Камбала , почти горячего копчения...

Этот рецептик подсказала мне моя знакомая: недолго думая приготовила, все просто , а рыбка получилась очень вкусная... 

Почти как " горячего копчения" рыбку можно готовить любую , 
Хорошо промыть, если нужно выпотрошить, голову, плавники, хвост обрезать, сначала натираем рыбку солью, внутри, снаружи, потом натираем подсолнечным маслом, складываем в пакет (целлофановый) и оставляем мариноваться на 3-4 часа, тем временем берем пекарскую бумагу хорошенько промасливаем, я смазывала силиконовой кисточкой, 
По истечении времени, выкладываем рыбку на бумагу, аккуратно заворачиваем края, вверх... 
И обвязываем кулинарной нитью, аккуратно перекладываем на противень , ставим в дух шкаф, и жарим при т 180 гр, 30 мин, вот и рыбка готова. Даем остыть и кушаем с удовольствием...

Приятного аппетита вам и вашим близким!

Мясо бутербродное

Ингредиенты:

Свинина — 600 г
Соевый соус — 100 мл
Сахар — 3 ст. л.
Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
Чеснок (измельчить) — 2 зуб.
Имбирь (молотый) — 1 ч. л.
Кунжут (семена) — 4 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

Смешать соевый соус , сахар, нарезанный лук, чеснок, имбирь, кунжутные семена и растительное масло.
Обмазать маринадом свинину со всех сторон, накрыть и поставить в холод на 3-4ч.
Достать мясо из маринада, выложить в смазанную маслом форму и поставить печься, не накрывая, на 50-60 минут при 200 С.
Пока мясо запекается, довести до кипения оставшийся маринад и проварить минут 5. Процедить. Можно подавать вместе с мясом. 

Маринад получается исключительно для любителей остренького!
Наше вкусное, ароматное мясо готово! Берем с собой на пикник, нарезаем и делаем бутерброды. Его можно приготовить и накануне вечером. Даже постояв в холодильнике, мясо остаётся сочным.

Нежное песочное печенье

Вам понадобится:

Сливочное масло100 г
Яичный желток 2 шт.
Сахар-песок 100 г
Мука пшеничная 180 г

Приготовление:

Размягченное масло перемешать с желтками до кремообразной консистенции.
Добавить сахар и муку, замесить тесто.
Из получившегося теста сформировать небольшие шарики (от 15 до 20 штук). Выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Каждый шарик немного придавить.
Выпекать 20 минут в разогретой до 200°C духовке. Приятного аппетита!

МЕДОВИК С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты:

Для теста:
2 яйца
1 стак. сахара
50 г. масла сливочного
2 ст.л. меда
2 ч.л. соды
3 стак. муки

Для крема:
2 яйца
2 стак. сахара
3 ст.л. муки
350 г. масла сливочного
0,5 л. молока

Приготовление:

1. Тесто: В эмалированной миске растираем яйца с сахаром и медом. Добавляем масло и ставим миску на водяную баню, пока масло не растает. Далее добавляем соду и ждем, когда она начнет пениться. В пенообразную массу добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться пластичным, слегка липнуть к рукам.
2. Делим тесто на 8 равных частей и раскатываем коржи приблизительно одинакового диаметра. Каждый корж кладем на противень и обрезаем по форме круга. Для этого хорошо подходит крышка из-под кастрюли. Обрезки выпекаем вместе с коржами. Каждый корж выпекаем до коричневого цвета.
3. Получаем 8 одинаковых коржей и немного обрезков, которые далее послужат для присыпки торта.
4. Крем: В миске, где было тесто, растираем яйца с сахаром и мукой. Добавляем молоко и масло, и ставим на водяную баню.
5. Завариваем крем до густой консистенции, чтоб он «держался» на коржах. Даем остыть до комнатной температуры. Можно поставить в миску с холодной водой – так быстрее.
6. Взбиваем охлажденный крем миксером до образования однородной, слегка белой массы.
7. Смазываем остывшие коржи.
8. Измельчаем выпеченные ранее обрезки в крошку и посыпаем ими со всех сторон торт. Можно так же украсить шоколадом или орешками.

Слоеный торт

Вам потребуется:
Мука 3 стакана;
Маргарин или сливочное масло 300 г;
Вода 3\4 стакана;
Соль 0,5 чайной ложки;
Лимонная кислота 5-6 капель;
Для крема;
Мука 3\4 стакана;
Сахар 0,5 стакана;
Яйца 4 яйца;
Ванилин на кончике ножа;
Молоко 1 стакан;
Масло сливочное 200г.

Приготовление:

Муку просеять, в нее на терке с крупными отверстиями натереть маргарин или сливочное 
масло, влить воду, подсоленную и подкисленную лимонной кислотой. Замесит тесто. Руками сформировать его в брусок. Делить на шесть частей и раскатать на подпыленном пшеничной мукой столе. Вырезать шесть одинаковых коржей диаметром несколько больше диаметра торта, так как при выпечке тесто уплотнится. Перед выпечкой смести с коржей муку и наколоть их вилкой. Обрезки теста сложить один на другой, раскатать и тоже выпекать. Коржи выпекать в духовом шкафу 4-5 минут при температуре 250 градусов ( они должны зарумяниться). Готовые коржи остудить. Для крема: просеянную пшеничную муку смешать с сахаром. Яичные желтки смешать с молоком( 1 стакан) и влить в подготовленную мучную смесь. Все тщательно перемешать и влить в горячее молоко (0,5 литра). Смесь, помешивая, довести на слабом огне до кипения ( она должна загустеть. Охладить до 30 градусов. Ввести маленькие кусочки сливочного масла и ванилин, а затем отдельно-взбитые яичные белки, осторожно все перемешать. Готовые остывшие коржи смазать кремом, а сверху посыпать полученной от измельчения одного из коржей.

Картошечка на скорую руку

Ингредиенты:
картофель
лук
помидор
сыр
майонез
соль
Все продукты берем в произвольном количестве

Приготовление:
1.Разогреваем плиту.
2.Картофель чистим и режем кружочками.
3.Лук чистим и режем произвольно.
4.Картофель и лук смешиваем, солим и заправляем немного майонезом.
5.Выкладываем в форму, на сковородку без ручки или на противень.
6.Помидор режем кружочками и выкладываем сверху.
7.Я добавляю чуть-чуть воды. Накрываем фольгой и на среднем огне томим в духовке минут 20.
8.Трем сыр.
9.Через 20 минут достаем, засыпаем сыром. Добавляем полный газ и ставим обратно в духовку на 10-15 минут.
10.Достаем.

Торт "Эскимо"

Ингредиенты:
Для теста:
-4 яйца (отделить белки от желтков)
-1 стакан сахара
-10 ст.л. холодной воды
-2 ст.л. с горкой какао
-1/2 ч.л соды
-1 стакан муки
-1 ч.л. ванилина

для крема:
-1 стакан сахара
-3 ст.ложки. муки с горкой
-2 яйца
-ванилин
-1 стакан теплого молока
- 250гр сливочного масла

Для глазури:
-2 ст.л. сахара
-2 ст.л. какао-порошка
-2 ст.л. сметаны
-50гр сливочного масла

Способ приготовления:
- Яйца – отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить, отложить в сторону.
- 4 желтка соединить с 1 стаканом сахара – взбить до бела. Добавить к взбитым желткам с сахаром ½ ч.л. соды, 10 стол. л. холодной воды, ванилин, 1 ст. ложка с горкой какао, медленно помешивая добавить взбитые белки.
Аккуратно помешивая порциями добавить 1 стакан муки. Долго массу не мешать.
-Форму смазать маслом, вылить тесто, разровнять. Несколько раз постучать заполненную тестом форму о стол, поставить в предварительно нагретую до 180*Ц духовку и выпекать примерно 30-40 минут или до пробы на сухую лучинку.

Крем:
-В кастрюле смешать 2 яйца, 1 стакан сахара и 3 стол. л. муки с горкой – хорошо взбить миксером + добавить 1 стакан теплого молока., размешать и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения (после появления первых пузырьков, подержать 1 мин). Снять с огня. Полностью остудить!
-Отдельно взбить мягкое сливочное масло (250гр) с ванилином, затем, постоянно взбивая, по ложке добавить остывшую заварную массу.

Глазурь:
Смешать 2 стол. л. сахара + 2 стол. л. какао и 2 стол .л. сметаны. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая до закипания. Снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо перемешать, чтоб получилась гладкая, блестящая масса, остудить немного до тёплого состояния.

Сборка:
На остывший корж выложить весь крем, разровнять и поставить в холодильник на 30 минут. Затем вынуть и сверху вылить глазурь, выровнять и поставить торт в холодильник.

Колбасные цветочки

Можно использовать готовое слоеное тесто

Ингредиенты:

– молоко – 200 мл
– яйцо – 1 шт.
– сливочное масло – 75 г
– дрожжи свежие – 20 г
– дрожжи сухие – 1 ч. л.
– соль – 1 ст.л.
– сахар – 1 ст.л.
– мука пшеничная – около 1 кг (сколько возьмет тесто)
– колбаса вареная – 300 г (колбаса должна быть тонко нарезанной - желательно, попросить тонко нарезать при покупке в супермаркете).

Приготовление:

Дрожжи развести в теплом молоке, замесить тесто и поставить на 1 час в теплое место для подъема.
Готовое тесто раскатать в не очень тонкий пласт и подходящей формочкой (например, пиалой) вырезать четное количество тестяных кружков в размер кружочков нарезанной колбасы.

Между каждыми двумя тестяными кружочками поместить кружочек из колбасы.

Сделать по кругу 8 радиальных надрезов на одинаковом расстоянии друг от друга и несколько отступая от центра, чтобы центральная часть осталась целой.

Каждые 2 полученных при разрезании соседних сектора повернуть вокруг радиуса в разные стороны на 60-70 градусов (один влево, другой вправо), чтобы заключенные в них ломтики колбасы встали почти вертикально.

Смазать сверху желтком и поместить в предварительно разогретую духовку.
Выпекать при температуре 180 гр. С до готовности.

Горячими подать на стол.

Печенье "Сметанное"

Я бы не назвала его "песочным", оно на сметане с содой, тесто в духовке не растекается, печенье увеличивается в два раза, получаются сдобные пышечки... Если тесто сделать потолще, пышечки будут мягкие, а если потоньше - хрустящие (как сухарики)...Мне понравились...

Ингредиенты:

сливочное масло - 100 г,
сметана - 200 г,
сахар - 0,75 стакана,
ванильный сахар - 1 столовая ложка,
яйца - 2 шт,
мука - ~3,5 стакана,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
сахарная пудра для посыпки готового печенья

Приготовление:

Муку просеять и соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром.

Яйца взбить с сахаром при помощи венчика.

Добавить размягченное сливочное масло и перемешать.

Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать.

Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое некрутое тесто.

* Тесто при замесе липнет к рукам, но этого не стоит пугаться. Введите в тесто достаточное количество муки, чтобы из теста можно было сформировать шар, хорошо подпылите тесто мукой со всех сторон и переложите на тарелку.

Тесто убрать в холодильник на 2-3 часа.
Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт, толщиной, ~4-8 мм и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты.
Разложить печенье на сухом противне.

Выпекать ~15-20 минут при температуре ~180°C (время выпечки зависит от толщины печенья).
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Торт 'Зебра'

Ингредиенты:
3 яйца, 200 гр. сметаны, 1 ст. сахара, 100 гр. сливочного масла, 1,5 ст. муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. какао, грецкие орехи для украшения. 1 стакан - 250 мл.

Ингредиенты для глазури:
3 ст.л. сметаны, 50 гр. сливочного масла, 2 ст.л. какао, 2 ст.л. сахара.

Совет: Готовый корж можно разрезать вдоль на две части. Смазать сметанным кремом с сахаром - получится еще один вариант вкусного торта.

Ингредиенты для торта Зебра
Готовится: 1 час 10 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Кол-во порций: 6-8 порций
Вот то, что вам понадобится:
3 яйца
200 гр. + 3 ст.л. сметаны
150 гр. сливочного масла
1,5 ст. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1ст. + 2 ст.л. сахара
5 ст.л. какао
грецкие орехи (по желанию)

Приготовление:
Шаг №1

Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, смешать с сахаром.
Шаг №2
Добавить яйца, перемешать.
Шаг №3
Затем добавляем сметану.
Шаг №4
Добавить муку и разрыхлитель, тщательно перемешать.
Шаг №5
Тесто разделить на две равные части. В одну часть положить какао, перемешать.
Шаг №6
Форму для выпечки (диаметр моей формы 24 см.) смазать сливочным маслом.
Шаг №7
В середину формы выложить 1-2 столовые ложки светлого теста.
Шаг №8
Далее выложить 1-2 столовые ложки темного теста.
Шаг №9
Подобным образом выкладываем все тесто.
Шаг №10
Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать 35-40 минут. Готовность можно проверить следующим образом: проткните корж спичкой, если спичка сухая - корж готов.
Шаг №11
Готовим глазурь: в сотейник помещаем сметану, сахар, сливочное масло и какао.
Шаг №12
Поставить на медленный огонь, постоянно помешивать. Довести практически до кипения, но не кипятить.
Шаг №13
Остывший торт полить шоколадной глазурью.
Шаг №14
При желании можно украсить мелко нарезанными грецкими орехами.

Гениальный тортик

Ингредиенты:
крекер "Рыбки"- 500 гр.;
сметана - 1 литр (я добавляю на 250 гр. больше);
сахар - 250 гр.;
один банан (можно и курагу, и чернослив, и орехи);
маленькая плитка шоколада.

Приготовление:
1. Смешать сметану с сахаром и с пюре банана.
2. Всыпать крекер, перемешать. Всё отправить в холодильник для набухания крекера на 4 часа.
3. Выложить на блюдо и оформить.
4. Сверху посыпать тёртым шоколадом. Украсить торт по своему вкусу. И ещё раз отправить его в холодильник на 2 часа.
ГЕНИАЛЬНЫЙ тортик готов. Приятного аппетита!

Бисквитный рулет с брусничным суфле

Ингредиенты:

Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 250 г
Ванильный сахар — 8 г
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 10 г
Желатин — 10 г
Сливки — 250 мл
Брусника — 150 г

Приготовление:

1. Так как основой этого угощения станет бисквит, то сначала нам нужно его испечь. Для этого в миске взбиваем яйца с сахаром, можно делать все миксером. Потом высыпаем немного ванили и постепенно выкладываем и муку. Далее нужно насадками вымесить простое тесто, оно не должно быть слишком крутое, но и жидкое не нужно. После подготовим противень, его нужно руками промазать маслом и потом застелить пергаментной или пекарской бумагой. Укладываем тесто и разравниваем его так, чтобы у вас получился слой примерно около одного сантиметра. Ставим бисквит запекаться.
2. Когда у вас бисквит приготовится, нужно сделать небольшой трюк. Вынимаем бисквит из противня и выкладываем на небольшое полотенце. Потом сворачиваем его сразу рулетом и так оставляем остывать.
3. Далее нам стоит приготовить суфле. Для этого выливаем сливки в миску и начинаем взбивать их с сахаром. После выливаем желатин, который нужно растворить и сделать это можно просто в теплой воде или на плите. После выкладываем в миску бруснику и снова все взбиваем.
4. Теперь разворачиваем бисквит и начинаем его промазывать суфле. После разравниваем его, и у вас должно получиться в суфле достаточно ягод. Потом снова рулет сворачиваем, но на этот раз снимаем бумагу. После перед собой выкладываем рулет и смазываем его сверху суфле. Пока оставляем рулет пропитываться, можно его поставить и в холодильник.

Рулет нарезаем небольшими пластиками и нужно подавать его тогда, когда он хорошо пропитается.

Шёлковый тыквенный кекс

Ингредиенты:

Мякоть тыквы — 750 г
Кокосовое молоко — 400 мл
Яйца — 3 шт.
Мука — 250 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сахар — 50 г
Сливочное масло — 100 г
Масло для формы
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Тыкву нарезать кубиками в 1 см, сложить в чашу мультиварки и готовить 40 минут в режиме «выпечка», можно запечь и в духовке или на пару.
2. Готовую тыкву пюрировать блендером до однородности и остудить до комнатной температуры.
3. Кокосовое молоко влить в сотейник, добавить ванильный сахар и нагревать до полного растворения сахара, остудить до комнатной температуры.
4. В теплое тыквенное пюре вбить яйца, по одному, хорошо вымешивая после каждого.
5. Порциями влить ванильное кокосовое молоко и размягченное сливочное масло. Вымешать.
6. Всыпать просеянную муку, вымешать до однородности.
7. Духовку разогреть до 180 градусов, большую форму для выпечки (или 2 маленькие) смазать маслом и присыпать мукой.
8. Вылить тесто в форму. Выпекать 1,5 – 2 часа, до сухой спички. Если верх начнет подгорать – прикрыть фольгой. Вынуть кекс из духовки и оставить на 10 минут.
9. Вынуть из формы и полностью остудить на решетке.
10. По желанию присыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Приятного аппетита!