Ингредиенты:

 

Тесто слоеное - 500 г

Шпинат - 230 г

Чеснок (раздавленный) - 1-2 зуб.

Масло оливковое - для жарки

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Перец сладкий (нарезанный) - 2 шт.

Яйца - 9 шт. + 1 шт. для смазывания верха              

Петрушка (мелко нарезанная) - 2 ст. л.

Лук зеленый (мелко нарезанный) - 1 1/2 ст. л.

Укроп (мелко нарезанный) - 1 ст. л.

Тархун (мелко нарезанный) - 1 ст. л. (у меня 1 ч. л. сушеного эстрагона)

Вино белое сухое (по желанию) - примерно 1/3 стак.

Сыр (тертый) - 350 г

Ветчина (тонко нарезанная) - 230 г

Оливки (разрезанные пополам) - 1 бан. (у меня 300 г)

 

Приготовление:

 

Если тесто замороженное, дайте ему полностью разморозиться.

 

Тем временем займитесь подготовкой начинки.

Если вы используете свежий шпинат, то припустите его чуть-чуть с чесноком на небольшом кол-ве оливкового масла, помешивая, пока не испарится вся лишняя жидкость. Я использовала замороженный шпинат, который предварительно разморозила, слила лишнюю жидкость и поготовила с чесноком буквально минутку.

Посолите, поперчите и отставьте в сторону.

 

Потушите перец в небольшом кол-ве оливкового масла до мягкости. Посолите, поперчите и также отставьте в сторону.

 

Взбейте яйца с зеленью, посолите, поперчите. По желанию добавьте вино (я не добавляла). На небольшом кол-ве оливкового масла пожарьте два омлета в сковороде, диаметр которой соответствует диаметру формы.

 

Слегка раскатайте тесто и вырежьте 2 круга по диаметру формы (у меня 22 см). Один круг положите на дно формы. Из оставшегося теста вырежьте и выложите в форму бортики, высотой примерно 8 см.

 

Духовку разогрейте до 180 гр.

Теперь можно собирать пирог. На дно слоями выкладывайте: омлет, половину шпината, затем половину сыра, половину ветчины, весь перец и все оливки. А потом в обратном порядке: ветчина, сыр, шпинат и омлет.

Если приглядитесь, у меня немножко другой порядок, запуталась в процее, но это не страшно :D

 

Сверху положите оставшийся круг теста, поднимите боковинки и закрепите их на верхнем круге теста.

Смажьте слегка взбитым яйцом или, как я, желтком, взбитым с 1 ст. л. молока.

 

Выпекайте минут 40 до золотистой корочки. Дайте пирогу постоять минут 20 перед подачей.

 

Автор рецепта - dolph

                                                для вас do-it-yourself-best.net