Без заголовка |
| Я осознала, что часто меня привлекают рецепты, в которых с привычными мне продуктами производятся непривычные для меня манипуляции и при этом напрямую не говорится, что именно эти действия приводят к соответствующим результатам. Бывает, что для дающего рецепт это всё само собой разумееющееся, а для меня открытие. Я всегда очень долго промывала куриную печень под холодной проточной водой и всегда удивлялась как у моей свекрови получается печень "пересушить", если я ее обычно жарю дольше, чем она:) Но потом прочитала у Кати-lyukum о вымачивании куриной печени в ледяной воде: Куриную печень (с сердцами или без) замочить в воде со льдом на полчаса. Промокнуть, нарезать на 4 куска печенку, с сердца обрезать жир, разрезать вдоль, очистить от сгустков крови, промыть. Опустить в кипящую воду до побеления, вынуть. А вот потом уже готовить по рецепту.  |
| Рубрики: | кулинария |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
