Цитата сообщения lipa_fv ЧАК-ЧАК, ВОСТОЧНАЯ СЛАДОСТЬ

внешне выглядит, словно горка маленьких небольших золотых орешков. Это очень вкусное блюдо восточной кухни готовится из яиц, муки и меда, обжаривается во фритюре, - именно благодаря и получает золотистую румяную корочку...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

500 грамм пшеничной муки
5 яиц
Треть стакана сахара
Столовая ложка коньяка
Полтора стакана мёда
700 мл растительного масла (для фритюра)



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриные яйца взбиваем миксером.
Когда яйца станут однородной пеной, вливаем к ним коньяк (друого крепкого алкоголя). Именно благодаря этому чак-чак будет ароматным и хрустящим.

Просеиваем пшеничную муку, берем примерно две третьих от ее объема, соединяем с коньячно-яичной смесью.

Вымешиваем однородное тесто - чтобы было без комочков.
Продолжая мешать, постепенно добавляем в тесто остальную муку, добиваясь консистенции вязкого, густого, но нелипкого «пластилина».
Теперь формируем подобие шара.

Отрезаем от этого шара небольшие кусочки - скатываем из них тонкие длинные «макаронины».

Когда «макаронины» немного отдохнут (где-то минут 10), мелко их нарезаем (острым ножичком, притрушенным мукой). Получаются «пимпочки», с кедровый орешек размером - во время обжаривания объем их увеличится втрое, даже более.

В кастрюльку выливаем растительное масло и ставим на максимальный огонь. Кака только масло раскалится, - бросим туда первую «пимпочку». Если она станет шипеть и раздуваться - значит, нужная температура достигнута, можно начинать обжаривание.

Слегка уменьшаем огонь, жарим порциями во фритюре комочки из теста.
Они должны иметь чисто желтый цвет без оттенков
Вынимаем шарики шумовкой из фритюра и обсушиваем их с помощью бумажного полотенца.

Когда шарики будут готовы, берем мёд, смешиваем его с сахаром, поставим на плиту (при самом слабом огне или на паровую баню). Он должен немного загустеть и карамелизироваться и не стекать с шариков.

Теперь небольшими частями обмакиваем шарики в загустевший мед и перекладываем в блюдо, формируя горку (удобнее смочить руки водой).
Выставляем чак-чак на холод, - он должен застыть, затем подаем к столу. Вкусно с горячим чаем...