Исходное сообщение соболинда

а внимание заострила потому, что щелочная среда мясной ткани нейтрализует кислоту желудочного сока и не понимаю почему тогда мясо закисляет организм. вернее не не пойму, а не знаю просто те вещества, которые появляются в итоге переваривания мяса.может они и закисляют

Самый скользкий момент, на котором буксует подавляющее большинство людей — убежденность в том, что исходно кислые продукты вызывают закисление организма, а щелочные — защелочение. Нет ничего более далекого от истины. Более того, читатель, полагаю, сильно удивится, если узнает, что исконно щелочных продуктов, кроме кипяченой воды, в природе практически не существует. Т.е. если вы возьмете любой овощ или фрукт (или напиток вроде цельного молока), отгоните из него сок и измеряете его рН, вы никогда не увидите значений выше 6,9 — все в большей или меньшей степени кислое. Не ожидали, да?

На самом деле, воздействие продуктов на КЩС организма определяется не тем, какой рН имеет исходный продукт, а тем, какая «зола» от него останется после всех метаболических трансформаций in vivo. Так, например, если вы в разгаре рабочего дня пьете кислый-кислый чай с лимоном, то, вы думаете, вы закисляетесь? Ничего подобного! Вы закислитесь лишь на короткое время, после чего резко защелочитесь. Здорово, правда? А вот чай с лимоном, выпитый на ночь (время сильного замедления метаболизма) действительно приведет к продолжительному ночному закислению.