Рецепты горчицы и соуса сацибели

Вторник, 04 Мая 2010 г. 02:24 + в цитатник

Цитата сообщения Donnarossa

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепты горчицы и соуса сацибели.

Русская горчица


Вам потребуются: сухая горчица - 250г, соль - 10г, сахар - 75г, уксус - 50г, масло растительное - 75г, кипяток - 100г.
Порошок горчицы просеять через сито и заварить кипятком при тщательном перемешивании, чтобы получилось густое тесто. Затем тесто залить кипятком и настоять в течение 12-24 часов. После этого налитый сверху горчицы кипяток слить, а тесто тщательно перемешать, добавляя соль, сахар, растительное масло и уксус. Готовую горчицу выложить в керамическую посуду и хранить в прохладном месте.

Горчица с огуречным рассолом и медом (с капустным рассолом)


Вам потребуются: сухая горчица - 1 стакан, огуречный рассол, сахар - 1 ст.л., мед - 1 ч.л., соль - 1 ч.л., уксус - 1/2 ч.л., растительное масло - 1 ст.л., пряности - по вкусу.
Порошок горчицы (горчица должна быть свежая) высыпать в глубокую глиняную тарелку, влить огуречный рассол небольшими порциями и, размешивая и растирая горчицу, чтоб не было комочков, довести до консистенции густой сметаны. Добавить сахар, соль, уксус, мед и растительное масло. Все хорошо перемешать, выложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и дать выстояться в теплом месте в течение ночи. Для более приятного вкуса в горчицу можно добавить корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех. Подольше уберечь горчицу от высыхания и утери вкуса помогает положенный сверху ломтик лимона. Готовить горчицу лучше небольшими порциями.

Источник: www.gotovim.ru

Томатный соус сацибели

Что надо: томатная паста 200 г, молотый кориандр 0,5 ч. л., свежая кинза, можно заменить петрушкой, чеснок 1 крупный зубчик, соль по вкусу. Для улучшения вкуса аджику ~0,5 ч.л. или щепотку острого красного перца и хмели-сунели ~1/3 ч.л.