестараться с количеством трав, иначе готовое печенье будет горьковатым.

Замесите мягкое песочное тесто и дайте ему полежать минут 20 в холодильнике. Обязательно накройте миску пищевой пленкой.

Тесто становится более пластичным. Часть его раскатайте на доске в тонкий пласт. Чем тоньше будет печенье, тем более хрустящим оно получится.

Разделите пласт на квадратики или используйте формочки, которые у вас имеются в наличии. В крайнем случае можно использовать стакан или чашку с небольшим диаметром.

Противень застелите фольгой и переложите на нее заготовки. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Спустя 12-15 минут сырное печенье с травами будет готово. Ориентируйтесь по цвету выпечки.

Дайте печенью остыть, после чего можно его пробовать. Приятного аппетита!

Важные дополнения к рецепту

• Сорт сыра можно взять любой, в том числе и с добавками.
• Можно использовать цельнозерновую муку - часть или весь объем.
• Можно взять уже готовый набор сушеных трав - итальянские, прованские, греческие.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/21517

Получается очень сочно и вкусно. Запекается яичница в порционных формочках. При этом вся "начинка", кроме натёртого сыра, спрятана внутри.

Ингредиенты

​Яйца – 4 шт.

Копченая куриная грудка – 100 г

Шампиньоны – 250 г

Помидор – 1 шт.

Сыр – 80 г

Лук репчатый – 1 шт.

Лук зеленый – 5 г

Масло растительное – 2 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

с грибами и курицей в духовке

Шампиньоны хорошо вымойте, нарежьте кусочками среднего размера. Лук очистите, нашинкуйте кубиком. Грибы и лук закиньте на разогретую масляную сковороду, жарьте 3-5 минут на среднем огне, приправьте перцем и солью.

Подготовьте две небольшие жаропрочные формочки, бока и дно смажьте растительным маслом. Жареные шампиньоны с луком распределите по формочкам.

Копченую куриную грудку нарежьте пластинками, выложите на грибы. Также можно применить и другой вид нарезки, например, кубиками.

Помидор ополосните, нашинкуйте произвольно, нарезку распределите по формочкам.

Сверху на все компоненты разбейте яйца. Старайтесь, чтобы желтки остались в целом виде. Яйца присыпьте солью и перцем.

Твердый сыр натрите на терке, присыпьте яйца.

Формочки поставьте на средний уровень духовки, запекайте следующие 15-20 минут. Вкуснее будет, если желтки останутся в полужидком состоянии, тогда блюдо будет сочнее.

Блюдо подайте на стол, присыпьте измельченным зеленым луком. Есть яичницу можно прямо из формы.

Приятного аппетита!

https://www.iamcook.ru/showrecipe/21518

Вкусное ароматное печенье с лимоном и куркумой. Получается рассыпчатым внутри.

 

Ингредиенты

Цедра лимона - 2 ст.л.

Лимонный сок - 50 мл

Масло сливочное - 60 г

Мука пшеничная - 180 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Сахарная пудра - 2 ст.л

Сахар - 2 ст.л. (с горкой)

Куркума - 3 щепотки

Выход: 12-15 шт.

Подготовьте ингредиенты для лимонного печенья с куркумой. Сливочное масло нужно предварительно достать из холодильника и дать ему оттаять. Также нужно отмерить пшеничную муку, сахар.

Мягкое сливочное масло нужно растереть с сахаром. Можно использовать венчик или обычную столовую ложку.

Вбейте в миску свежее куриное яйцо.

Помойте лимон, снимите цедру и выдавите сок. Отправьте эти ингредиенты в миску с маслом и яйцом.

Теперь с помощью ситечка просейте в миску пшеничную муку, куркуму, разрыхлитель. Добавьте щепотку соли.

Замесите мягкое и немного липкое тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодное место на 30-40 минут.

Охлажденное тесто разделите на небольшие шарики. В миску насыпьте сахарную пудру. Верхушку каждого шарика обмакните в пудру и выложите на противень, застеленный фольгой.

Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте минут 15 или до того момента, как печенье зарумянится. В горячем виде хрустящей будет только корочка - внутри будет нежным. А когда лимонное печенье с куркумой остынет, оно и внутри станет рассыпчатым.

Дайте выпечке остыть и затем подавайте к чаю. Приятного аппетита!

Важные дополнения к рецепту

• Сливочное масло лучше использовать хорошего качества.
• Куркума добавляется для цвета, важно с ней не переборщить, иначе печенье получится с зеленоватым оттенком.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/21520

Невероятно вкусный и простой открытый яблочный пирог для любителей классического сочетания яблок, корицы и песочного теста.

Ингредиенты

Мука пшеничная - 170 г

Масло сливочное - 100 г

Сахар - 120 г

Молотая корица - 1 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Яблоки - 3 шт.

Желток - 1 шт.

Вода - 80-100 мл

Форма длиной 24 см, шириной 7 см и высотой 6 см.
Две круглые формы диаметром 12 см и высотой 7 см.

Для приготовления вкусного французского тарта с яблоками нужно отмерить нужное количество муки. Кстати, может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

В чашу блендера пересыпьте просеянную пшеничную муку. Сливочное масло (70 г) нарежьте на квадратики и тоже положите в чашу.

Закройте чашу крышкой и сделайте маслянисто-мучную крошку - измельчайте пару минут.

Переложите крошку в глубокую миску. Добавьте пару столовых ложек сахара, соль, пару щепоток молотой корицы и желток яйца. Также влейте воду или молоко. Начните замешивать тесто.

Мягкое песочное тесто заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса.

Свежие яблоки помойте и нарежьте дольками. Семенную коробочку удалите. Жесткую кожуру можно срезать.

На сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Переложите в сковороду яблоки, добавьте сахар и молотую корицу. Томите на слабом огне минут 10, помешивая. Яблоки должны стать мягким, но при этом держать форму.

Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт, чтобы получилось застелить им форму для запекания.

Форму для запекания застелите фольгой, выложите дно и стенки тестом. Излишки нужно обрезать ножом.

Яблочную начинку выложите внутрь формы, разровняйте.

Если осталось тесто и начинка, можно сделать еще мини-тарты в круглых формочках.

Отправьте заготовки в разогретую до 170 градусов духовку. Спустя 20 минут тесто станет твердым, а начинка подрумянится. Достаньте французские тарты с яблоками из духовки, дайте им чуть остыть, присыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Приятного аппетита!

Важные дополнения к рецепту

• Лучше использовать хорошее сливочное масло, особенно для начинки.
• Яблоки лучше не брать слишком спелые, иначе дольки не смогут сохранить свою форму.
• В начинку из кислых яблок можно добавить чуть больше сахара.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/21528

Вариант нежного кекса с ароматными жареными орехами (грецкими), изюмом и шоколадом. Очень рекомендую попробовать уже в ближайшее время!

Ингредиенты

Масло сливочное (маргарин) - 170 г

Яйца куриные - 3 шт.(крупные)

Сахар - 170 г

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 1.5 ч.л.

Шоколадно-ореховая крошка - 55 г

Изюм черный - 55 г

Ванилин - 1 г

Сахарная пудра - для посыпки

 

Для шоколадно-ореховой крошки возьмите остывшие жареные грецкие орехи и шоколад в пропорции 2:1. Быстро измельчите орехи и шоколад в процессоре до получения крошки, но не муки.

Масло и яйца должны быть комнатной температуры.

Масло, соль и сахар слегка взбейте до получения светлой массы.

По одному добавьте яйца, каждый раз взбивая массу.

Просейте пшеничную муку с ванилином или ванильным сахаром и перемешайте венчиком.

Добавьте шоколадно-ореховую крошку и промытый черный изюм. Снова все смешайте до получения однородного теста.

Выложите полученное тесто в форму. Бока формы можно выстлать антипригарным пергаментом или слегка смазать маслом.

Выпекайте кекс в разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета. Время выпечки может колебаться от 30 минут до 45, ориентируйтесь по своей духовке. Я пекла кекс 35 минут.

Остывший кекс посыпьте сахарной пудрой. Приятного чаепития!

https://www.iamcook.ru/showrecipe/21529

Пирожки-лепешки с шампиньонами в сметане получается очень сытными, сочными и вкусными. Обязательно смазываем готовые чуду сливочным маслом!

Ингредиенты

Тесто:

Мука – 350-400 г

Вода – 100 мл

Соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

Шампиньоны – 400 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Сметана – 4 ст.л.

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Сливочное масло для смазывания – 30 г

Выход: 6 шт.

В моём случае чуду получились больше похожими на пирожки. Если же вам по душе более традиционная плоская форма, то просто сделайте чуду побольше размером, или измельчите начинку до пюреобразного состояния.

Отдельно подготовьте компоненты для замеса теста и приготовления начинки для чуду с грибами в сметане.

Лук нарежьте кубиками, закиньте на разогретую масляную сковороду, обжарьте несколько минут до мягкости и полупрозрачности.

Грибы вымойте, нарежьте произвольными кусочками среднего размера, закиньте к луку.

Жарьте шампиньоны на среднем огне 5 минут, периодически перемешивая их. В конце добавьте к ним измельченный чеснок, присыпьте солью и перцем.

Добавьте сметану, перемешайте, тушите смесь на минимальном огне под крышкой еще 3-5 минут. Если смесь будет очень жидкой, можно добавить немного муки. Начинку полностью остудите.

Тем временем приготовьте тесто. В глубокую миску всыпьте муку, влейте теплую воду, добавьте немного соли.

Руками замесите густое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Тесту дайте 15-30 минут постоять при комнатной температуре.

Спустя время разделите его на 6 равных частей. Для этого можно воспользоваться кухонными весами.

Дощечку, на которой будете раскатывать тесто, присыпьте мукой. Каждый шарик раскатайте скалкой в максимально тонкий пласт круглой формы.

На один край заготовок уложите несколько ложек грибной начинки.

Тесто сверните, хорошо скрепите края пальцами, неровные участки срежьте ножом. Таким образом сформируйте все пирожки.

Сухую сковороду разогрейте, уложите заготовки.

Жарьте их на низком огне под крышкой примерно по 5 минут с каждой стороны, до приобретения легкого румянца.

Горячие изделия смажьте с обеих сторон сливочным маслом, подайте на стол - чуду с грибами в сметане готовы.

Приятного аппетита!

https://www.iamcook.ru/showrecipe/21534

Кукурузная халва (ахьар хьовла) - традиционная чеченская сладость. Готовится из муки, масла и сахара. Подаётся к чаю в охлажденном виде.

 

Ингредиенты

Кукурузная мука - 200 г

Топлёное сливочное масло - 120 г

Сахар (мелкий) - 120 г

Для приготовления халвы нам потребуются следующие компоненты: мелкая кукурузная мука, топлёное сливочное масло (можно приготовить самостоятельно или купить готовое) и сахар - желательно взять мелкий или смолоть его в блендере самостоятельно, либо же использовать сахарную пудру.

Первым делом просеиваем кукурузную муку.

Сковороду разогреваем вместе с топлёным сливочным маслом до его закипания.

Частями всыпаем муку, мешая содержимое сковороды лопаткой.

Масло постепенно будет впитывать муку, и масса, соответственно, будет густеть.

Всыпав всю муку, продолжаем готовить массу на среднем огне, постоянно помешивая, 30 минут.

За это время она немного изменится в цвете и приобретёт нужный вкус.

Затем всыпаем сахар и, продолжая так же мешать, прогреваем массу ещё минут 10 - до его растворения.

Получится достаточно сухая масса, которая при надавливании лопаткой слипается и становится однородной.

Немного остужаем массу и выкладываем в контейнер. Я на всякий случай его выстелила пищевой плёнкой, но это не обязательно.

Остужаем в форме и вынимаем для подачи. Можно подавать прямо в контейнере.

Разрезаем халву ножом на кусочки и подаём к столу. Халва из кукурузной муки получается рассыпчатой, сладкой и жирненькой - отличное дополнение к вкусному травяному чаю и не только!

https://www.iamcook.ru/showrecipe/21544

Ароматный красочный напиток, который укрепит иммунитет и согреет в прохладные вечера: осенью, зимой и весной. Создается он за 10 минут.

Ингредиенты

Мандарин - 1-2 шт.

Корень имбиря - 0,5 ч.л.

Чай черный (крупный) - 1 ст.л.

Мед цветочный - 2-3 ст.л. (по вкусу)

Кипяток - 1 л

Мята - 2-3 стебля

Заварник 1 л

Получается 0,7-0,8 л чая

Подготовьте необходимые ингредиенты для мандаринового чая с имбирем, мятой и медом и начнем кулинарить! Вскипятите воду в чайнике.

Всыпьте в заварник черный чай (я использую крупнолистовой). Очистите часть корня имбиря, промойте и нарежьте в емкость слайсами. Можно натереть его на терке с мелкими ячейками. Много имбиря не добавляйте, так как напиток будет горчить!

Мандарин очистите от кожуры, тщательно удалите белый слой и разделите плод на дольки. Удалите из долек косточки, если таковые присутствуют. Разрежьте на кусочки и добавьте в емкость.

Промойте стебли мяты, оборвите листочки и добавьте в заварник.

Залейте в емкость крутой кипяток и закройте крышкой емкость.

Оставьте для пропаривания на 10 минут, затем прессом слегка подавите все ингредиенты, чтобы мандариновая нарезка выпустила сок.

Разлейте горячий мандариновый чай в чашки, стаканы и подайте к столу горячим.

Приятного вам!

https://www.iamcook.ru/showrecipe/21576

Простой в приготовлении кекс с ярким сливочным вкусом, нежной текстурой и ягодной добавкой. Нам понадобится ручной или стационарный миксер.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 250 г

Яйцо куриное – 3 шт.

Разрыхлитель – 12 г

Сахар тростниковый – 180 г

Сливки (жирность 35-38%) – 300 г

Ваниль – 1 г

Черника сушеная – 60 г

Форма диаметром 22-24 см

 

При помощи миксера взбить яйца с сахаром и ванилью до получения светлой и пышной массы.

Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить сливки.

Постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать венчиком.

Сушеную чернику промыть, обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке и добавить в тесто. Хорошо перемешать.

Форму диаметром 22-24 см смазать сливочным маслом и присыпать небольшим количеством муки. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180°С духовке 45 минут (до сухой шпажки).

Остудить на решетке.

Кекс на сливках с черникой готов. Приятного аппетита!

https://www.iamcook.ru/showrecipe/21584

Простая, но очень вкусная выпечка, которую легко можно приготовить в домашних условиях. Получаются самые настоящие слоеные пирожки!

Ингредиенты

Тесто слоеное - 500 г

Творог - 250 г

Сахар - 1,5 ст.л. (или по вкусу)

Яйцо куриное - 1 шт. (+1 для смазывания выпечки)

Сахарная пудра - для подачи

Выход: 10 штук

Для приготовления круассанов из слоеного теста с творогом подготовьте продукты по списку к рецепту.

Тесто заранее достаньте из морозильной камеры и дайте ему оттаять. Затем разложите пласт теста на плоской поверхности и разрежьте на одинаковые треугольники крупного размера (как на фото).

В глубокой миске соедините творог, сахарный песок и куриное яйцо.

С помощью погружного блендера взбейте массу до однородного состояния.

На широкую сторону треугольника выложите по 1 столовой ложке творожной начинки (или сколько поместится). У основания сделайте небольшой перпендикулярный разрез.

Накройте начинку тестом и скрутите круассаны в плотный рулет, двигаясь от широкого к узкому краю. Подготовленные заготовки выложите на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.

Смажьте поверхность круассанов взбитым яйцом и отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекайте круассаны из слоеного теста с творогом в течение 20-25 минут, до красивого золотистого цвета. Точное время приготовления будет зависеть от вашей духовки.

Остудите выпечку на решётке, после чего щедро посыпьте сахарной пудрой. Очень вкусные круассаны с творогом на стол следует подавать с любимыми напитками.

Важные дополнения к рецепту

• Размороженное тесто, если оно не очень толстое, лучше не раскатывать. Тогда выпечка получится более слоеной.
• Вместо творожной начинки можно использовать джем, шоколад, ягоды и т.д.

Диетическая версия печеночного суфле (готовим в пароварке) с добавлением филе индейки. Такое блюдо пойдёт на пользу даже маленьким детям!

Ингредиенты

Печень куриная - 250 г

Филе индейки - 150 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Молоко - 50 мл

Соль - 7 г

Подсолнечное масло - 5 г

Сливочное масло - 30 г

Формочки для выпечки объемом 200 мл

Выход: около 320 г

Продукты для приготовления суфле из куриной печени с индейкой возьмите по списку. У индейки лучше взять филе бедра, оно не такое сухое.

У печенки и мяса удалите жесткие части (пленки, протоки) и нарежьте их мелким кубиком.

Сложите нарезку в стакан погружного блендера.

Добавьте куриное яйцо и соль.

Влейте молоко и пробейте массу блендером до однородности.

Подходящие формочки для пароварки смажьте подсолнечным маслом.

Наполните формочки полученной смесью, оставив немного свободного места для поднятия. Поставьте формочки с суфле в чашу пароварки, а ее - над кипящим паром. Накройте крышкой и готовьте полчаса (в зависимости от величины формочек).

Готовность суфле можно проверить деревянной зубочисткой, проткнув его в самом высоком месте - при варке суфле увеличится в объеме. На поверхность горячего суфле можно добавить сливочное масло, оно проникнет в образовавшиеся поры и масса приобретет нежный сливочный вкус.

Суфле из куриной печенки с филе индейки готово! Подавать его можно как в теплом, так и в охлажденном виде.

Суфле после остывания можно нарезать и подавать как любую мясную нарезку. Удобно делать с суфле тосты, бутерброды, дополняя их маринованным огурчиком или свежим помидором, майонезом и зеленью.

Важные дополнения к рецепту

• Если готовите суфле для общего стола, можно добавить любые пряности.
• В состав суфле перед взбиванием можно также добавить немного масла.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/119419/

Фасоль (у меня белая Мистраль "Бланш") — 180 г

Сухари панировочные / Панировка (2+2) — 4 ст. л.

Лук репчатый — 50 г

Чеснок — 1 зуб.

Кориандр (молотый, щепотка)

Яйцо куриное (маленькое) — 1 шт

Бекон (копченый) — 25 г

Соль (по вкусу)

Перец черный (молотый по вкусу)

Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Замочить фасоль в холодной воле на 3-4 часа. Слить воду. Залить опять водой, довести до кипения и, убавив огонь, варить до готовности.

Откинуть готовую фасоль на дуршлаг (бульон сохранить для первого блюда).

Замороженный бекон натереть на терке.

Соединить вместе пюрированную с луком и чесноком фасоль, яйцо, 2 ст. л. сухарей, бекон, кориандр, перец и соль (учитывайте соленость бекона!)

Вымесить фарш и оставить его при комнатной температуре. Если вам покажется, что фарш жидковат, добавьте еще немного сухарей.

Мокрыми руками сформовать небольшие котлетки.

Хорошо запанировать их в сухарях.

Жарить в хорошо нагретом масле с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки.

Сервировать сразу. Гарнировать свежими овощами или соленьями.

В разломе.
П. С. Котлеты протестировали двое мужчин. Муж сказал, что это вкусные куриные котлеты с ноткой копчености. Его друг - тунец с чем-то копчененьким. Видели бы вы их лица, когда я огласила список ингредиентов!
П. С. П. С. А оставшийся наваристый "бульон" я добавила к мясному бульону и приготовила борщ!