Пряники и пряничные домики могут храниться 3-4 месяца. 

 

Помогает в этом мед - природный консерватор.
Присутствие меда в прянике в 
таком большом количестве, позволяет мёду очень долго отдавать свою влагу. Она 
уходит из него медленно, попадая в мучную смесь. Все составляющие теста 
постепенно пропитываются этой влагой и….. пряник – размягчается. 

Так, что если Вы хотите порадовать своих близких или детишек на Святого Николая, на 
Новый год или Рождество душистым пряником, его выпечку нужно YFXBYFNM минимум за 
три недели до торжества. Тогда он успеет вылежаться и порадовать Вас своим тонким вкусом.
Хранить прянички можно в жестяных коробках с крышкой или в 
картонных коробках с плотной крышкой. Внутри можно выстелить пергаментом, 
целлофаном, парафинированной бумагой. Заматывать в целлофан не нужно, тесто 
должно дышать. Хранить при комнатной температуре в не слишком жарком помещении 
(18-25*С).

После выпечки пряники достаточно твердые - потом они становятся помягче.
Если в коробку положить яблоко, то пряники станут мягкими за несколько дней.
Хотя и после пыпечки они очень вкусные. Намного вкуснее обычных магазинных пряников.

Тесто для пипаркоков, выход около 100 штук
(В Эстонии перед Рождеством оно всегда продается в магазинах, сколько себя помню)

Рецепт:
¾ дл. темного сахарного сиропа
1 ½ дл. воды
4 дл сахара
3 ч.л. соды
15 гр. Пряностей для пипаркоков. 
 

В Эстонии они всегда продавались в наборе, поэтому я не могу назвать точного их состава, но в него обязательно входят корица, гвоздика, имбирь, кардамон, мускатный орех, в общем то, что Вам больше всего по вкусу. Экспериментируйте!

300 гр. Маргарина для выпечки

Смешать в кастрюле сироп, воду, соду, сахар и пряности, довести до кипения и охладить.

Взбить маргарин, пока он не побелеет, добавить вместе с мукой в смесь с сиропом, замесить гладкое тесто и оставить его в холодильнике на ночь.

После охлаждения раскатать потоньше, так как при выпечке тесто подымется, вырезать из него формочками фигурки и выпекать при 175 градусах 8-10 минут. Лучше выпекать их на противне, застеленном бумагой.
Примечание: Это тесто не следует делать в последнюю минуту. До выпечки оно должно полежать в холодильнике, и чем дольше лежит, тем вкуснее делается. Кроме того, его будет легче раскатать в тонкий пласт. Хрустящие и тающие во рту рождественские печенюшки получаются только из тонко раскатанного теста.

Кстати, из холодильника его надо доставать тоже по частям. От стояния в теплой кухне оно рамягчается и будет липнуть к скалке и к рукам. Поскольку они очень тоненькие, пекутся быстро, смотрите, чтобы печенюшки не подгорели!

Готовое остывшее печенье выложить на блюдо, остудить и украсить глазурью.

Для глазури  смешайте один взбитый в пену белок и около 1 кофейной чашки сахарной пудры.

Добавьте капельку лимонной кислоты, чтобы глазурь была не приторной, а с кислинкой.

Можно оставить ее белой, а можно подкрасить ягодным сиропом, шоколадом, апельсиновым соком. Я не применяю искусственных кондитерских красителей. Глазурь не должна литься или капать, она скорее должна быть достаточно плотной консистенции, но помните, что она засыхает тоже довольно быстро. В общем, с консистенцией надо немного наловчиться.

Готовую глазурь переложите в кондитерский мешочек (я беру просто чистый пакетик из-под сметаны), сделать на уголке крохотный срез наискось, чтобы выдавливать глазурь тонкой линией – и вперед!

Можно написать на пряниках пожелания с рождеством и новым годом, можно написать имена тех, кого будете поздравлять и угощать, можно просто разрисовать, как матрешек, а можно покрыть сеточкой из глазури – все это будет вкусно, красиво и порадует Вас. Хорошее занятие для всей семьи.

Если до выпечки пипаркоков сделать в них дырочку для ленточки, можно будет подвешивать их на елку.

Это тоже традиционное украшение. Сейчас мы и сами уже бабушки, но помним это время и незабываемый запах наступающих роджественских и новогодних праздников.

 

Авторы: Ксюша .Юнона Хорева 

http://samodelkino.mirtesen.ru/blog/43179864297/PRYANICHNYIE-SANI,-ELKI-I-UKRASHENIYA-DLYA-ELOK