Для шашлыка лучше брать семгу ближе к хвосту - рыба плотнее лучше будет держатся на шпажке.Кусочки не должны быть маленькими 3-4 см. Насаживать нужно вдоль воображаемой линии хребта, тогда у Вас ничего не развалится. Итак : порезали семгу, солим перчим по вкусу, можно еще и сок лимона ( хотя я не добавляю - мне нравится в собственном соку ) оставляем на часик. Затем распределяем на шпажки не густо, куски не должны касаться, и жарим... Я так в духовке... 200 градусов 15 мин. Жарить на решетке, чтоб стекал жир... Можно и на открытом огне...
Подавать шашлычки можно и без гарнира ( и так вкусно! ) а вот тут то уже лимон и соевый соус... и особенно мне нравится с гранатовым соусом (Наршараб) Приятного аппетита