ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ

Пышный омлет! Кто-то думает, что это из анекдотов про хозяку-неумёху, но он жестоко ошибается. Омлет - классика французской гастрономии и "пропуск" любого кашевара к высокой кухне. Да! Именно по омлету в Париже принимают в повара. Не умеешь готовить эту закуску - не будет тебе допуска в рестораны премиум-класса. Правила хорошего тона в омлете чрезвычайно просты: все специалитеты должны быть строго комнатной температуры. Никакой муки и никакого крахмала - пышность в омлете "создают" сами яйца. Однако и над из взбиванием усердствовать не стоит, иначе ваш омлет быстро "вырастет" и так же быстро "рухнет". Правильный омлет должен быть похож на суфле...Бархатистое и ровное. Если хотите добиться французского варианта Hot Cuisine, хорошо разогрейте духовку и держите в печи ваш омлет не дольше 15 минут. В противном случае его велюровая структура превравтиться в дырочку, а это уже - кулинарный факап. 

Вкусные булочки




Продукты:





3 п. полуготовых булочек (6 штук-1 п.)


2 п. Schmelzkдsesahne (плавленый сыр)


2 п. Schmelzkдsekrдuter (плавленый сыр с зеленью)


100 гр. слив. масла (мягкое)


2 п. Kochschinken (ветчина или колбаса), порезать мелко



2 лук-порей (порезать мелко)





Булочки разрезать вдоль на половины.


Остольные продукты смешать между собой и приготовленую массу нанести на каждую половинку булочек. Уложить на противень.





И выпекать в разогретой заранее духовке t-175°C (Umluft), горячий воздух, 10-15 минут.
http://forum.say7.info/topic30041.html