-Âñåãäà ïîä ðóêîé

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â DIAMOND21

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 05.02.2012
Çàïèñåé: 19613
Êîììåíòàðèåâ: 158
Íàïèñàíî: 19780


Áåç çàãîëîâêà

Ïîíåäåëüíèê, 27 ßíâàðÿ 2014 ã. 09:54 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ EIVA26 Ðåöåïòû ñàëàòà «Îëèâüå»

Ðåöåïòû ñàëàòà «Îëèâüå»

Ïðàçäíè÷íîå îôîðìëåíèå ñòàðîãî äîáðîãî ñîâåòñêîãî «Îëèâüå»

Íîâîãîäíèé ñàëàò «ÎËÈÂÜÅ» ñ óêðàøåíèåì êîëîêîëü÷èêàìè èç ñûðà

ny-olive-kolokol-00 (535x480, 228Kb)

Óêðàøåíèå ñàëàòà "îëèâüå" «Ðîìàøêà»

olive-romashka-00 (600x480, 102Kb)

Ðîæäåñòâåíñêèé âåíîê «Îëèâüå»

sal-old-olivye-01 (600x453, 194Kb)

Ñàëàò "Îëèâüå" âûëîæèòü íà ïëîñêîì áëþäå êîëüöîì âîêðóã ñòàêàíà èëè ïîäõîäÿùåé ïî ðàçìåðó áàíî÷êè, âûðîâíÿòü ëîæêîé ïîâåðõíîñòü, ñìàçàòü ìàéîíåçîì, çàòåì áàíêó óäàëèòü.
Óêðàñèòü ñâåðõó âåòî÷êàìè çåëåíè, çåëåíûì ãîðîøêîì è çåðíàìè êóêóðóçû, çâåçäî÷êàìè èç ñëàäêîãî êðàñíîãî ïåðöà è ñûðà, â êà÷åñòâå èìèòàöèè ñíåãà èñïîëüçîâàòü òåðòûé ÿè÷íûé áåëîê.

Ñàìûé ðàñïðîñòðàí¸ííûé ðåöåïò ñàëàòà «Îëèâüå»

Èíãðåäèåíòû:

• çåëåíûé ãîðîøåê (0,5 áàíêè),
• êàðòîôåëü (2-3 øòóêè),
• êîëáàñà âàð¸íàÿ (100 ã),
• ëóê ðåï÷àòûé (1 ëóêîâèöà),
• ìàéîíåç,
• ÿéöà êóðèíûå (5 øòóê).

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

ßéöà ñâàðèòü è ïîðåçàòü íà ìåëêèå êóñî÷êè, äîáàâèòü çåëåíûé ãîðîøåê è ìåëêî ïîðåçàííûé ëóê. Âàðåíûé è ïîðåçàííûé êàðòîôåëü âûñûïàòü òóäà æå, òàêæå ñäåëàòü è êîëáàñó. Âñå çàïðàâèòü ìàéîíåçîì è ïîñîëèòü. Î÷åíü îáû÷íûé è âêóñíûé ñàëàò. (Åñëè âìåñòî êîëáàñû áåð¸òñÿ âàð¸íàÿ êóðèöà - òî ýòî ðåñòîðàííûé ñàëàò «Ñòîëè÷íûé», à åñëè îòâàðíàÿ ãîâÿäèíà - òî ðåñòîðàííûé ñàëàò «Ìîñêîâñêèé»).

Ñàëàò «Îëèâüå» ñ ñîë¸íûìè îãóðöàìè (ñàëàò «ïî-ñòóäåí÷åñêè»)

Íà îäíó ïîðöèþ ìåëêîíàðåçàííûõ:

• ïîë-ÿéöà,
• ïîë-îãóðöà,
• ïîëêàðòîøêè,
• ñòîëîâàÿ ëîæêà çåë¸íîãî ãîðîøêà,
• ëóêîâè÷êè ÷åòâåðòóøêà,
• êîëáàñêè íåòîëñòûé êðóæî÷åê.

È âñ¸ çàëèâàåòñÿ ìàéîíåçîì.

Ñàëàò «Îëèâüå» ñ ìàðèíîâàííûìè îãóðöàìè

200 ãðàìì âàðåíîé êóðèöû èëè êîëáàñû, òðè êàðòîôåëèíû, 3 ÿéöà, ïàðà ìàðèíîâàííûõ îãóðöîâ, ëóêîâèöà è ãîðîøåê ïî âêóñó. Âñå ìåëêî êðîøèòñÿ è çàëèâàåòñÿ ìàéîíåçîì.

Áîëåå ïðîäâèíóòûé ñîâåòñêèé ðåöåïò

Èíãðåäèåíòû íà 6-7 ïîðöèé:

• ìÿñî 1 êóðèíîé ãðóäêè èëè 200 ã âàðåíîé ãîâÿäèíû,
• 400 ã êàðòîôåëÿ, ñâàðåííîãî â ìóíäèðå,
• 2 ñðåäíèõ ìàðèíîâàííûõ (èëè ñîë¸íûõ) îãóðöà,
• 1 ñòàêàí êîíñåðâèðîâàííîãî çåë¸íîãî ãîðîøêà,
• 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà, ìåëêî ïîðåçàííàÿ,
• 200 ã ìàéîíåçà,
• 2 ÿéöà, ñâàðåííûõ âêðóòóþ,
• 6 êðóïíûõ ÷åðíûõ îëèâîê,
• 8 âåòî÷åê ïåòðóøêè.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

Ïîðåæüòå îòâàðíóþ êóðèöó, êàðòîôåëü è î÷èùåííûå îò êîæóðû îãóðöû íà ìàëåíüêèå êóáèêè. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå ìÿñî, êàðòîôåëü, îãóðöû, çåëåíûé ãîðîøåê è ìåëêî ïîðåçàííûé ëóê. Äîáàâüòå ìàéîíåç è ñîëü ïî âêóñó è ïåðåìåøàéòå, íå ïîäàâèâ îâîùè. Îõëàäèòå ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë. Åñëè õîòèòå ñäåëàòü îâîùíîé ñàëàò, íå äîáàâëÿéòå êóðèíîå ìÿñî.

Ñàëàò «Îëèâüå» ñ ÿáëîêàìè

Èíãðåäèåíòû:

• 200 ã îòâàðíîé êóðèöû,
• 6 êàðòîôåëèí,
• 3 ìîðêîâè,
• 3 ëóêîâèöû,
• 2 ìàðèíîâàííûõ îãóðöà,
• 1 ÿáëîêî,
• 3 ÿéöà,
• ñòàêàí çåëåíîãî ãîðîøêà
• 200 ã ìàéîíåçà
• ñîëü
• ìîëîòûé ïåðåö
• çåëåíü.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

Âàðåíîå ìÿñî êóðèöû, âàðåíûå ìîðêîâü, êàðòîôåëü, ÿéöà, ìàðèíîâàííûå îãóðöû, ñëàäêèå ÿáëîêè, î÷èùåííûå îò êîæóðû, ìåëêî íàðåçàòü, äîáàâèòü çåëåíûé êîíñåðâèðîâàííûé ãîðîøåê, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó. Âñå îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü ãîðêîé â ñàëàòíèöó. Çàëèòü ñàëàò ìàéîíåçîì è óêðàñèòü âåòî÷êàìè óêðîïà è ïåòðóøêè.

Ñàëàò «Îëèâüå» ñ ìîðêîâüþ

Èíãðåäèåíòû íà 4 – 6 ïîðöèé:

• êàðòîôåëü - 5-6 íå êðóïíûõ
• ìîðêîâü - 2-3 ñðåäíåãî ðàçìåðà
• êîëáàñà - 200-300 ãð
• ãîðîøåê çåë¸íûé -1 áàíêà
• îãóðåö ñîë¸íûé - 2 øò
• ìàéîíåç - 3 ñò. ëîæêè
• ìîæíî äîáàâèòü ëóêîâèöó ñðåäíèõ ðàçìåðîâ è ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà.

Ñàëàò «Îëèâüå» ñ êàïóñòîé

Èíãðåäèåíòû:

• 2 ñòàêàíà øèíêîâàííîé êàïóñòû,
• 2 ñðåäíèõ ìîðêîâè, î÷èùåííûõ è ïîðåçàííûõ òîíêîé ñîëîìêîé,
• 1 áîëüøàÿ êàðòîøêà, ñâàðåííàÿ â ìóíäèðå è ïîðåçàííàÿ ìåëêèìè êóáèêàìè,
• 1 ñðåäíåå ÿáëîêî, ïî÷èùåííîå è îñâîáîæäåííîå îò ñåìÿí, ïîðåçàííîå ìåëêèìè êóáèêàìè,
• 2 ðóáëåíûõ êðóòûõ ÿéöà,
• 1 ñòàêàí îòâàðåííîãî ñâåæåãî èëè çàìîðîæåííîãî çåëåíîãî ãîðîøêà,
• ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó.

Çàïðàâêà:

• 0,75 ñòàêàíà «ìàéîíåçîïîäîáíîãî» ñîóñà äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ (ñì. íèæå),
• 0,5 ñòàêàíà ñìåòàíû,
• 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà äèæîíñêîé ãîð÷èöû,
• 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñâåæåâûæàòîãî ëèìîííîãî ñîêà,
• 0,5 ÷àéíîé ëîæêè ñàõàðà,
• ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

Àêêóðàòíî ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ñàëàòà â áîëüøîé ìèñêå, íå ïðåâðàùàÿ èõ â ïþðå, ùåäðî äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö.  äðóãîé ìèñêå òùàòåëüíî ñìåøàòü çàïðàâêó. Ïîëèòü ñàëàò çàïðàâêîé, íàêðûòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äî ïîäà÷è ê ñòîëó.

«Ìàéîíåçîïîäîáíûé» ñîóñ äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ

(î ïðèãîòîâëåíèè íàñòîÿùåãî êëàññè÷åñêîãî ñîóñà ìàéîíåç - ñì.)

Èíãðåäèåíòû:

• 1 áîëüøîå ÿéöî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû,
• 1 êðóòîé æåëòîê,
• 1 ÷àéíàÿ ëîæêà äèæîíñêîé ãîð÷èöû,
• 2 ñòîëîâûå ëîæêè èëè áîëüøå ñâåæåâûæàòîãî ëèìîííîãî ñîêà,
• ùåïîòêà ñîëè è áåëûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó,
• 1 ñòàêàí ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

 áëåíäåðå ñìåøàòü ÿéöî, æåëòîê, ãîð÷èöó, ëèìîííûé ñîê, ñîëü è ïåðåö è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîé ìàññû. Íå âûêëþ÷àÿ áëåíäåð, ìåäëåííîé, íî ïîñòîÿííîé ñòðóåé äîáàâèòü ìàñëî. Ïîïðîáîâàòü, äîáàâèòü ñïåöèè, åñëè íóæíî. (Ïîëó÷àåòñÿ ïðèìåðíî 1, 33 ñòàêàíà) Ïåðåëîæèòü â ïîñóäó äëÿ õðàíåíèÿ è óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Ìîæåò õðàíèòüñÿ äî 5-òè äíåé.

Ãàçåòà «Âå÷åðíÿÿ Ìîñêâà» â íîâîãîäíåì íîìåðå 1995 ãîäà äàëà ñâîé ðåöåïò «Îëèâüå â íîâîãîäíåì èñïîëíåíèè», ðåêîìåíäóÿ «îáû÷íîìó ñàëàòó «Îëèâüå» ïðèäàòü íîâîãîäíþþ òîíàëüíîñòü»:

Íîâîãîäíèé ñàëàò «Îëèâüå» îò «Âå÷åðíåé Ìîñêâû»

«Êàæäàÿ õîçÿéêà, êîíå÷íî, ïîìíèò, ÷òî â ýòîò ñàëàò êëàäóò êàðòîôåëü è ÿéöà (îäèíàêîâîå êîëè÷åñòâî), îòâàðíîå ìÿñî, ñîëåíûå (à ëó÷øå ìàðèíîâàííûå) îãóðöû, çåëåíûé ãîðîøåê, ÿáëîêè, ìàéîíåç. «Îëèâüå» íàäî âûëîæèòü íà êðóãëîå áëþäî, à âîêðóã - 12 êðóæî÷êîâ âàðåíîãî êàðòîôåëÿ. Íàðåæåì ñîëîìêîé ìîðêîâü è íà êàæäîì êàðòîôåëüíîì êðóæî÷êå âûëîæèì ðèìñêèå öèôðû îò 1 äî XII.  ñåðåäèíó ïîìåñòèì êðóæîê èç îãóðöà èëè ïîìèäîðà, à èç ëóêà ñäåëàåì ñòðåëêè ÷àñîâ».

À âîò ìîñêîâñêàÿ ãàçåòà «Ìîñêîâñêàÿ ïðàâäà» â ñâîåì ïðèëîæåíèè «Íî÷íîå ðàíäåâó» (äëÿ ýñòåòñòâóþùèõ ïîëóíî÷íèêîâ) ïðèâîäèò äðóãîé ðåöåïò, áîëåå àðèñòîêðàòè÷åñêèé:

Ñàëàò «Îëèâüå» îò «Ìîñêîâñêîé ïðàâäû»

«Áåðåøü øåñòü êàðòîôåëèí (ñðåäíåé âåëè÷èíû, âñ¸ áóäåò ñðåäíåãî ðàçìåðà), òðè ìîðêîâè, 2 ëóêîâèöû, 1 - 2 íåáîëüøèõ ìàðèíîâàííûõ (íå ñîëåíûõ) îãóð÷èêà, 1 ÿáëîêî, 200 ãðàììîâ îòâàðíîé êóðÿòèíû èëè èíîé äè÷è (íå âçäóìàé ïî ñîâåòñêîé ïðèâû÷êå óïîòðåáèòü îòâàðíóþ êîëáàñó!), ñòàêàí êîíñåðâèðîâàííîãî çåëåíîãî ãîðîøêà, òðè ÿéöà è 1-2 áàíêè ìàéîíåçà. Ðàçóìååòñÿ, êàðòîøêó, ìîðêîâêó, êóðèöó è ÿéöî âàðèøü, çàòåì òîíêî íàðåçàåøü è àêêóðàòíî ñìåøèâàåøü. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë òî, ÷òî ïîëó÷èëîñü, íå çàáóäü óêðàñèòü òîíêèìè ëîìòèêàìè îãóðöîâ, ïîëîñêàìè êóðèíîãî ìÿñà, ñâåðõó - âåòî÷êà ïåòðóøêè-óêðîïà, äîëüêà ÿáëîêà».

Íî óâû! - ýòî óæå íå ðåöåïòû ñàëàòà «Îëèâüå», ýòî íàø ðîäíîé ñîâåòñêî-ðîññèéñêèé ìèô îá ýòîì ñàëàòå.


 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó