Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ìèññ_ïîëåçíîñòü
Êàðòîôåëüíûå êëåöêè ñî øïèíàòîì è ëîñîñåì

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:
500 ã êàðòîôåëÿ ðàññûï÷àòûõ ñîðòîâ
200 ã ôèëå ëîñîñÿ
150 ã ìóêè
100 ã ëèñòüåâ øïèíàòà
2 ñò.ë. òåðòîãî ïàðìåçàíà
ñîëü
Äëÿ øàëôåéíîãî ìàñëà:
2 ñò.ë. îëèâêîãî ìàñëà
10 ëèñòèêîâ øàëôåÿ
Êàðòîôåëü îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè, îñòóäèòü, íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Ëèñòüÿ øïèíàòà ïåðåáðàòü, ïîìûòü, îáäàòü êèïÿòêîì, ñëåãêà îòæàòü è èçìåëü÷èòü.
Íà ïðèñûïàííóþ ìóêîé ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü âûëîæèòü íàòåðòûé êàðòîôåëü, çàòåì äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé øïèíàò, ïîñîëèòü è ïîñûïàòü òåðòûì ïàðìåçàíîì.
Çàìåñèòü ýëàñòè÷íîå òåñòî, ïîäñûïàÿ îñòàâøóþñÿ ïî íîðìå ìóêó. Òåñòî íå äîëæíî áûòü æåñòêèì, è íå äîëæíî ñèëüíî ïðèëèïàòü ê ðóêàì.
Ôèëå ëîñîñÿ ïîðåçàòü òîíêèìè ïîëîñêàìè øèðèíîé 1 ñì. Òåñòî ðàñêàòàòü íà ïðèñûïàííîé ìóêîé äîñêå ñëîåì 0,5-0,7 ñì. Íàðåçàòü åãî íà ïðÿìîóãîëüíèêè, âûëîæèòü íà íèõ ïîëîñêè ëîñîñÿ. Àêêóðàòíî çàùèïíóòü ïîëîñêè òåñòà ïî äëèííîé ñòîðîíå, ïðîêàòàòü èõ ïî äîñêå, ÷òîáû ñëåãêà óïëîòíèòü.
Íàðåçàòü ïîïåðåê îñòðûì íîæîì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Îòâàðèòü êëåöêè â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå. Ïîñëå âñïëûòèÿ êëåöîê âàðèòü èõ åùå 1 ìèíóòó, çàòåì âûíóòü øóìîâêîé.
Ïîêà âàðÿòñÿ êëåöêè, ïðèãîòîâèòü øàëôåéíîå ìàñëî. Íà ðàñêàëåííóþ ñêîâîðîäêó íàëèòü 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà, âûëîæèòü â êèïÿùåå ìàñëî ëèñòèêè øàëôåÿ è áûñòðî îáæàðèòü äî õðóñòà.
Ãîðÿ÷èì ìàñëîì ïîëèòü ãîòîâûå êëåöêè, óêðàñèòü ëèñòî÷êàìè øàëôåÿ è íåìåäëåííî ïîäàòü.