Ãóæåðû — âåëèêîëåïíûå íà âêóñ ôðàíöóçñêèå çàâàðíûå áóëî÷êè ñ ñûðîì. Ýòó íåñëàäêóþ âûïå÷êó èçîáðåëè â Áóðãóíäèè, ãäå åå ÷àñòî ïîäàþò ïðè äåãóñòàöèè âèí. À âî ôðàíöóçñêîé äåðåâíå Ôëîíüè-ëà-Øàïåëü êàæäûé ãîä â ìàå ïðîõîäèò ïðàçäíèê, ïîñâÿùåííûé ýòîìó äåëèêàòåñó.

Èíãðåäèåíòû
1/2 ñò. âîäû
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
100 ã ïøåíè÷íîé ìóêè
20 ã êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà
3 ÿéöà
100 ã òâåðäîãî ñûðà
1 ùåïîòêà ñîëè
Ïðèãîòîâëåíèå
1.Íàòðè ñûð íà ìåëêîé òåðêå.
2.Ñìåøàé êðàõìàë è ìóêó âûñøåãî ñîðòà.
3.Íàëåé â êàñòðþëþ âîäó, äîáàâü íàðåçàííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïîñîëè è äîâåäè äî êèïåíèÿ.
4.Âñûïü â êèïÿùóþ âîäó ìóêó ñ êðàõìàëîì. Íóæíî î÷åíü áûñòðî âûìåøàòü ìàññó ëîïàòêîé, ÷òîáû òåñòî îòñòàëî îò ñòåíîê êàñòðþëüêè. Âûêëþ÷è îãîíü. Ýíåðãè÷íî ïîìåøèâàÿ, íåìíîãî îõëàäè òåñòî.
5.Äîáàâëÿé ïî îäíîìó ÿéöà, ïðè ýòîì êàæäûé ðàç âûìåøèâàÿ òåñòî. Îíî äîëæíî ëåãêî îòäåëÿòüñÿ îò ïîñóäû.
6.Çàòåì äîáàâü ê òåñòó òåðòûé ñûð è ïåðåìåøàé.


7.Ðàçîãðåé äóõîâîé øêàô äî 200 ãðàäóñîâ.
8.Íà ïðîòèâåíü, ïîñûïàííûé ìóêîé, âûëîæè ÷àéíîé ëîæêîé èëè ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà íåáîëüøèå øàðèêè. Íóæíî ó÷åñòü, ÷òî áóëî÷êè ïðè âûïåêàíèè ñèëüíî óâåëè÷àòñÿ â îáúåìå.

9.Âûïåêàé 20 ìèíóò. Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè âûêëþ÷è äóõîâêó, íåìíîãî ïðèîòêðîé äâåðöó è îñòàâü íà 10 ìèíóò. Çàòåì ðàçðåæü áóëî÷êè è íàïîëíè èõ íà÷èíêîé.

Èäåè äëÿ íà÷èíêè: ñûð, ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê è ìàéîíåç; ñåìãà, èêðà ìîéâû è òâîðîæíûé ñûð. Âàðèàíòîâ î÷åíü ìíîãî, ãëàâíîå — âêëþ÷èòü ôàíòàçèþ.

Íåóäèâèòåëüíî, ÷òî ãóæåðû î÷åíü ïîïóëÿðíû â Áóðãóíäèè è ñîïðîâîæäàþò âèííûå äåãóñòàöèè óæå íå îäèí âåê. Îíè òàêèå àïïåòèòíûå, ÷òî îò íèõ ïðîñòî íåâîçìîæíî îòîðâàòüñÿ!
èñòî÷íèê | |