http://www.goodhouse.ru


Ингредиенты
Мука — 180 грамм
Сахар — 25 грамм
Масло сливочное — 100 грамм
Изюм без косточек — 100 грамм
Ваниль (экстракт) — 2 чайных ложки

Джем клубничный или любой другой ягодный — 150 грамм
Способ приготовления
1.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2.
Выложите лист фольги на стол, накройте его листом бумаги для выпечки.
3.
В чаше смешайте муку и сахар. Добавьте кусочки масла. Перетрите все руками в крупную крошку, перемешайте с вымытым изюмом.
4.
В стакане смешайте ванильный экстракт и 75 мл холодной воды, вылейте в мучную смесь, порубите ножом и быстро замесите мягкое тесто. Если нужно, добавьте еще немного холодной воды.
5.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в пласт размером 20х28 см.
6.
Смажьте тесто джемом, не доходя 2 см до краев. Сверните рулетом и выложите на лист бумаги, под которым фольга. Заверните рулет в бумагу неплотно, чтобы осталось немного места для его подъема, а затем в фольгу – края загните, чтобы вода не попала внутрь.
7.
В глубокую форму для запекания вставьте решетку, на нее положите завернутый рулет. Налейте в форму горячую воду на половину высоты, накройте ее фольгой и поставьте в разогретую духовку на 1 час 45 минут.
8.
Осторожно выньте противень из духовки, снимите фольгу и выложите рулет на доску.
9.
Нарежьте и подавайте со взбитыми сливками, ванильным мороженым или с классическим сливочным соусом для пудингов.

Совет: Для приготовления песочного теста масло и вода должны быть очень холодными. Сначала все порубите в крошку, потом разомните руками, но не вымешивайте долго, иначе тесто потеряет эластичность. Перед выпечкой подержите в холодильнике 30 минут.

Источник рецепта: «Вкусно и Полезно» Январь 2014
18 декабря 2013