Чешский способ приготовления праздничной буженины.


Ингредиенты:

• 1,2-1,5 кг мякоти свинины

Для рассола:

• 1 литр воды
• 1 луковица
• 2 столовые ложки соли
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-3 лавровых листа
• 1 чайная ложка перца горошком
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого орегано

Для натирки:

• 2 столовые ложки горчицы
• 2 столовые ложки растительного масла

В миске соединить мелко нарезанный лук, чеснок с солью и специями. Залить холодной кипяченой водой и размешать до растворения:

В полученный рассол положить кусок мяса и поместить в холодильник на сутки:

Затем мясо вынуть, обсушить. Натереть смесью горчицы и растительного масла:

Плотно завернуть в 2-3 слоя фольги. Запекать при 200 градусах около 1,5 часов. Остудить в фольге. Поместить в холодильник:

Остывшую буженину при подаче нарезать поперек ломтиками:

                                                                         [more/]

                                                                         ИСТОЧНИК