-Âñåãäà ïîä ðóêîé

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â DIAMOND21

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 05.02.2012
Çàïèñåé: 19613
Êîììåíòàðèåâ: 158
Íàïèñàíî: 19780


Áåç çàãîëîâêà

Âîñêðåñåíüå, 01 Äåêàáðÿ 2013 ã. 19:32 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ EIVA26 Áàáà ðîìîâàÿ

Áàáà ðîìîâàÿ

baba_romovaya-30689 (700x700, 44Kb)

Èíãðåäèåíòû:

ñëèâî÷íîãî ìàñëà — 100 Ãðàìì
ìàðãàðèíà — 50 Ãðàìì
ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà — 50 Ãðàìì
ÿéöà — 3 Øòóêè
ñàõàðà — 0,5-0,75 Ñòàêàíà
ñîëè — 1 Ùåïîòêà
êîíüÿêà èëè ðîìà — 1 Ñò. ëîæêà
ìóêè — 0,7-1 Êèëîãðàììà
äðîææåé — 40-50 Ãðàìì
ìîëîêà — 1-1,5 Ñòàêàíà
ñàõàðà — 4 Ñò. ëîæêè (êîíüÿ÷íûé ñèðîï)
âîäû — 6 Ñò. ëîæåê (êîíüÿ÷íûé ñèðîï)
êîíüÿêà — 1,5-2 Ñò. ëîæêè (êîíüÿ÷íûé ñèðîï)
ñàõàðà — 250 Ãðàìì (ñàõàðíàÿ ïîìàäêà)
âîäû — 150 Ìèëëèëèòðîâ (ñàõàðíàÿ ïîìàäêà)
ðàñòâîðà ëèìîííîé êèñëîòû — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè (ñàõàðíàÿ ïîìàäêà)

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïðèãîòîâèòü äðîææåâîå òåñòî. Ñìåøàòü òåïëîå ìîëîêî ñ 1 ÷àéíîé ëîæêîé ñàõàðà è ùåïîòêîé ñîëè.
Âñûïàòü äðîææè è ðàçìåøàòü, ïîêà îíè ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðÿòñÿ.
Äîáàâèòü ìóêó (1,5-2 ñòàêàíà) è ïåðåìåøàòü. Ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà 40-60 ìèíóò, ïîêà òåñòî íå óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå â 2-2,5 ðàçà.
Ðàñòîïèòü è îõëàäèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è ìàðãàðèí ðàñòîïèòü. Ñìåøàòü â ìèñêå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ìàðãàðèí è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ, áåëêè ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê. Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì.
Êîãäà òåñòî óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå, äîáàâèòü æåëòêè ñ ñàõàðîì è ðàçìåøàòü. Äîáàâèòü ìàñëÿíóþ ñìåñü è ðîì (êîíüÿê). Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü òåñòî äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè.
Âçáèòü áåëêè â ïåíó è àêêóðàòíî äîáàâèòü â òåñòî. Äîáàâèòü îñòàâøóþñÿ ïðîñåÿííóþ ìóêó è çàìåñèòü òåñòî.
Âûëîæèòü òåñòî íà ñëåãêà ïîñûïàííóþ ìóêîé ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è âûìåøèâàòü 20 ìèíóò. Òåñòî äîëæíî áûòü ìÿãêèì è ýëàñòè÷íûì è íå ïðèëèïàòü ê ðóêàì. Ïîìåñòèòü òåñòî â áîëüøóþ ìèñêó è îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå íà 1-1,5 ÷àñà, ïîêà îíî íå óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå â íåñêîëüêî ðàç.
Êîãäà òåñòî ïîäîéäåò, çàìåñèòü åãî ðóêàìè íà ñòîëå, ÷òîáû óäàëèòü ïóçûðüêè âîçäóõà. Ñôîðìèðîâàòü èç òåñòà æãóò è íàðåçàòü íà êóñî÷êè. Ñêàòàòü èç êóñî÷êîâ òåñòà øàðèêè. Âûëîæèòü øàðèêè â ôîðìû, ñìàçàííûå ìàñëîì. Ôîðìû äîëæíû áûòü çàïîëíåíû íå áîëåå, ÷åì íà òðåòü.
Ïîñòàâèòü ôîðìû â òåïëîå ìåñòî, ÷òîáû òåñòî ïîäíÿëîñü ïðèìåðíî íà 3/4 âûñîòû. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220-240 ãðàäóñîâ. êîãäà òåñòî ïîäíèìåòñÿ, ïîìåñòèòü ôîðìû â äóõîâêó è âûïåêàòü 30-45 ìèíóò.
Äàòü áàáàì îñòûòü â ôîðìå â òå÷åíèå 2 ÷àñîâ, à çàòåì èçâëå÷ü íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü. Ãîòîâûå áàáû äîëæíû ïîñòîÿòü îò 6 äî 24 ÷àñîâ, â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà.

Ïðèãîòîâèòü ñèðîï.
Âûñûïàòü ñàõàð â êàñòðþëþ, äîáàâèòü âîäó è ðàçìåøàòü äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Äîâåñòè íà ñèëüíîì îãíå äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ïåíó. Îõëàäèòü äî 40 ãðàäóñîâ, äîáàâèòü ðîì (êîíüÿê) è ïåðåìåøàòü.
Ïðîêîëîòü êàæäóþ áàáó ñíèçó äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé äî ñåðåäèíû è îïóñòèòü â òåïëûé ñèðîï íà 10-12 ñåêóíä. Ïåðåâåðíóòü áàáû (ïðîêîëîì ââåðõ) è äàòü ïðîïèòàòüñÿ.

Òåì âðåìåíåì ïðèãîòîâèòü ïîìàäêó.
Ñâàðèòü ñàõàðíûé ñèðîï, äîáàâèòü ëèìîííóþ êèñëîòó è áûñòðî îõëàäèòü ñèðîï. Âçáèòü âåí÷èêîì èëè ìèêñåðîì, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ ãóñòàÿ ìàññà. Ïîäîãðåòü ïîìàäêó äî 40-45 ãðàäóñîâ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ðàçìåøàòü ñ ðîìîì èëè êîíüÿêîì. Îêóíóòü êàæäóþ áàáó óçêèì êîíöîì â òåïëóþ ïîìàäêó.

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10-13
http://povar.ru/recipes/

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó