Классика французской кухни. Вариантов его приготовления масса, у меня в блоге уже давно лежит откуда-то стыренный очень похожий рецепт. Я дам вариант с пропорциями, к которым привыкла за много-много лет использования этого рецепта. Мне очень нравится этот супчик тем, что готовится очень быстро и очень хорошо согревает с мороза (насчет быстро - это если при условии, что у вас, как и у меня, в холодильнике/морозилке всегда стоит готовый бульон). Вообще, я уже давно взяла за правило - если на выходные зимой куда-то идем, я накануне готовлю этот супчик, но гренки в него не кладу. Замерзшие приходим, быстро жарю хлеб, тру на него сыр, кидаю в тарелки с супом и ставлю в СВЧ. Пока мои раздеваются и приходят в себя, каждому готова мисочка этого супчика.

А какой упоительный аромат стоит в доме, когда его готовишь!!! Где-то в Интернете прочитала, что парижские кафе в обед пахнут луковым супом. Теперь я понимаю, КАК пахнет в Париже :))))))))

Луковый суп

Нам понадобится:

500 гр. репчатого лука

2-3 ст/л сливочного масла

Свежесмолотый черный перец

3/4 литра мясного бульона

4-6 ломтиков белого хлеба

2-3 ст/л тертого сыра

Соль

Нарезаем лук кольцами и обжариваем его в половине количества сливочного масла. Посыпем его свежесмолотым черным перцем, если нет мельнички для специй, я пользуюсь ступкой и пестиком - растираю штук пять зернышек и посыпаю. Все это добавляем в кастрюльку с горячим мясным бульоном и кипятим минут 15-20 и солим.

С ломтиков хлеба срезаем корочки и обжариваем хлеб на оставшемся сливочном масле. Посыпаем готовые гренки сыром. Суп разливаем в огнеупорные мисочки, кладем в него ломтики поджаренного хлеба с сыром и ставим мисочки под гриль, либо запекаем в духовке.