Не так давно у нас был принят закон о молоке. На упаковке с порошковым молоком нельзя писать "натуральное". Такое молоко можно лишь назвать молочным продуктом. Но, соблюдаются ли эти правила?
Порошковое молоко бесполезно. В процессе сушки некоторые белки разрушаются, некоторые меняют структуру. Питательная ценность у такого молока ниже чем у натурального.
Как проверить в домашних условиях, порошковое молоко или нет?
- Молоко сделанное из порошка, дает у стенок посуды широкое синее кольцо, на ногте человека не образует выпуклой капли, она расплывается. А если в этом молоке есть еще и твердые примеси (мука, мел и другие), то на ногте остается осадок.
Напиток из порошка, разведенный водой и перемешанный с химическими добавками, должен стоить дешевле натурального молока.
Стерилизованное молоко - абсолютно безопасно и может храниться несколько месяцев. При стерилизации погибают все микробы. Но вместе с вредными, погибают и полезные бактерии.
Пастеризованное - подвергается более щадящей термической обработке. Его срок хранения - несколько дней. По вкусу напоминает парное, но в нем могут оставаться вредные бактерии.
Ультрапастеризованное - хранится дольше пастеризованного и бактерий в нем меньше.
По мнению экспертов, полезнее всего пастеризованное молоко
Если вы открыли пакет пастеризованного молока и оно не портится несколько дней, это не означает что в нем не происходит изменений, опасных для вашего здоровья. Оно "гниет", просто не меняя запаха, вкуса и цвета.
Молоко - продукт быстропортящийся. Иногда молочные фермы и заводы, разделяет не одна сотня километров. И чтобы молоко не прокисло, в него добавляют раскислители - ингибирующие вещества. К таким веществам относятся: аммиак, сода, перекись, пестициды, антибиотики. Они мешают производить сквашивание. Иногда в молоко добавляют и вовсе неизвестные вещества. Рос. Потреб. надзор начинает проверки когда уже что-то случилось.
Лучше покупать молоко на рынке, где есть контроль за продукцией. Всем продавцам на рынке выдают гигиенические свидетельства. А специальная лаборатория проверяет, не фальсификаты ли их продукты.
Фальсификация сметаны может осуществляться: крахмалом, мукой. Для того чтобы исключить эту фальсификацию, все проверяется раствором Люголя. Капается несколько капель на продукт, и если появляется синее окрашивание, значит сметана фальсифицирована. Сметана должна делаться только из сливок и закваски, ничего другого в ней быть не должно.
Проверку сметаны можно провести и дома. Раствор Люголя легко заменяется йодом. Если сметана посинела, ей место в помойке.
Недобросовестные производители могут добавить в молоко и соду. В лаборатории ее распознают так: в пробирку наливается молоко и добавляется розоловая кислота. Если изменяется цвет, значит в молоке присутствует сода.
Но что такое крахмал, мука и сода которыми сдабривают молоко, по сравнению с антибиотиками? Оказывается этими лекарствами российских коров пичкают для лечения мастита. На выведение антибиотиков из организма коровы требуется определенный срок, который как правило не соблюдается. И антибиотики попадают в молоко. Такое молоко очень опасно для тех людей, у которых к ним непереносимость.
В молоко подмешивают крахмал, мел, мыло, соду, известь, борную или салициловую кислоту и даже гипс. В домашних условиях, присутствие этих примесей, можно выявить с помощью нескольких капель уксусной или лимонной кислоты. "Химическое" молоко начнет пузыриться от выделения углекислоты.
В Европе качество молока всегда оценивалось по содержанию белка, а у нас - по количеству жира. Но и молочный жир, производители умудряются заменять растительным. Самым дешевым - пальмовым. Это в три раза удешевляет себестоимость продукта и соответственно, производители получают гораздо больше прибыли. У потребителя оно негативно влияет на здоровье, вызывая зашлаковку организма.
Пальмовый жир добавляют в сгущенку, мороженое, сливочное масло и другие продукты.
Эксперты уверяют что сливочное масло содержит в себе до 75% растительных масел. Это один из самых фальсифицированных продуктов.
Пальмовое масло по консистенции напоминает желтый пластилин. Его везут в основном из Малайзии. Добывают его там не из листьев или плодов, а из ствола дерева. Используют в Малайзии как строительный материал.
Российская молочная отрасль подсела на пальмовую "иглу". в перестроечные годы. Причина - оно дешевле молочного жира.
Мороженое у нас давно научились делать вообще без молока.
Деревенский развесной творог в пакетике, в магазине может оказаться просто творожным продуктом.
Лучше покупать творог в упаковке. На ней написана вся нужная вам информация о данном продукте. А этикетку со дна банки с развесным творогом, продавцы вам конечно же не покажут. Им это не выгодно.
Не покупайте молочные продукты с "вишневым вкусом". Для достижения этой ядовитой окраски, производители используют особо вредные красители.
