| ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÔÎÒÎ ÐÅÖÅÏÒ ÒÓËÜÑÊÎÃÎ ÏÐßÍÈÊÀ |
|
|  Ïðåäëàãàåì âàøåìó âíèìàíèþ ðåöåïò ñàìîãî èçâåñòíîãî ïå÷àòíîãî ïðÿíèêà — òóëüñêîãî. Ïåðâîå åãî óïîìèíàíèå äàòèðóåòñÿ 17 âåêîì. È ðåäêî êòî, ïðîåçæàÿ ìèìî ãîðîäà, îò êîòîðîãî ïðîèçîøëî íàçâàíèå ýòîãî ïðÿíèêà, ìîæåò îòêàçàòü ñåáå â óäîâîëüñòâèè ïðèîáðåñòè ýòîò ìÿãêèé, àðîìàòíûé, íà÷èíåííûé ïîâèäëîì èëè ñãóùåííûì ìîëîêîì òðàäèöèîííûé ðóññêèé äåñåðò. Ïðåäëàãàåì âàì íå æäàòü ïîåçäêè â Òóëó è ïðèãîòîâèòü ïðÿíèê ïðÿìî ó ñåáÿ äîìà, ñëåäóÿ âñåì êàíîíàì.
Âàì ïîíàäîáÿòñÿ:
- Ìåä — 3 ñò. ë. - Ñàõàð-ïåñîê — 1,5 ñòàê. - ßéöî — 2 øò - Ìàðãàðèí — 125 ã - Êîðèöà — 0,5 ñò. ë. - Ìóñêàòíûé îðåõ — 0,5 ÷.ë. - Èìáèðü — 0,5 ÷.ë. - Íåãàøåíàÿ ñîäà — 1 ÷. ë. - Ìîëîêî — 2 ñò. ë. - Ïøåíè÷íàÿ ìóêà — 2,5 ñòàê - Ãóñòîå ïîâèäëî èç êèñëûõ ôðóêòîâ èëè ÿãîä— 1 ñòàê.
1) Ñìåøàéòå 180-200 ã ñàõàðà, ÿéöà, ìåä, êîðèöó, ìóñêàòíûé îðåõ, èìáèðü è ñîäó.

2) Íàòðèòå íà òåðêå ìàðãàðèí è äîáàâüòå åãî â ÷àøêó. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü ïîñòàâüòå íà êèïÿùóþ âîäÿíóþ áàíþ ïðèìåðíî íà 10-15 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàéòå.
Ñìåñü äîëæíà ïðèîáðåñòè âîçäóøíóþ òåêñòóðó, êàê íà ôîòîãðàôèè:

3) Ïðèñîåäèíèòå 1 ñòàêàí ìóêè, òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå è ïîñòàâüòå ÷àøêó â õîëîäíóþ âîäó íà 10 ìèíóò, ÷òîáû ïðîöåññ îñòûâàíèÿ ïðîøåë áûñòðåå. Ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàéòå. Êîãäà òåñòî îñòûíåò äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ, äîáàâüòå â íåãî îñòàâøóþñÿ ìóêó, ïåðåìåøàéòå âèëêîé äî îäíîðîäíîé ìàññû, ïîñëå ÷åãî ïðîäîëæàéòå ìåñèòü åãî

4) Ðàñêàòàéòå òåñòî äî òîëùèíèíû 5 ìì è ðàçðåæüòå íà äåâÿòü êâàäðàòîâ.

5) Íà îäíó ïîëîâèíó êâàäðàòà ïîëîæèòå ïîâèäëî è íàêðîéòå âòîðîé ïîëîâèíîé. Ïðèäàâèòå øâû ïàëüöàìè, êàê ìîæíî êðåï÷å.

6) Îáìàêíèòå âèëêó â ìóêå è ñäåëàéòå óçîð çóá÷èêàìè ïî êðîìêå ïðÿíèêà.

7) Âûëîæèòå ïîëó÷èâøèåñÿ ïðÿíèêè íà ëèñò ïåðãàìåíòà, ñìàçàííûé ìàñëîì, êîòîðîå âû ïðåäïî÷èòàåòå è âûïåêàéòå â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå 10 — 12 ìèíóò. Ïðÿíèêè ïåêóòñÿ áûñòðî: â çàâèñèìîñòè îò äóõîâêè — ìîãóò ïîäíÿòüñÿ è çà 7 ìèíóò, ïîýòîìó ñòîèò çà íèìè ïîñëåäèòü.

8) Ïîêà íàøè ïðÿíèêè ïåêóòñÿ, ïðèãîòîâèì ãëàçóðü: ñìåøàéòå ñàõàð è ìîëîêî, ïîñòàâüòå íà ïëèòó è ïîìåøèâàéòå äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, çàòåì êèïÿòèòå 5-6 ìèíóò.
9) Äîñòàíüòå ïðÿíèêè èç äóõîâêè, ñìàæüòå ïîëó÷èâøåéñÿ ãëàçóðüþ è äàéòå åé çàñòûòü.

Äëÿ òîãî ÷òîáû ïðÿíèêè îñòàâàëèñü ñâåæèìè äîëüøå, õðàíèòå èõ â õîëîäèëüíèêå, çàâåðíóòûìè ïîëèýòèëåíóâóþ ïëåíêó.
Àâòîð ðåöåïòà è ôîòîãðàèé crybell |
|
| |
|