Я уже делала примерно такой рецепт, но форелью.
Из горбуши получается -суховато. Хотя здесь майонез.
У меня немножко другой рецепт.
В нем тертый картофель и сыр смешиваем + майонез. Форель(филе) так же перчим, солим, поливаем соком лимона. Режим на кусочки по 2см.
Массу из картофеля, сыра и майонеза выкладываем на сковороду сверху ломтик рыбы и снова массу и обжариваем. Я запекала в духовке.
Мне понравилось.
Вообще рыбу надо обвалять в этой массе. Но как выше описано удобней.