Цитата сообщения Глашаня Абрикосовое варенье без абрикосов!

Осень полным ходом, а я обнаруживаю, что абрикосовое варенье (мое любимое закончилось. А впереди ведь целый год.........
Спасибо Леночке (elaizik) порадовала. И я хочу вас порадовать, вдруг понравится вам варенье:


Леночка дает два варианта этого варенья. Один который она получила от своей сестры, а другой с ее добавлениями.
Исходные данные:

1 кг чищенной тыквы
300 гр кураги
1 кг сахара

Леночкин вариант:

1 кг тыквы
300 гр кураги
300 гр сахара
1 лимон
2 ч.л. пектина
1 ст.л. рубленого засахаренного имбиря
немного мускатного ореха
2 стакана воды

1. Курагу нарезать кубиками, залить горячей водой и оставить на зо минут.
2. Тыкву нарезать кубиками 1х1 см (или как сами хотите, лимон разрезать на
4 части вдоль и затем нарезать каждую часть тонкими ломтиками поперек
(с кожурой).
3. В кастрюлю слить воду от кураги, добавить сахар,  нагревать, пока не образуется прозрачный сироп.
4. Всыпать кубики тыквы, курагу, лимон - и варить, пока тыква не станет мягкой.
5. Пектин смешать с 1 ч.л. сахара, всыпать в варенье, добавить немного тертого мускатного ореха и варить минуту-две.
6. Расфасовать варенье по банкам, дать остыть и убрать в холодильник на неделю.

Через неделю, когда  тыква впитает вкус кураги, вкус варенья изменится, оно  станет совершенно абрикосовым.

Создается очень приятный вкусовой и текстурный контраст, когда на ложку поочередно попадает ломтик кураги, тыквы, лимона или имбиря.

Если не любите имбирь - не добавляйте, а вот от лимона не отказывайтесь!

Приятного чаепития!!