Нежная куриная грудка, томленная в масле

Рецепт от ogiway: Попробовала я такую грудку в итальянском ресторанчике нашего города. Практически влюбилась сразу и теперь готовлю дома. Не просто, а очень просто. Никаких приправ и специй, никаких хитрых манипуляций. Делать нечего, а результат превосходный. Куриная грудка - сочная и нежная, с потрясающим ароматом сливочного масла, не забивающим, а тонко подчеркивающим натуральный вкус белого куриного мяса. Грудка получается нисколько не жирная, и такая вкусная и самодостаточная, что ее можно просто подавать к столу соло. Но тогда на каждого едока смело жарить по 2-3 филе, потому что она тает во рту совершенно моментально! 

Ингредиенты: 

Филе куриное (с кожей) — 4 шт.

Масло сливочное (хорошего качества) — 100 г 

Приготовление: 

Масло распустить в сотейнике с толстым дном на среднем огне. Не раскалять!

 Выложить промытые ледяной водой и очень хорошо обсушенные половинки куриного филе в масло кожей вниз. Обжарить до небольшого румянца –минуты 3-4. Затем перевернуть грудки, убавить немного нагрев и накрыть крышкой. Томить минут 7-8. Все.

 При подаче можно слегка поперчить черным перцем для любителей, а солить не рекомендую вовсе.

 Я готовлю такие грудки достаточно часто, чтобы порекомендовать подходящие гарниры. Конечно, картофельное пюре добавит нежности. Но очень вкусно подать такую грудку с полентой, которую сразу горячей заправить хорошей брынзой и маслом от курицы. Солоноватая полента отлично подчеркнет сладость и нежность натурального куриного мяса. Кроме того, хорошо подойдет цветная капуста, тушенная в молоке, запеченная в сливках или пюре из нее.

Комментарий:

- Курица получилась нежная, сочная, с легким сливочным привкусом. А потом на этом масле я обжарила рис, какой же он вкусный! 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/130421/