В колонках играет -

Летний салат с курицей
 

Здравствуйте уважаемые читатели! Среди большого летнего разнообразия, бывают моменты, когда нам так хочется чего то не шаблонного. Такого, чтоб и для души и для настроения.

Сегодня еще один «здоровый»салат. Впервые увидев его меня немного удивило сочетание продуктов. На мой взгляд это были совершенно несовместимые продукты питания. Но вкус меня приятно удивил. Кроме того салат очень вкусный, а в сочетание с отличным ароматом, просто пальчики оближешь.

Еще мне нравиться что не нужно все резать сильно мелко. Наоборот кусочки должны быть среднего размера, тогда вы ощутите всю полноту неописуемого вкуса.

Рецепт летнего салата с курицей:

400г куриное филе
200г. арбуз
100г сыр дор блю
25г миндаля
1ст. бальзамического уксуса
1ст.л. оливкового масла
приправы по вашему вкусу

Рецепт арбузного салата:

1.Берем небольшую кастрюлю выливаем в нее бальзамический уксус. Уксус должен закипеть, после чего убавляем огонь и оставляем еще на 20 минут. Уксуса должно стать намного меньше и он должен стать густым.

2.Куриную грудку я предварительно замачиваю в воде с лавровым листом. потом просушиваем и обжариваем до золотистой корочки на оливковом масле.

3.Смешиваем арбуз, нарезанную курицу, миндаль и конечно же сыр дор блю нарезанный кубиками.

4. Сверху все заправляем бальзамическим уксусом.

5. Салат можно украсить зеленью орегано.

Приятного аппетита!

http://iorlova.ru/rezept-salata-arbuz/

В колонках играет -

5 потрясающе простых и вкусных блюд из курицы
 

В колонках играет -

БАБУШКИНА КАРТОШКА "По фронтовому "
 

Бабушка кладёт в дымящуюся паром кастрюлю с картошкой кусок масла. Дедушка деревянной ложкой вычищает туда содержимое жестяной банки с тушёнкой. На плите вот-вот закипит кастрюлька с молоком.

В колонках играет -

Салат на скорую руку

Салат на скорую руку, повседневный, но очень вкусный!

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СЛОЕНЫЙ САЛАТИК

1-й слой: отварная картошка, натертая на крупной терке
2-й слой: зеленый лук
3-й слой отварные яйца, натертые на терке
4-й слой: маринованные шампиньоны
5-й слой: нарезанная кубиками ветчина
6-й слой: вареная морковь, натертая на терке
7-й слой: плавленный сыр и немного Голландского

Все слои немного смазывать майонезом. Овощи подсолить.

В колонках играет -

История шутовства(дурачества)
 

В любую эпоху и практически в каждой стране находились люди, с превеликим удовольствием игравшие при власть имущих роль шутов, — этаких узаконенных «дураков». (Впрочем, эта «добрая» традиция не перевелась и поныне...) Но что же все-таки связывало венценосных особ и «дураков» — желание внести некое разнообразие в скучное дворцовое существование и возможность ежедневно видеть того, кто «глупее», демонстрация некоего социального статуса или желание хотя бы иногда все-таки слышать правду или намек на нее?

Назвать сколь-нибудь определенное время возникновения шутовства просто не представляется возможным — кажется, шуты были всегда. Так, в некоторых повествованиях античных хронистов о древних культурах (например, того же «отца истории» Геродота) нередки упоминания о людях, выполнявших шутовские роли. Частенько это были «карлы», люди с какими-то физическими недостатками или аномалиями. Одно из первых письменных упоминаний о придворных шутах относится к эпохе правления персидского царя Дария I (середина I тысячелетия до н.э.). После победы («усмирения») полководца Дадаршиша над взбунтовавшейся легендарной страной Маргианой во дворце Дария было организовано грандиозное пиршество. Сотни туш быков, овец и свиней, горы птицы, зажаренных тут же на огромных вертелах, реки вина, полуобнаженные танцовщицы и музыканты, жонглеры и шуты. Причем роль одного из главных помощников распорядителя празднеств, длившихся пять дней и пять ночей, выполнял некий придворный «карла» (вероятно, шут) по имени Шуассу.

Сохранилось короткое, но достаточно емкое описание этого первого исторического придворного шута: низкорослый, горбатый, плешивый и почти беззубый старик. «...Из земли ханаанской (Финикия)... лицом ал, словно котел медный на огне раскаленный, слюной брызжущий...». Какие шутки мог «откалывать» сей малопривлекательный уроженец Финикии на шутовской службе Дария, можно только догадываться — таких подробностей переборчивая госпожа История не сохранила...

В античной Греции, если и существовали придворные «дураки», то их роль и статус были особенными. Если вспомнить историю культуры Древней Греции, в которой едва ли не главенствующую роль играло желание хоть в чем-то быть подобным богам, в равной степени развивая красоту тела и духа,, то станет понятным, почему шуты-уродцы не пользовались популярностью. Грекам вполне хватало театральных пьес и уличных дураков-юродивых. Правда, эти больше философствовали и обличали. В шутовской форме. Скажем больше, даже такого классика басни, как Эзоп, также имевшего физический недостаток — большое родимое пятно на лице, вполне можно отнести к придворным шутам. С определенными оговорками, конечно, и все же...

После падения Римской империи шуты на некоторое время исчезают из поля зрения — не до них было. Впрочем, здесь нужно сделать оговорку: если о шутах не сохранилось письменных упоминаний, то это не означает, что их не было вовсе. Ну, а кроме того, в раннем и среднем средневековье, когда главенствующей европейской религией стал католицизм, утверждавший, что «смех есть не что иное, как проявление сатанинского начала, кривляние, подобное ужимкам обезьяньим, тварей бездушных, коих сотворил к печали господа, в осмеяние его детища — человека...», смеяться, равно как и смешить, иной раз было просто небезопасно! Отсюда и всячески притеснения, которые претерпевали шуты раннего средневековья. В Кельне, например, долгое время существовал закон, согласно которому шутам, если только они не сопровождают какую-либо знатную особу, вообще запрещалось входить в город. Исключение составляли ярмарочные дни. Нарушивших закон ждала показательная прилюдная порка. Кроме того, практически повсеместно шуты или, если угодно, скоморохи были ли-шены элементарных гражданских прав, их третировали наравне с палачами и преступниками. Но вот парадокс — одновременно с этим юродивые, шуты и скоморохи (они же актеры и фигляры), считавшиеся людьми «не от мира сего», пользовались у простого народа определенным уважением и любовью.

На рубеже XIII — XIV столетий начинается возрождение шутовства: теперь иметь в свите шута не только модно, но и престижно — это нечто вроде показателя статуса. Меж тем, шут, мотивируя свои действия непониманием и безумием — «божьей болезнью» — жестоко злословил, безнаказанно высмеивал узаконенное и священное. Как в духовной, так и в светской сферах злоязычный фигляр легко превращал самое святое и возвышенное в низменное. Под защитой дурацкого колпака смешное слово и поведение пользовалось признанными привилегиями. «Дураки служат потехой величайшим властителям: иные без них ни трапезовать, ни прогуливаться, ни даже единого часа прожить не могут... Глупые выходки шутов, их прибаутки, хохот, балагурство монархам всего больше по нраву. Примите в расчет и то немаловажное обстоятельство, что они, дураки, бывают вполне искренни и правдивы». Иной раз случалось, что владетельные особы возводили придворных шутов-буффонов в ранг своих министров и советников. Впрочем, это редкие исключения. В основном же шут раннего средневековья — одаренный актер-универсал: чтец-декламатор и пародист, музыкант и музыкальный эксцентрик, акробат и дрессировщик. Репертуар потешника столь же многообразен, как неисчерпаемы виды глупости. Намекая на злободневные события, издеваясь над собой и кружающими, он один исполнял целые сценки, вызывая порой гомерический хохот зрителей. Чего только стоили его язвительные остроты, помноженные на скабрезную жестикуляцию и внешний вид!

Как же выглядел шут того времени? Описание шута XIII века весьма наглядно в «Перцифале» привел Вольфрам фон Эшенбал:

...И в тот же вечер сыну сшила из мешковины балахон, подобье неких панталон и туфли из телячьей кожи, что и на туфли не похожи.Да с погремушками колпак, что скажешь? — вылитый дурак!

Тут необходимо сказать, что нередко шутовской колпак имел несколько концов. «Дураки» брили усы, бороду и голову, оставляя вокруг макушки венчик волос, носили короткие рубахи с рукавами до локтей. К обуви, если таковая была, также пришивали бубенцы. Кроме того, шутовской костюм предполагал наличие еще и «профессиональных» аксессуаров: погремушки — надутого свиного или бычьего пузыря, наполненного горохом, и марота — сорокасантиметрового резного жезла с навершием в виде смеющейся головы то ли джокера, то ли самого черта. Марот не был обязательным атрибутом — некоторые придворные шуты предпочитали носить дубинку. Заметим также, что состоятельные и следившие за своим «имиджем» особы, содержавшие в своих свитах шутов, одевали их в свои «родовые» цвета. Правда, шуты и тут откалывали номера — они, словно в насмешку над родовыми привилегиями и статусами своих господ, шили костюмы в стиле домино, или вообще из лоскутов! Впрочем, среди этой пестрой массы были и такие, которые одевались по последней моде, и только по шутовскому жезлу-мароту можно было определить, кто перед вами.

С XIV века костюм шута претерпел некоторые изменения — его увенчивали парой птичьих крылышек, что напоминало атрибут ловкого и изворотливого Меркурия — изобретателя лиры, бога красноречия, знатока магии и астрологии, покровителя... плутовства и воровства. В XV веке складывается окончательный, классический тип шута в экстравагантной одежде, известный по миниатюре, скульптуре, светской и храмовой живописи. Теперь его колпак с ослиными ушами, соединенный с круглым фестончатым воротником, стал в Западной Европе популярным символом мировой глупости. На ослиные уши и фестоны оплечья подвешивали колокольчики. В XVI веке на «дурацких» капюшонах крылышки сменяются «петушиным» гребешком. Пестрый наряд шутов (жилет, узкие штаны-чулки) кроили по последней шутовской моде — из тканей контрастных цветов (mi-parti), из разноцветных лоскутков-выкроек составляли узоры. Снизу жакет оформляли фестонами с бубенчиками. На поясе шута висела сумка или кошель. Иногда костюм шута был кричащего красного цвета, который ассоциировался у ригористов с адским пламенем, уготованным паяцу. Кукла-марот служив своеобразным маленьким двойником самого шута с которым тот нередко вел беседу. Ну, и завершал образ шута грим нанесение на лицо ярких цветных пятен, подведение глаз и бровей.

На картинах и миниатюрах того времени шутов которые по поверьям были в некой связи с сатанинскими силами, нередко изображали вместе «богопротивными» созданиями: черными котами, свиньями и прочими. Так, например, в инициале «Е» английских статутов пьяница-шут сидит верхом на поперечной перекладине буквицы с кубком ( в одной руке и ручной птицей в другой рядом дрессированные собаки и грызущая орех белка — знак грехопадения. Сценка на верхнем бордюре дает понять, что фигляр духовно слеп: собака с двойной флейтой аккомпанирует вокальному дуэту совы и обезьяны, поющих по книге с нотными знаками. В христианской символике сова, предпочитающая сумерки евангельскому свету, — пособница дьявола, эмблема иудеев и еретиков.

В готических маргиналах она вместо сокола помогает обезьяне охотиться на птиц, то бишь, отделять человеческие души от бога. На гравюре по рисунку Брейгеля Старшего сова, как знак безумия и еретического вздора, восседает на руке шута. На некоторых миниатюрах того времени шуты и вовсе предстают в роли дьявольских пособников: в инициале к пятьдесят второму псалму французской Псалтири середины XIII века демон с крючьями вручает паяцу-безумцу большой ключ (от врат ада?). А чуть дальше нечистый вместе с шутом поедают рыбу. И это тоже-аллегория, указывающая на грех шутовства и лицедейства — ведь рыба древний тайный знак христианства. В некоторых случаях шутов изображали но обнаженными, это аллегорически указывало то, что они в придачу ко всему, бросают недвумысленный вызов нравственным устоям. На картине «Семь смертных грехов» аллегория «греховного сладострастия» передана жанровой сценой: в шатре на лоне природы светская компания проводит время в любовных утехах. Буффона, потерявшейго штаны, наказывают ударами половника — намекая на склонность к чревоугодию: ведь шуты выступали носителями таких пороков, как обжорство и пьянство. В церковном искусстве XIV — XV веков срамные действия шута, обратившегося голым задом к собранию прихожан, знаменовали сверхчеловеческую гордыню, сатанинское презрение ко всему свету. А в резьбе сидений хора церкви в Бордо «разоблачитель и разоблачающийся одновременно» фигляр присел на корточки над увенчанной крестом «державой» — эмблемой мира. В готической скульптуре известны дьяволы в той же недвусмысленной позе. Или другой пример — французский Легендарий.

Так вот там в «Игре с Библией» вместо языческого мага и пророка Валаама говорящую ослицу оседлал голый шут. Животное встало на дыбы, испугавшись не грозящего божьего посланца, а выставленного напоказ... зада шута! Так могли вести себя только колдуны, ведьмы, еретики и сам сатана. Эразм Роттердамский, присутствовавший как-то на пиру у одного из вельмож, в «Разговорах запросто» сделал такую запись: «...В этот момент нередко появляются шуты: нет более гнусной породы людей, но ты не поверишь, какое удовольствие для немцев их мерзкие проделки. Они так поют, галдят, орут, пляшут, топают, что, кажется, вот-вот обрушится потолок, и сосед не слышит соседа. Но все уверены, что в этом и состоит радость жизни!». Полный разврат на фоне богобоязненного, целомудренного и благородного рыцарского общества, как его многие себе представляют (кстати говоря, совершенно ошибочно!) Словом, шуты и иже с ними становятся этакими козлами отпущения.

Все это так, и, тем не менее, у шутов были даже свои профессиональные объединения! Первое сообщение об организации Клевского «Ордена дураков» относится к 1381 году. А к XV веку шутовские гильдии процветали по всей Европе, особенно во Франции и Бельгии, объединяя мелких судейских чиновников, школяров, представителей «деклассированной» городской богемы. В это время в Париже существовали четыре большие «дурацкие корпорации», которые регулярно устраивали смотры-парады, пародирующие выступления епископов, словопрения судей, въезды королей в города и т.д. Так во Франции появился неофициальный, народный праздник — День дурака. Судя по маргинальным рисункам со сценами коллективных танцев буффонов, какие-то первичные «дурацкие общества» возникали и раньше. Сама жизнь — постоянный «праздник глупцов» — такова идейная подоснова этих ассоциаций. В то время, как короли и князья играли односторонне официальную «комедию», шуты повторяли ее по-своему, разыгрывая короткие «дурацкие пьесы» — сотти. В XVII веке сотти достигли апогея своей популярности... и прекратили свое существование. Среди самых известных шутов Европы позднего средневековья можно упомянуть несколько неординарных личностей. Ну, во-первых, это Франсиско Лесканно, принадлежавший испанскому принцу Валтасару. Родился Франсиско между 1626 и 1630 годами в горном селе Валькерас, неподалеку от Мадрида. На одном из портретов, изображающих Франциско Лескано, этот шут — неряшливо одетый подросток с крупной головой, большим зобом и постоянно открытым ртом. Одутловатое лицо с седловидным носом, широко расставленные, совершенно бессмысленные глаза, низкий лоб и непропорционально короткая фигура с толстыми кривыми ножками — характерные признаки больного кретинизмом. По воспоминаниям современников, Франсиско нес сущую околесицу, причем разобрать, что он говорит, стоило немалого труда. В начале Валтасар разрешал шуту присутствовать на всех пиршествах и светских приемах, но после того, как Лескано несколько раз в прямом смысле прилюдно нагадил посреди залы приемов, принц ограничил его появления. Умер Лескано в 1649 году после очередной обильной попойки и столь же обильного бития. Совсем другим был шут кардинала-инфанта Фландрии Фердинанда — Себастьян де Mopp: короткие кривые ноги, вместо кистей рук бесформенные культяпки, крупная квадратная голова с шапкой темных волос, бугристый лоб, искривленный нос с вдавленной переносицей и глубокий взгляд умного, много страдавшего человека. Причиной физических недостатков Себастьяна де Морра явилась тяжелая наследственная болезнь, называемая остеохондродисплазия, при которой из-за недостатка гормона нарушается рост хрящевых и костных тканей. Поэтому у Морра были нарушены все пропорции тела. Но умственные способности, психика и сексуальные способности у таких людей остаются совершенно нормальными. Более того, многие больные этим недугом стали писателями, артистами, художниками, имели семьи и многочисленных любовниц. Судя по свидетельствам современников, де Mopp был на редкость умным и ироничным человеком, обладал недюжинной физической силой, а списку его любовных побед позавидовал бы и Казанова. Совсем другого рода был любимый придворный шут французских королей Генриха III и Генриха IV— Шико. В отличие от многих литературных героев, созданных фантазией А.Дюма-отца, Шико — вполне реальный персонаж. Возможно, немного приукрашенный, но все же реальный.

Шико, он же Жан-Антуан д’Анжлер, родился в 1540 году в Гаскони. Достигнув определенного возраста, он, по примеру многих мелких дворян-земляков, покинул отчий дом в поисках лучшей судьбы. Сначала он служил солдатом под началом савойского маркиза де Вилара, который был отцом Мадлен Савойской, жены герцога Майенского. Позже служил королям Франциску II и Карлу IX, при которых занимал весьма важные должности. Затем стал любимым шутом Генриха III, а потом и Генриха IV. В самом начале службы Шико был ярым католиком и принимал самое активное участие в религиозных войнах. Некоторые историки-исследователи того времени утверждают, что он, вместе со своим братом Раймондом даже принимал участие в убийстве Франсуа де Ла Рошфуко, одного из лидеров гугенотов во время Варфоломеевской ночи. В 1574 году за проявленную доблесть и преданность Шико получил звание лейтенанта. Он служил Генриху III с огромным усердием и преданностью во времена религиозных войн. Тем не менее, со временем его религиозное рвение поумерилось, и он стал приверженцем веротерпимости. Как человек глубоко религиозный, он прекрасно понимал, что прелюбодеяние — грех, но устоять перед соблазном не мог, за что был неоднократно гоним и бит.Однажды некий доброжелатель шепнул господину Шико, что он «перебегает» дорогу самому принцу крови. В ответ Шико только выразительно посмотрел на свою шпагу, а эта шпага не уступала самому графу де Бюсси и была одной из лучших во Франции! Да, Шико был одним из лучших фехтовальщиков и... изрядным задирой! И это при том, что он был прекрасно образован, знал несколько европейских языков, прекрасно разбирался в политике. Нередки были случаи, когда сам Генрих III, как, впрочем, и Генрих IV, не говоря уже о министрах и придворных, шли к нему за самыми разнообразными советами. Ему было позволено говорить все! Современники Шико вспоминали, как несколько раз лично присутствовали при беседах короля и его шута, в ходе которых шут совершенно спокойно и безнаказанно называл короля дураком! Шико любил славно поесть и так же выпить, а посему бывал частым гостем во всех мало-мальски приличных кабачках и борделях Парижа, оставаясь при этом хорошим семьянином. В числе его друзей и знакомых были как друзья и сторонники короля, так и его противники — Шико умел наладить контакты со всеми! Вполне естественно, что и врагов-завистников у него было предостаточно. Впрочем, их происки, невзирая на все старания, разбивались о расположение короля к Шико — он был для него самым близким другом. Король и шут почти все время были неразлучны, и Шико оберегал Генриха Валуа, как мать оберегает ребенка. Беда пришла, когда в мае 1588 года из-за восстания в Париже («День баррикад») король Генрих III бежал в Шартр. В ответ на «трусость» короля восставшие парижане объявили его низложенным. И Генрих III, заключив соглашение с Генрихом Наваррским, двинулся с ним на Париж, но был убит монахом - приверженцем Гизов. После убийства Генриха III Шико сразу же признал Генриха IV новым королем и остался при дворе в большом почете. Он воевал вместе с ним в битвах при Иври и Арке. В 1591 году придворный шут Шико стал жертвой покушения при осаде Руана.Последней коронованной особой в Западной Европе, имевшей шута, был английский король Карл I, казненный в 1649 году.

На Востоке Европы также существовали традиции шутовства. Русские князья, например, содержали при себе целый штат шутов-скоморохов, которые в принципе выполняли те же функции, что и их западные собратья. Правда, русские шуты-скоморохи выступали не только «пред ясны очи» своих властителей, но и на всевозможных ярмарках, в балаганах. Во времена монголо-татарского нашествия эти традиции были несколько подзабыты. Возрождение института шутовства на Руси началось, как и водится, неожиданно и страшно. История царствования Ивана IV буквально переполнена разного рода сюжетами, так или иначе связанными с царским шутовством. При дворе был целый штат скоморохов, служивших непременным атрибутом на почти ежедневных пиршествах. Причем функции эти не стеснялись брать на себя даже люди, происходившие из знатных родов. Так, наиболее известным шутом Ивана Грозного был князь Осип Гвоздев. Дело не ограничивалось забавами в часы досуга. Практически царь сам возложил на себя обязанности скомороха, лицедея. В 1565 году Грозный, учредив опричнину, перенес свой двор в Александровскую слободу (ныне Александров Владимирской области). Конечно, такой поступок диктовался рядом политических соображений. Однако была и другая сторона. Слобода стала своего рода шутовской столицей, зеркальным отражением столицы подлинной, Москвы, в которой находилась резиденция митрополита Московского и всея Руси. Дальше — больше. Царь создал в Александровской слободе пародию на православный монастырь. Монахами стали приближенные опричники, игуменом — царь. Длительные церковные службы сменялись неистовым разгулом и кровавыми казнями. Загадочная история произошла в 1575 года, когда Грозный объявил царем придурковатого татарского князя Симеона Бекбулатовича, а сам принял титул князя московского.

При Петре штат придворных шутов насчитывал двадцать четыре человека. Причем царь, любивший все делать сам, не ограничивался их представлениями, а сам изобретал и принимал участие в разного рода шутовских действах. Созданный им «всешутейший и всепьянейший собор» во главе с «князем-папой» Никитой Зотовым, а по его смерти — Петром Ивановичем Бутурлиным, включал в себя ближайших сподвижников Петра.

Все важнейшие государственные события: военные победы, дипломатические успехи и личные праздники, отмечались шутовскими выходками — ряженые члены собора на санях, запряженных свиньями, козлами, собаками, разъезжали по столице, врывались в боярские дома и заставляли хозяев принимать участие в общем веселье. Склонность царя превращать в шутов представителей древнейших русских аристократических родов напоминала боярам худшие времена Ивана Грозного. Особым разгулом сопровождалась состоявшаяся в 1720 году шутовская свадьба князя-папы И.Бутурлина. Действо это граничила с кощунством — ведь пародировалось одно из важнейших церковных таинств. Свадебную процессию возглавляли Петр и Александр Меншиков, одетые в костюмы матросов и бившие в барабаны...

После смерти Петра I его преемники согласно европейской моде отказались от шутов, отдавая предпочтение забавам другого рода: театру и балам с фейерверками.

Впрочем, шутовство не кануло в Лету. Не так давно его решили возродить в Англии. В газете «Таймс», а затем на сайте English Heritage появилось объявление: «Требуется шут. Обязательное условие — веселый нрав и готовность работать по выходным. Оплата по договоренности». «Думаю, настало время, когда в Британии снова должен появиться государственный шут», — сказала репортерам менеджер English Heritage Трэйси Борман. — Правда, современный шут будет веселить публику не в королевском дворце, а на летних праздниках, устраиваемых English Heritage в разных местах страны». Отбор кандидатов будет происходить на историческом фестивале в Стонли-парк, графство Уорикшир. Жюри вынесет решение, принимая во внимание реакцию зрителей. Полный наряд шута, включая колокольчики, каждый претендент должен подготовить сам. Организаторы обеспечат только бычий пузырь на палочке — обязательный атрибут средневековых шутов, которым те колотили по головам гостей рангом пониже.

Итак, да здравствуют шуты?!

http://moskvaforum.moibb.ru/viewtopic.php?f=21&t=4237

В колонках играет -

Как приготовить мясо?
 

Мясо – хороший источник белков, жиров и углеводов, витаминов и микроэлементов, а также некоторых незаменимых аминокислот.
В традиционной русской кухне ни один праздничный стол не обходится без горячего мясного блюда.

Вкусно приготовленное мясо – надежный способ сытно накормить семью и гостей.

Читать далее

В колонках играет -

Аджика "Ням-ням".
 

БЕЗУМНАЯ ВКУСНОТА! Нам понадобится: 2,5 кг. помидор 1кг. моркови 1 кг. сладского перца 1кг. яблок зеленых 100 гр. кр.стручкового перца 1 стакан сахара 0,25 стакана соли 0,5 стакана уксуса белого 9% 1 стакан подсолнечного масла 200-300 гр. чеснока. Рецепт приготовления очень прост. Все перекрутить на мясорубку или в комбайне, варить один час, затем добавить сахар, соль, уксус, масло, ченок и еще проварить минут 15. Сразу же разлить по банкам и закатать. ТАКОЕ ОБЪЕДЕНИЕ!!!!!! Мама моя всю жизнь делала тоже очень вкусную аджику на один литр томатного сока, один кг сладкого красного перца + горький перец, хрен, чеснок по вкусу. Все это мы перекручивали на мясорубку и хранили ведрами в гараже в подвале, поэтому ничего не пропадало

В колонках играет -

Чебуреки крымские, сочные и необычно вкусные!!!
 

Чебуреки крымские, сочные и необычно вкусные!!!

Лето!Море!Побережье Крыма!И,конечно же отдыхающие,которые с аппетитом пробуют чебуреки!Много рецептов советуют любители кулинарного искусства:в тесто добавляют и водку,и яйца,и молоко! Дорогие мои форумчане я хочу поделиться секретами своего приготовления настоящих крымских чебуреков(воспользовалась тем,что у меня гости).Нам понадобятся:

1.Мука; 1кг

2.фарш(говяжий,умеренно жирный)700гр;

3.масло растительное

4.соль,перец,зелень(укроп,кинза)

5.зерна кориандра,заранее обжаренные и промолотые.

6.вода 0,5 из-под крана. 

Нам надо приготовить тесто -в просеянную муку добавляем 1 ст.ложку растительного масла .В банку с холодной водой добавляем столовую ложку соли и размешиваем воду, чтобы соль растворилась..Эту воду постепенно наливая в муку, замешиваем тесто, чуть мягче, чем на пельмени. Вымесить тесто надо очень тщательно . Даем отдохнуть тесту 30 минут. Затем разрезаем тесто, формируем два средней толщины жгута. Режем на одинаковые кусочки. Формируем круглые шарики- даем 15 минут отдохнуть нашим полуфабрикатам. В фарш добавляем соль, черный душистый перец, кориандр, зелень. Тщательно размешиваем.Теперь добавляем,если есть бульон-если нет,то воду ,кипяченную ,теплую. Мешаем -в фарше ложка не должна стоять, а должна плавно ложиться, значит фарш готов! Начинаем раскатывать наши комочки. Тесто настолько хорошо замешан, что я при раскатывании совершенно не пользуюсь мукой на подсыпку. Это очень хорошо, потому что, при жарке чебуреков не будет лишней муки, которая очень портит масло. Раскатанные круги я складываю в чистый альбом для рис.предназначенный у меня  именно для чебуреков -очень удобно -тесто не сохнет, не прилипает и занимает мало места на разделочной доске. Когда раскатаем все комочки- приступаем к жарке чебуреков. Наливаем масло в чугунную сковороду, даем ему хорошенько раскалиться, и начинаем жарить наши чебуреки. Фарш надо раскладывать равномерно по тесту. Чебуреки получились очень сочные! Если Вам понравится мой рецепт приготовления чебуреков -я буду ну очень рада! Приятного аппетита!!

В колонках играет -

БОЛЬШАЯ ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ЗАГОТОВОК ИЗ ТЫКВЫ!
 

ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ
Для варенья отобрать небольшие, не совсем зрелые плоды, вымыть, разрезать на части, отделить мякоть с семенами, после чего снять кожицу и разрезать на кубики (1x1x1 см), которые бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут и охладить в холодной. Тыкву можно не бланшировать, а погрузить кусочки на 10—15 минут в 1,5-процентный раствор питьевой соды, затем промыть в чистой воде. После этого кусочки тыквы залить сахарным сиропом, приготовленным из половины необходимого сахара, довести до кипения и варить 3—4 минуты.
Оставить варенье до охлаждения, затем добавить оставшийся сахар, снова поварить несколько минут. Затем выдержать варенье 6—8 часов и окончательно доварить.
Остывшее варенье разложить в чистые, сухие банки.
На 1 кг очищенной тыквы — 1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ С ЛИМОНОМ
Тыкву очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками. Лимон мелко нарезать вместе с кожурой, можно пропустить через мясорубку. Сварить сироп, в кипящий сироп положить нарезанные ломтики тыквы и лимон и варить 1,5 часа. Лимон можно положить и ближе к концу варки.
Готовое варенье разлить в банки и хранить в прохладном месте.
На 1 кг очищенной тыквы — 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 лимон.

ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ СО СЛИВОЙ
Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками. Из слив удалить косточки. Все вместе отварить в небольшом количестве воды до размягчения, затем протереть через сито, вновь поставить на огонь, довести до кипения, немедленно разлить в банки и закатать.
На 500 г очищенной тыквы — 500 г слив.

ПОВИДЛО ТЫКВЕННО-ЯБЛОЧНОЕ

Стерилизовать банки 25—30 минут, закатать и охладить.
На пол-литровую банку — 300—350 г тыквы, 3—4 гвоздики, 3—4 горошины черного перца, кусочек корицы, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка уксуса, для рассола — 1 л воды, 3 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара.

ТЫКВА В УКСУСЕ
Вымыть, очистить от кожуры, мякоти и семечек 1 кг зрелой твердой тыквы, нарезать крупными кусками, слегка обварить их в кипятке. Сделать уксусную заливку с сахаром. В кипящий раствор положить куски тыквы и немного поварить, затем снять с огня и оставить до следующего дня. Если после этого тыква будет сырая, операцию повторить. Остуженную тыкву положить в банки и залить холодным отваром. Банки обвязать целлофаном.
Хранить в прохладном и сухом месте.
Для уксусной заливки: 500 г 9-процентного уксуса — 1/4 стакана воды, 250 г сахара.

ТЫКВА С ГОРЧИЦЕЙ
Тыкву очистить, нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на ночь. Винный или столовый уксус влить в 0,5 л воды, добавить сахар и вскипятить. Кусочки тыквы порциями пробланшировать в уксусе 4—5 минут каждую порцию, вынуть, дать стечь жидкости и остудить. Тыкву положить в банку или керамическую посуду вместе с кусочками хрена, кольцами лука, укропом, горчичным семенем и залить уксусом. На следующий день жидкость слить, еще раз вскипятить, охладить и вновь залить тыкву, уложенную в банки.
Банки закрыть крышками или пергаментной бумагой, хранить в прохладном темном месте.
1,25 кг очищенной тыквы, 2 ст. ложки соли, 0,5 л винного или столового уксуса, 5 ст. ложек сахара, 2—3 ст. ложки тертого хрена, 2 головки лука, 15 г сухой горчицы, 2 соцветия (зонтика) укропа.

ТЫКВА МАРИНОВАННАЯ

В колонках играет -

Как вкусно приготовить баклажаны – 10 простых рецептов
 

 

"Синенькие" или баклажаны - пожалуй, такой же популярный и любимый летний овощ, как и кабачок. Заботливо выращенные на участке, баклажаны можно вкусно и быстро приготовить. Вдохновитесь на кулинарные подвиги, просмотрев подборку рецептов!

Баклажан - не только вкусный, но и полезный овощ, с большим содержанием клетчатки и минеральных веществ. Он отлично сочетается с другими овощами, грибами и сыром. Приготовить из баклажанов можно массу вкуснейших блюд, просто обжарив их на сковороде или гриле. Кроме этого баклажаны можно запекать с начинкой, готовить запеканки и даже соусы. Вот только несколько простых рецептов, которые вы просто обязаны попробовать приготовить!

Икра баклажанная

 

 

 

 

Для приготовления этой «заморской» икры возьмите 2 баклажана, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 2 ст.л. рубленого свежего базилика, растительное масле, соль и молотый черный перец по вкусу.

Баклажаны порежьте ломтиками, положите на смазанный маслом противень и запекайте в разогретой до 200°C духовке 30-35 минут. Остудите их и снимите жесткую внешнюю кожицу. Перец осторожно подержите над открытым огнем на плите, пока он не почернеет со всех сторон. Затем положите его в пакет, закройте и остудите: от воздействия пара перец легко очистится от кожицы. Удалите у перца стебель и семена. Баклажаны, перец и чеснок положите в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. В отдельной миске смешайте масло, уксус, соль, перец, добавьте сюда баклажанную смесь и все хорошо перемешайте. Подавайте икру с крекерами, чипсами, поджаренными кусочками хлеба.

Жареные баклажаны в панировке

 

 

 

 

Получается отличная сытная закуска. Чтобы ее приготовить, понадобится 1 большой баклажан, 6 яиц, 1 ст.л. воды, 3 стакана панировочных сухарей, растительное масло и любимые специи (например, прованские травы).

У баклажана снимите кожицу и нарежьте кружками. Приготовьте панировку: взбейте яйца вместе с водой. В другую миску всыпьте сухари и смешайте их со специями. В сковороде разогрейте масло. Каждый кусочек обмакните в яйце, затем в сухарях и положите на сковороду. Обжаривайте баклажаны по 2-4 минуты с каждой стороны. Затем положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло и сразу же подавайте.

Макароны с баклажанами и луком

 

 

 

 

Такое блюдо можно приготовить на обед, для этого понадобится 1-2 баклажана, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 горсть листьев базилика (по желанию), ¾ упаковки макарон, 2 стакана томатного соуса, 100 г твердого сыра (по желанию), растительное масло, уксус, молотый перец, соль.

Разогрейте духовку до 200°С. Баклажаны нарежьте кубиками, сбрызните маслом и разложите на противне. Запекайте баклажаны в духовке в течение 25 минут. В это время в подсоленной воде отварите макароны. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле около 20-25 минут, посолите. Добавьте чеснок, потушите минуту, а затем влейте 1-2 ч.л. уксуса. Положите сюда же запеченные баклажаны, томатный соус и щепотку перца, слегка потушите. Макароны отбросьте на дуршлаг и положите к овощам, перемешайте, посыпьте свежим базиликом и тертым сыром (по желанию) и подавайте.

Рулетики из баклажанов

 

 

 

 

Эту простую закуску можно подать даже к праздничному столу. Для ее приготовления возьмите 2-3 баклажана, 1 ст.л. растительного масла, 350 г томатного соуса, 400 г творога (или творожного сыра), 200 г твердого сыра, 1 яйцо, перец по вкусу.

Разогрейте духовку до 190°С. Баклажаны  разрежьте вдоль на тонкие ломтики, смажьте их маслом и обжарьте на сковороде на среднем огне 1-2 минуты с каждой стороны. В то время как ломтики баклажанов остывают, перемешайте все ингредиенты для начинки: тертый сыр (оставьте немного для посыпки), творог, яйцо, соль и перец. Готовую начинку положите на ломтик баклажана и скатайте рулетики. Томатный соус вылейте на дно формы для запекания, положите на него рулетики и посыпьте сверху оставшимся тертым сыром. Запекайте 20-25 минут.

Баклажаны в томатном соусе

 

 

 

 

Для томатного соуса понадобится 1 кг помидоров, 1/4 стакана растительного масла, соль, 3-4 зубчика чеснока; а также 2 баклажана, растительное масло, зелень петрушки, 150 г сыра фета (по желанию).

Сначала приготовьте соус: помидоры разрежьте пополам, удалите плодоножки и измельчите в комбайне.  Вылейте в кастрюлю с маслом и солью и варите, пока соус не загустеет, время от времени помешивая (около 30-40 минут). Когда почти вся влага испарится и соус начнет слегка прилипать ко дну, добавьте еще 2 ст.л. масла и поварите пару минут. Выключите огонь и добавьте измельченные зубчики чеснока и соль по вкусу. Пока варится соус, разрежьте баклажаны по длине на ломтики, обмажьте их с обеих сторон маслом и посыпьте солью. Положите на противень, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 25-30 минут при 200°С. Затем уберите фольгу и запекайте еще 5-10 минут. Готовые ломтики баклажанов выложите в сковороду прямо на соус поставьте в духовку на 5 минут. Остудите блюдо до комнатной температуры, посыпьте свежей петрушкой и раскрошенным сыром фета (по желанию).

Маринованные баклажаны на гриле

 

 

 

 

Это блюдо лучше готовить на гриле, на открытом огне. Для этого подготовьте 1 большой баклажан, 6 ст.л. растительного масла, 4 зубчика чеснока, 4 ст.л. бальзамического уксуса, 1 горький перец (по желанию), соль, молотый черный перец по вкусу.

Баклажаны нарежьте кружками. Посыпьте солью и дайте постоять в дуршлаге в течение приблизительно 30 минут. Затем промойте и обсушите ломтики. В небольшой миске смешайте масло, измельченный чеснок, уксус, измельченный острый перец, соль и молотый перец. Положите баклажаны и маринад, перемешайте и оставьте мариноваться по крайней мере на 15 минут. Решетку гриля слегка смажьте маслом, положите ломтики баклажана и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые ломтики полейте оставшимся маринадом, посыпьте нарезанной зеленью петрушки и подавайте.

Мини пиццы из баклажана

 

 

 

 

Возьмите 2 больших баклажана, банку томатного соуса, ломтики твердого сыра, 100 г помидорок черри, пучок свежего шпината, соль и перец по вкусу.

Баклажаны нарежьте кружками, в 1 см толщиной и разложите на противне. Посыпьте солью и запекайте в разогретой до 200°С духовке 15-20 минут. На каждый ломтик баклажана положите 1 ст.л. томатного соуса, ломтик сыра, пару листков шпината и половинки помидорок черри. Поставьте в духовку на 3-5 минут. Подавайте закуску горячей.

Баклажаны, запеченные с сыром

 

 

 

 

Фаршировать баклажаны можно практически чем угодно, а сверху обязательно посыпать сыром и запечь в духовке. Для этого понадобится 2 баклажана, ½ стакана измельченных помидоров, 1 зубчик чеснока, ¾ стакана тертого сыра, свежий базилик, растительное масло, соль и перец.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Баклажаны разрежьте вдоль на две половинки, сбрызните маслом, посыпьте солью и запекайте 30 минут. Остудите и с помощью ложки удалите начинку. Порежьте ее кубиками, добавьте помидоры, соль, перец и измельченный чеснок. В форму для запекания на дно положите немного измельченных томатов, сверху – баклажаны, заполните их подготовленной начинкой, посыпьте сыром и запекайте 15-20 минут. Перед подачей посыпьте измельченным базиликом.

Фрикадельки из баклажанов

 

 

 

 

Возьмите 500 г баклажанов, ½ луковицы, 200 г грибов, 1-2 зубчика чеснока, ¼ стакана воды, зелень петрушки, панировочные сухари, соль, молотый черный перец, растительное масло.

В большой сковороде обжарьте измельченный лук и чеснок в небольшом количестве масла, приправьте перцем. Добавьте порезанные баклажаны и грибы, посолите и поперчите. Влейте воду и продолжать тушить, накрыв крышкой, около 15 минут. Дайте смеси немного остыть, затем измельчите в комбайне. Добавьте измельченную зелень петрушки и достаточное количество панировочных сухарей, чтобы получилась плотная масса. Скатайте из нее шарики, положите на смазанный маслом противень и запеките.

Греческий соус из запеченных баклажанов

 

 

 

 

Для приготовления этого восхитительного ароматного соуса возьмите 1 большой баклажан, 1/2 стакана растительного (лучше оливкового) масла, 4 ч.л. винного уксуса, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. сушеного орегано, соль и перец по вкусу.

Предварительно разогрейте духовку до 220°С. Баклажаны нарежьте вдоль на ломтики, положите на смазанный маслом противень и запекайте около 30 минут, перевернув их в середине готовки. В это время смешайте масло, уксус, измельченный чеснок и орегано. Баклажаны остудите, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Сложите кусочки в блендер, влейте масляную смесь и смешайте все до получения однородной массы. Перед подачей подержите готовый соус в холодильнике минимум час. Подавайте с хлебом, лавашем или чипсами.

---

Источник →