Ингредиенты теста для мясных кулебяк:

3 стакана молока,
2 стакана муки,
2 яйца,
25 г сливочного масла,
0,5 ч. ложки сахара,
0,5 ч. ложки соли

Ингредиенты:

600 г муки,
200 г сливочного масла,
3 желтка,
1 стакан молока 25 г дрожжей,
1 ч. ложка соли

Приготовление теста:

Из половины муки, молока, дрожжей замесить тесто, дать подойти. Когда поднимется, замесить с остальной мукой, маслом, желтком, солью, дать подойти, после чего разделывать под пироги.

Тесто быстрое и довольно легкое в приготовлении, не такое пышное, конечно, как дрожжевое, поэтому больше годится на несладкие пироги в духовке, а не на пирожки. Пироги получаются с великолепной хрустящей корочкой и тонким слоем теста.

Ингредиенты:

400 г муки,
200 г сметаны,
100 г сливочного масла,
2 яйца,
0,5 ч. ложки соли

Ингредиенты:

500 г муки,
250 г сливочного масла,
0,5 ч. ложки соли,
1 яйцо,
1 стакан воды

Приготовление теста:

Холодное, нерастопленное масло, муку и соль замесить в тесто и изрубить его острым ножом в мелкую «крупу» вроде риса.
Взбить яйцо вместе с водой в однородную жидкость, залить ею «крупу», вымесить тесто, раскатать и тотчас же разделать под пироги, которые перед выпечкой выдержать 20 мин на холоде.

Ингредиенты:

600 г муки,
1,25—1,5 стакана молока,
(1,25 для сладкого пирога),
125 г сливочного масла,
25—30 г дрожжей,
1—2 желтка (2 желтка для сладкого пирога),
1,5 ч. ложки соли,
В случае использования этого теста для сладких пирогов в него добавляются:
1 ст. ложка сахара,