Классический заварной крем для торта
_________________________________________________

◆Что нам потребуется:

▷500 мл молока
▷200 г сахара
▷1 ч. л. ванили
▷50 г муки
▷4 яичных желтка

◆Начинаем приготовление:

Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой до однородности. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения.

_________________________________________________
Крем масляный универсальный

◆Что нам потребуется:

▷1 пачка сливочного масла
▷4 яйца
▷1 стакан сахара
▷100 г сахарной пудры
▷щепотка ванили

◆Начинаем приготовление:

В кастрюлю с толстым дном разбить яйца. Перемешать их с сахаром. Поставить на огонь, постоянно помешивая, не отходить от плиты. Когда получится густая масса, убрать с огня. Перемешать массу, подождать, когда остынет. Взбить сливочное масло в миске с пудрой. Добавить яичную смесь к маслу. И щепотку ванили для вкуса. Хранить в холодильнике, намазывать только на остывшие коржи.
_________________________________________________
Крем со сгущенкой и яйцами

◆Что нам потребуется:

▷200 г сливочного масла
▷100 г сгущенного молока
▷2 желтка
▷щепотка ванили либо 30-50 г ликера

◆Начинаем приготовление:

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для аромата добавить ваниль или другую пряность, также подойдет ликер.
_________________________________________________
Крем из сгущенки и сливочного масла
_________________________________________________

◆Что нам потребуется:

▷1 банка сгущенного молока
▷1 пачка сливочного масла

◆Начинаем приготовление:

Взбить масло и молоко до однородности. Масло должно быть комнатной температуры. Охладить крем.

Крем из манной каши
_________________________________________________

◆Что нам потребуется:

▷1/2 стакана молока
▷1 ст. л. манной крупы
▷1 ч. л. сахара
▷1/2 ч. л. сливочного масла
▷1 желток
▷1 ч. л. ванильного сахара

◆Начинаем приготовление:

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы крем был пышным и легким.
_________________________________________________
Сыр-крем «Маскарпоне»

◆Что нам потребуется:

▷200 г творога (18%)
▷200 мл сливок (33%)

◆Начинаем приготовление:

Творог протереть через сито (желательно дважды). Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.
_________________________________________________
Крем для эклеров
_________________________________________________

◆Что нам потребуется:

▷2 яйца
▷1 стакан сахара
▷1 ч. л. ванильного сахара
▷1,5 стакана молока
▷2 ч. л. растопленного сливочного масла
▷2 ч. л. муки

◆Начинаем приготовление:

В кастрюле смешать муку и яйца так, чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятить молоко и сахар, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешать лопаткой. Полученный крем поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до загустения. Важно не дать крему закипеть!
После этого снять крем для эклеров с огня, добавить в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать, а затем быстро охладить,
поставив в лед или холодную воду.
_________________________________________________
Сливочный крем «Пятиминутка»
_________________________________________________

◆Что нам потребуется:

▷250 г сливочного масла
▷200 г сахарной пудры
▷100 мл молока
▷1 пакетик ванилина

◆Начинаем приготовление:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной и перламутрового
цвета (примерно 3-5 минут).

Эта кайма вяжется всего в несколько рядов, так что справится даже новичок. И выглядит она ну очень мило! 

Для начала наберите нужное количество петель. Я обычно набираю петли кратно 4, плюс одна петля для симметрии. Но вы можете поэкспериментировать с количеством. 

Итак, первый ряд: *1 лицевая, 1 изнаночная* — повторять до конца ряда. Второй ряд: вяжем по рисунку, то есть над лицевыми — лицевые, над изнаночными — изнаночные.

Теперь начинается самое интересное. Третий ряд: *2 лицевые вместе с наклоном влево, накид, 1 лицевая, накид*. Повторяем до конца ряда. А вот тут я иногда путаюсь, честно говоря. Надо внимательно следить за раппортом.

Четвертый ряд: все петли изнаночные. Проще не придумаешь!

Пятый ряд: *1 лицевая, накид, 2 лицевые вместе с наклоном вправо*. И снова повторяем до конца.

Шестой ряд: снова все петли изнаночные.

И все!  Кайма готова. Она получается такая ажурная и объемная. Мне очень нравится, как она смотрится на светлой пряже, прямо как кружево. 

Я пробовала вязать ее из разной пряжи — и из хлопка, и из шерсти. Мне кажется, что на более гладкой пряже она выглядит выигрышнее. Но это дело вкуса, конечно.