По этому поводу, коротенько...

В процессе эволюции многие растения выработали защитные приспособления от своего "истребления" (как колючки у кактуса J). У сои эту функцию выполняют химические соединения, фитоэстрогены, приводящие к бесплодию видов усиленно ее поедающих. Ну, точнее сказать, к снижению вероятности появления потомства. 

"Соевые бобы содержат изофлавоны генистен и даидзен, которые по химической структуре и активности близки к женскому половому гормону эстрогену. Поэтому их называют phytoestrogens (от греч. phyton - растение). Чтобы не мучить вас анализом влияния на организм человека фитоэстрогенов, полученных извне, напомню, что рост уровня эстрогена у девочек знаменует половое созревание, у женщин детородного возраста - используется как противозачаточное средство, у пожилых женщин - считается фактором рака груди, а у мужчин - угнетает вторичные половые признаки (потенцию, образование спермы, деятельность предстательной железы и т.п.)."

Константин Монастырский "Функциональное питание" Ageless Press 2000г. стр. 285-286