Без заголовка
Я делала разную капусту: и с клюквой, и обычную классическую… Но этот рецепт квашеной капусты мой самый любимый. Капустка получается именно такой, какую я ее люблю.
Квашеная капуста «Как я люблю» - ингредиенты
(рассчитаны на 3 трехлитровые банки)
- капуста (вместе с кочерыжками) – 5 кг;
- морковь – 2 кг;
- сладкий перец – 8 шт.;
- светлый виноград без косточек – 1,5 кг;
- яблоки (лучше взять «Антоновку»)– 12 шт.;
- тмин;
- соль – 5 стол. ложек без горки;
- лавровый лист и перец горошком.
Квашеная капуста «Как я люблю» - приготовление
1. Натираем морковь на крупной терке.
2. Виноград отделяем от веточек.
3. Нарезаем перец соломкой.
4. Удаляем из яблок сердцевину и нарезаем их дольками.
5. Шинкуем капусту.
6. Все подготовленные ингредиенты смешиваем (можно это делать порциями), солим и руками все перемешиваем, но не растираем.
7. Пересыпаем в кастрюлю, плотно все утрамбовываем, втыкаем яблоки и придавливаем гнетом.
8. Оставляем на необходимое время для закваски. Время, в течение которого будет кваситься ваша капуста, зависит от вашего вкуса. В процессе квашения следует несколько раз проткнуть деревянной палочкой содержимое кастрюли. Это нужно для того чтобы вышел воздух.
9. Как только капуста будет соответствовать вашему вкусу (периодически ее пробуйте!), ее укладываем в банки и убираем в прохладное место.
Квашеная капуста «Как я люблю» готова! Уверенна, что вы тоже ее полюбите! Приятного вам аппетита!
Отсюда:
http://leriana.ru/konservirovanie/ovoshchnye-salaty/kvashenaya-kapusta-kak-ya-lyublyu
