рассольник французский |
Очень быстрый и очень вкусный французский супчик с солеными огурцами.
400,0 мяса(свинина или говядина)
2 луковицы
2 моркови
400,0 картофеля
3-4 маринованных огурца
специи
Лук и морковь режем соломкой и обжариваем на растительном масле.В овощи кладем нарезанное кубиками мясо,все обжариваем.Наливаем немного воды,добавляем специи.Засыпаем картофель порезанный кубиками,заливаем водой,чтобы картофель скрылся.Когда картофель и мясо будут готовы,добавляем натертые на крупной терке и отжатые огурцы и лавровый лист.Подаем с майонезом и гренками.
Серия сообщений "супы":
Часть 1 - луковый суп
Часть 2 - рассольник французский
Часть 3 - гаспаччо
Часть 4 - традиционные
...
Часть 13 - с фаршем и шампиньонами
Часть 14 - солянка
Часть 15 - подборка супов
|
|
луковый суп |
Французский луковый суп – блюдо очень, очень простое. Как пельмени или суши. Парадокс, но именно в простоте этих блюд таится их главная сложность: научиться их готовить можно за пять минут, а на то, чтобы нащупать грань, которая отделяет обычный луковый суп от идеального, может не хватить и целой жизни.
Нюансов и жизненно важных мелочей в таком простом блюде всегда столько, что о них в пору писать не рецепт, а отдельную книгу, и это будет захватывающая, увлекательная сага.
Сага о луковом супе
2 порции
1,2 кг. лука
50 г. сливочного масла
1 ч.л. муки
800 мл. говяжьего бульона
2 веточки тимьяна
2 веточки петрушки
1 лавровый лист
4 горошины черного перца
для крутонов:
1/2 багета
1 зубчик чеснока
оливковое масло
1 ст. тертого сыра (грюйер или эмменталер)
Глава первая. Лук.
Серия сообщений "супы":
Часть 1 - луковый суп
Часть 2 - рассольник французский
Часть 3 - гаспаччо
...
Часть 13 - с фаршем и шампиньонами
Часть 14 - солянка
Часть 15 - подборка супов
|
|
луковый пирог |
Луковый пирог с плавленными сырками
Очень сытный и вкусный пирог.
Рецепт
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - пицца жареная "Минутка"
Часть 2 - луковый пирог
Часть 3 - оформление выпечки
Часть 4 - Еврейский киш
...
Часть 20 - постная выпечка
Часть 21 - запеканка творожная
Часть 22 - булочки
|
|
однодневки |
|
сало |
Сало!!!  |
|
 |
Известно, что на Украине испокон веку любят сало, даже в шутку называют витамином С. Да и на Руси оно всегда пользовалось большой популярностью. Сегодня научно подтверждено, что сало - полезнейший продукт, оно и кормит, оно и лечит. Знаю с десяток способов засолки сала, чаще пользуюсь предлагаемым, простым и надежным. |
|
Очень хороший способ соления сала под металлические крышки. Раньше мы выращивали поросят, мясо закладывали в морозилку, а сало я обрезала и солила, но как не храни солeное сало, хоть и в морозилке, всe равно сразу из рассола лучше, сочнее. Кто заинтересовался, заходите! |
|
Мой муж очень любит сало. А я нашла оптимальный для себя способ его засолки. Заходите смотрите. |
|
Такого варианта на сайте не нашла, если просмотрела - извиняйте, будет два. Увидела рецепт на кулинарном форуме Кулина, попробовала, и теперь солю только так. |
|
Мой муж не ест соленое сало... Говорит, что оно сырое :-) Приходится из-за него специально готовить копченое. Естественное, что коптить в городской квартире не будешь, поэтому обходимся жидким дымом. Кто-то не пользуется им принципиально, что же, значит, этот рецепт не для них. Сало получается вкусное, мягкое. Если вы любите съесть кусочек нежнейшего сальца с черной горбушечкой - милости просим! Тем более, что обойдется оно вам недорого, ведь свежее сало на рынках стоит небольших денег! |
|
Сало на хлебушек! Поискала по сайту, вроде не нашла. Нечто подобное пробовала этим летом в ресторанчике «Тарас Бульба» на Ленинском проспекте. Я первый раз в жизни ела такое сало! Я до сих пор не могу понять, что там было накручено: красный острый перец, чеснок или черемша! Но вкус и цвет просто потрясающий! На следующий день купила на рынке домашнего сала и периодически пытаюсь повторить оригинальный рецепт. Каждый раз получается по-разному, но так же вкусно! |
|
Это изумительное сало я попробовала, когда гостила у своей хорошей знакомой Галины Владимировны |
|
Муж очень любит сало, вот я нашла очень простой и быстрый способ засолки сала. Поверьте, очень вкусно! Рецепт, проверенный годами!!! |
Серия сообщений "мясо":
Часть 1 - сало
Часть 2 - буженина
Часть 3 - ложные куриные ножки
...
Часть 9 - курица в желе
Часть 10 - свиные рулетики с омлетом
Часть 11 - печеночный торт
|
|
края тарелки |
|
5 соусов |
Известные во всем мире соусы помогут разнообразить ваше ежедневное меню.
Итальянский соус на основе оливкового масла, зеленого базилика и сыра. Чаще всего подается как заправка к пасте, но не хуже идет с крекерами и просто намазывается на хлеб.
Для приготовления песто по всем канонам понадобится мраморная ступка и пестик (само слово pesto означает «растирать, давить»).
В ступку помещается базилик, который растирается с солью, семенами пинии, чесноком и сыром пекорино, туда же добавляется оливковое масло extra virgin (первого отжима).
Семена пинии можно заменить грецкими или кедровыми орехами, либо кешью.
Вместо пекорино подойдет пармезан или гран падано.
В Провансе в песто не добавляют орехи, в Австрии вместо орехов кладут тыквенные семечки, а в Германии базилик заменяют черемшой. Кроме того, существует «красная» разновидность песто, когда соус «подкрашивают» вялеными на солнце томатами.
Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - чесночно-лимонный
Часть 2 - крыжовниковый к мясу
Часть 3 - 5 соусов
Часть 4 - БЕШАМЕЛЬ
Часть 5 - к макаронам
Часть 6 - йогурт
|
|
соленая рыба |
Вот решил сделать себе слабосоленую красную рыбку для бутербродов на завтрак.
Итак, приступим:
Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - семга
Часть 2 - соленая рыба
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - скумбрия маринованная
...
Часть 19 - форшмак по- Львовски
Часть 20 - с крабовыми палочками
Часть 21 - Без заголовка
|
|
семга |
Многие из нас не раз покупали рыбную нарезку в магазине .Тоненькие кусочки нежнейшей рыбки,идеально подходят для бутербродов,канапе,разных закусок..Вкусно,но минус этого продукта -цена, а так же наличие различных консервантов и красителей,и не всегда гарантированная свежесть продукта
Хочу рассказать как сделать вкусную нарезку из рыбки самому
Покупаем стейк красной рыбы (лосось, семга и т. д.). Вес и вид – по желанию. Для пробы лучше взять немного.
Дома чистим рыбный стейк, моем, обсушиваем салфеткой. Поливаем лимонным натуральным соком (1-2 ст. л. сока – я думаю, будет достаточно). Далее берем миску, всыпаем в нее соль и сахар в равных пропорциях (примерно на 1 кг рыбы – 5 ст. ложки соли и 5 ст. л. сахара), кладем в нее рыбку, хорошенько обваливаем со всех сторон. Оставляем рыбку в этой миске “мариноваться” на сутки в холодильнике. (Рыба сама вберет в себя сколько надо “маринада”).
По истечении срока соления – вынимаем рыбу, убираем весь лишний “маринад”.
Теперь основное – берем тонкий острый нож и нарезаем филе рыбки тонкой стружкой. Вкус и фантазия вам подскажут, как лучше это сделать – то ли это будут кусочки, то ли “крошка”.
Нарезанную рыбку перчим, добавляем чуть масла растительного (лучше без запаха), перекладываем в красивую баночку. Храним в холодильнике.
Для утренних бутербродов – в самый раз! Да и на любой праздничный стол подать не стыдно!
Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - семга
Часть 2 - соленая рыба
Часть 3 - Без заголовка
...
Часть 19 - форшмак по- Львовски
Часть 20 - с крабовыми палочками
Часть 21 - Без заголовка
|
|
пицца жареная "Минутка" |
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - пицца жареная "Минутка"
Часть 2 - луковый пирог
Часть 3 - оформление выпечки
...
Часть 20 - постная выпечка
Часть 21 - запеканка творожная
Часть 22 - булочки
|
|
рыбные рулетики |
Просто пародия на суши. 
Пародия понравилась, оказавшись на удивление симпатично-приятно-вкусной.
Основа для рулетиков наверное сыр. Его можно взять в принципе любой, но я взял, очень мне нравящийся сыр «Рикотто». Нравится он наверное своим необычным и непривычным нам вкусом, а не нарвится только ценой. 
Ну разговор не о сыре, а о рулетиках. Кроме сыра нам понадобятся – слабосоленая красная рыба (сёмга. форель), лимон, кедровые орешки, укроп и огурец. Собрали все составляющие? Готовим начинку. Слегка обжариваем кедровые орешки, режем не мелко, но и не крупно укропчик. Натираем цедру лимона. Все смешиваем с рикотто. Добавляем сок половинки лимона. Перемешиваем. Огурчик режем на полоски. Начинка готова!
Берем бамбуковую циновочку (часто продают ее, как коврик-подставку под посуду), кладем на нее пищевую пленку. На пленку выкладываем с небольшим перехлестом тонко порезанную рыбу. На рыбу начинку, приблизительно по 5-7 мм. толщиной. посередке – несколько полосочек порезанного огурчика. Огурчик вообще нужен для свежести и для хрумскости. Заворачиваем. Формируем «колбаску». Закручиваем торцы «колбаски». Аккуратно помещаем «колбаску» в холодильник. Там она немного застывает. Достаем, разворачиваем и увлажненным ножом разрезаем наискось. Выставляем в тарелочку, украшаем лимончиком. И удивляемся, что делать с остатками начинки? ;-) Я поступил просто. Разрезал помидорки-сливки на четыре части, убрал косточки. Получились такие лодочки… В эти лодочки выложил по ложечке оставшейся начинки. Украсил базиликом. И подал, как совершенно отдельное блюдо.
Полезная, здоровая и необычно вкусная еда.
P.S. Вместо рикотто повторялось и с обычным творогом. Скажу коротко - не хуже! :-)
|
|
крыжовниковый к мясу |
Соус из крыжовника
Не стоит удивляться, соус из крыжовника прекрасно подойдет к мясу. Приятная кислинка во вкусе делаем соус особенным, а приготовить его очень просто.
Что вам понадобится:
Ягоды крыжовника ( 500 гр) перекрутить с чесноком (200 гр) в комбайне или на мясорубке.
Добавить в смесь мелко порезанный укроп ( 100 гр).
Все тщательно перемешиваем, солим, опять перемешиваем, и соус готов!
Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - чесночно-лимонный
Часть 2 - крыжовниковый к мясу
Часть 3 - 5 соусов
Часть 4 - БЕШАМЕЛЬ
Часть 5 - к макаронам
Часть 6 - йогурт
|
|
баклажановый рай |
Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - баклажановый рай
Часть 2 - салатный тортик
Часть 3 - салаты
...
Часть 11 - Без заголовка
Часть 12 - Без заголовка
Часть 13 - картофель по-корейски
|
|
блинный салат |
Для "золота" нам понадобится: - блины - малосольный лосось (семга или форель) - красная икра - сыр филадельфия - авокадо - креветки - сливочное масло - какой-нить еще творожный сыр (можно альметте какой-нить) - маринованные огурчики Берём блин, кладем на тарелку, мажем его сливочным маслом. Следующий блин. Лосось. Блин. Филадельфия. Блин. Лосось. Блин. Сливочное масло. Блин. Икра. Блин. Творожный сыр и порезанные (не потертые, а то потекут) огурчики. Блин. Авокадо размолотое в пюре с лимонным соком и солью. Блин. Получившийся пирог обмазываем сыром филадельфия. Креветки режем вдоль, убираем кишку и облепляем ими бортик. Украшаем огурчиками, икрой и креветками. Из зеленого лука плетем косичку. Ставим на сутки в холодильник. Потом все в обмороке ибо это очень вкусно!
источник ссылка
|
канапе |
|
чесночно-лимонный |
Рецепт отличного чесночно-лимонного соуса – просто пальчики оближешь.Подходит к мясу,рыбе,овощам,курице,можно есть просто с хлебом,тоже будет вкусно!
лимонный сок – 70 мл
оливковое масло– 100 мл
мед – 1 ч.л.
чеснок – 1,5 головки
(Если кто-то не любит чеснок, то можно уменьшить)
соль – 0,5 ч.л.
Сначала взбить в блендере чеснок и лимонный сок (можно еще красный стручковый перец), добавить соль и мед, и, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой масло.
Так соус всегда получается густой, по консистенции, как майонез
Чтобы было не так жирно можно добавить 50 мл воды, но тогда консистенция будет жидковата.
Вообще пропорции можно пробовать изменять – более/менее кисло, более/менее остро.
Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - чесночно-лимонный
Часть 2 - крыжовниковый к мясу
Часть 3 - 5 соусов
Часть 4 - БЕШАМЕЛЬ
Часть 5 - к макаронам
Часть 6 - йогурт
|
|
куриные шарики |
«ХИТ-РЕЦЕПТ»-закуска
500,0 отварного куриного мяса пропустить через мясорубку.
Натереть на терке 300,0 сыра.
Смешать все ингредиенты, добавив 100,0 мягкого сливочного масла. Добавить соль ,перец, немного майонеза .Крупные черные маслины без косточек нафаршировать миндалем .
Скатать из приготовленной массы шарики, внутрь каждого запихнуть по 1 фаршированной маслине. Измельчить мелко крабовые палочки, в состояние крошки. Обкатать в них шарики. Выложить на блюдо в каждый воткнуть деревянную шпажку
|
фуршет |
|
чесночные булочки |
В эти булочки невозможно не влюбиться настолько они вкусны и ароматны.
Тесто на 12 булочек:
|
кабачки быстро маринованные |
На каждые 500гр. кабачков = 0,5ч.л соли.
Для маринада: 100 мл оливкового масла, 3ст.л уксуса, 2 чайн.ложки меда, 2-3 зубчика чеснока, молотый черный перец, свежая или сухая зелень.
Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками.
Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.
Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью .Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп,петрушка.Можно добавить ложку паприка-пасты или кетчупа.Маринад перемешать.
С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать.
Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.
Приготовила сразу двойную порцию, только меда взяла целую столовую ложку. Очень вкусно!
Взято с сайта http://vikka69
|
