Áåç çàãîëîâêà |
Èíãðåäèåíòû:
- 8-10 òîíêèõ íàðåçàííûõ êóñî÷êîâ ôèëå ãîâÿäèíû
- Ñîëü è ïåðåö (ïî âêóñó)
- 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîóñà Âóñòåðøèð
- 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà
- ëþáèìûå ñïåöèè äëÿ ìÿñà
Äëÿ íà÷èíêè:
- 1 ìîðêîâü
- 1 ñëàäêèé ïåðåö
- 1/2 êàáà÷êà (â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà)
- 5-6 ïåðüåâ çåëåíîãî ëóêà
- 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
- 1 ÷àéíàÿ ëîæêà èòàëüÿíñêîé ïðèïðàâû
Äëÿ áàëüçàìè÷åñêîé ãëàçóðè:
- 2 ÷àéíûå ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìåëêî íàðåçàííîãî ëóêà-øàëîòà
- 1/4 ÷àøêè áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà
- 2 ñòîëîâûå ëîæêè êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
- 1/4 ÷àøêè ãîâÿæüåãî áóëüîíà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1) Íàðåçàòü ìÿñî íà òîíêèå ñòåéêè è ñëåãêà îòáèòü
2) Ïðèïðàâèòü ñòåéêè õîðîøåíüêî ñ äâóõ ñòîðîí ñîëüþ, ïåðöåì è âóñòåðñêèì ñîóñîì. È îñòàâèòü èõ â ìàðèíàäå íà 30 ìèíóò, èëè ïàðó ÷àñîâ.
3) Ïîêà ìàðèíóþòñÿ ñòåéêè ïîäãîòîâèòü íà÷èíêó: íàðåçàòü âñå èíãðåäèåíòû ñîëîìêîé, ÷åñíîê ðàçäàâèòü íîæîì èëè íàðåçàòü íà ïëàñòèíêè
4) Äëÿ ñîóñà ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî â íåáîëüøîé êàñòðþëå íà ñðåäíåì îãíå.
5) Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûé ëóê-øàëîò è òóøèòü 2-3 ìèíóòû, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ìÿãêèì è ïðîçðà÷íûì
6) Äîáàâèòü áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ, êîðè÷íåâûé ñàõàð è ãîâÿæüåãî áóëüîíà è ïåðåìåøàòü
7) Äîâåñòè ñîóñ äî êèïåíèÿ è óâàðèòü ïî÷òè äî ïîëîâèíû åå îáúåìà. Ñîóñ äîëæåí ñòàòü ïî êîíñèñòåíöèè ñèðîïà, çàòåì ñíÿòü ñ îãíÿ è âûëèòü â ìèñî÷êó
8)  òîé æå ñêîâîðîäå (íå íóæíî ìûòü), äîáàâèòü íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà è ïåðåìåøàéòå ÷åñíîê, íåìíîãî ïîäæàðèòü äî ïîëó÷åíèÿ àðîìàòà
9) Óâåëè÷èòü òåìïåðàòóðó è äîáàâèòü ìîðêîâü, áîëãàðñêèé ïåðåö è êàáà÷îê (íåò íåîáõîäèìîñòè ãîòîâèòü çåëåíûé ëóê) è îáæàðèâàòü îâîùè íå áîëåå ÷åì 2-3 ìèíóòû.
10) Ïðèïðàâèòü îâîùè èòàëüÿíñêîé ïðèïðàâîé, ñîëüþ è âûëîæèòü îâîùè â ìèñêó.
11) ×òîáû ñîáðàòü ðîëëû, âçÿòü ìàðèíîâàííûé ñòåéê è ïîëîæèòü êîðîòêîé ñòîðîíîé ââåðõ, âåðõó âûëîæèòü ÷àñòü íà÷èíêè, ñâåðíóòü ðóëåòîì è çàêðåïèòü çóáî÷èñòêîé ïîñåðåäèíå
12) Ðàçîãðåòü áîëüøóþ ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå.
13) Äîáàâèòü íåìíîãî ìàñëà â ñêîâîðîäêó
14) Ïîëîæèòü ðîëëû øâîì âíèç è æàðèòü íåñêîëüêî ìèíóò ñ äâóõ ñòîðîí äî êîðè÷íåâîé êîðî÷êè, êîãäà ïåðåâåðíåòå ñìàæüòå ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì ñ äâóõ ñòîðîí
15) Óäàëèòü çóáî÷èñòêè è ùåäðî ïîëèòü ïðèãîòîâëåííûì áàëüçàìè÷åñêèì ñîóñîì







| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |