Цитата сообщения SvetlanaJM Сицилийский апельсиновый пирог


Вроде простой кекс, но удивительно вкусный, сочный и ароматный. Теперь всегда буду использовать солёное масло при выпечке такого рода пирогов/кексов.

250 г солёного масла, комнатной температуры
200 г сахара
4 яйца размер М
тёртая цедра с 1 апельсина или 2 ч.л.
250 г муки
3 ч.л. разрыхлителя
120 мл свежевыжатого апельсинового сока, примерно столько получается как раз из 1 апельсина

3/4 ч.л. соли, если используется несолёное масло

Для глазури:
125 г сахарной пудры
5 ч.л. свежевыжатого апельсинового сока

Форма для пирога – прямоугольная размером 11 х 25 см (для кекса кирпичиком) или круглая диаметром 20 см.

Разогреть духовку до 170°С. Смазать форму маслом и проложить бумагой для выпечки.
Смешать муку и разрыхлитель.
Сливочное масло и сахар взбить миксером до кремообразной массы, в течение 4-5 минут.
Добавить яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого. Добавить цедру апельсина.
Затем добавить всю муку, хорошо перемешать и понемногу добавить апельсиновый сок.
Выложить тесто в форму и выпекать 50-60 минут или до готовности (тест на деревянную палочку).
Если пирог начнет слишком быстро подрумяниваться, накрыть фольгой.
Готовый пирог оставить в форме для остывания (форму поставить на решетку), затем вынуть из формы и выложить на сервировочное блюдо.
Сделать глазурь: просеять сахарную пудру через сито и понемногу подмешать апельсиновый сок, пока не получится густая, но текучая консистенция.
Распределить глазурь по поверхности пирога, дать глазури стечь по бокам и оставить до застывания.

Найдено тут.