Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Dushka_li

Îãðîìíàÿ áëàãîäàðíîñòü àâòîðó:
Êñþøà Ê
Ñ ïîÿâëåíèåì íà ðûíêå âñåâîçìîæíûõ îâîùåé ïðîäîëæàþ ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ ðåöåïòàìè ñàëàòîâ. Èíîãäà äàæå èíòåðåñíî, ñêîëüêî ñóùåñòâóåò âèäîâ ñàëàòîâ. Ìîæåò, ðåöåïòîâ ñòîëüêî, ñêîëüêî çâåçä íà íåáå?
Ñåãîäíÿ ÿ õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè âïå÷àòëåíèåì î íîâîì äëÿ ìåíÿ ãîðÿ÷åì ñàëàòå ñ ïåðöåì «×åðíûé ïðèíö». Ñðàçó ñêàæó, ÷òî ñàëàò ìíå Î×ÅÍÜ ïîíðàâèëñÿ.
Èíãðåäèåíòû:
— 300 ã ãîâÿæüåé âûðåçêè
— 600 ã ñëàäêîãî ïåðöà
— 2-3 ëóêîâèöû
— ïó÷îê ñàëàòà
— 1 ÷.ë. æèäêîãî ìåäà
— 3 ñò.ë. óêñóñà
— 3 ñò.ë. âîäû
— ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö
— êîðèàíäð ìîëîòûé
— ñïåöèè äëÿ ìÿñà (çåëåíü ÷àáåðà ñóøåíàÿ, ïàïðèêà, ÷åñíîê ñóøåíûé, ìàéîðàí ñóøåíûé, ëàâðîâûé ëèñò, çåëåíü ïåòðóøêè ñóøåíàÿ, ïåðåö êðàñíûé, ôåíóãðåê, çåëåíü óêðîïà ñóøåíàÿ, ïåðåö äóøèñòûé)
— ñîëü ïî âêóñó
— ðàñòèòåëüíîå èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ æàðêè
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðèãîòîâëåíèå íà÷èíàåì ñ íàèáîëåå äîëãîãî â ïðèãîòîâëåíèè ïðîäóêòà — ìÿñà. Îíî äîëæíî áûòü ñâåæèì, êà÷åñòâåííûì, ìÿãêèì (èç ìîëîäîãî æèâîòíîãî).
Íàðåçàåì ìÿñî òîíêèìè ïîðöèîííûìè ïîëîñêàìè îäèíàêîâîãî ðàçìåðà. Îòïðàâëÿåì åãî æàðèòüñÿ â ñêîâîðîäó, êîòîðóþ ïðåäâàðèòåëüíî õîðîøî ðàçîãðåâàåì.
Ïåðâûå íåñêîëüêî ìèíóò æàðèì ìÿñî íà áîëüøîì îãíå, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü êîðî÷êà, à âíóòðè îñòàëñÿ âåñü ñîê. Ïîñëå ÷åãî îãîíü óáàâëÿåì, ìÿñî íàêðûâàåì êðûøêîé è ïðîäîëæàåì ïðèãîòîâëåíèå ìÿñà äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè.
Ìÿñî æàðèòüñÿ, à ìû ïðèñòóïàåì ê ñëåäóþùåìó ýòàïó ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà — ìàðèíîâàíèþ ëóêà.
Äëÿ ýòîãî ëóê íàðåçàåì ëåïåñòêàìè (òàê îí êðàñèâåå áóäåò ñìîòðåòüñÿ â ãîòîâîì áëþäå) è çàëèâàåì âîäîé ñ óêñóñîì (1:1). Îñòàâëÿåì íà 15 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî ñëèâàåì æèäêîñòü.
Ïåðåö ìîåì, óäàëÿåì ñåðäöåâèíêó è íàðåçàåì ïîëóêîëüöàìè.
Ìÿñî ñîëèì, äîáàâëÿåì ìåä è ñïåöèè è ãîòîâèì 2-3 ìèíóòû. Íà ýòîì ýòàïå ìÿñî äîëæíî áûòü ãîòîâûì.
Äîáàâëÿåì ñëàäêèé ïåðåö è ãîòîâèì íà ìåäëåííîì îãíå 1 ìèíóòó. Ïåðåö äîëæåí òîëüêî ïðîãðåòüñÿ, íî íå ïóñêàòü ñîê è æàðèòüñÿ (!).
Äîáàâëÿåì ìàðèíîâàííûé ëóê è ïðîãðåâàåì ñàëàò åùå ñåêóíä 30-60 íà ìåäëåííîì îãíå.
Íà òåïëóþ òàðåëêó âûêëàäûâàåì ëèñòüÿ ñàëàòà, à âíóòðü âûêëàäûâàåì ïîðöèþ ñàëàòà.
Âêóñ ñàëàòà ïîëó÷àåòñÿ êèñëî-ñëàäêèì, ÷òî ìíå î÷åíü íðàâèòñÿ, à ñî÷åòàíèå õðóñòÿùåãî ïåðöà ñ ìÿãêèì àðîìàòíûì ìÿñîì è æåñòêèì ëóêîì íå ìîæåò íå ïîíðàâèòüñÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!