Первоначально в древние  времена это растение разводили в оранжереях аристократов, совершенно не догадываясь о том, что когда-то настурцию называли "кардинальским салатом" и во всю использовали в кулинарии. Оказывается, из свежих листьев и цветков настурции, по вкусу напоминающих кресс-салат, можно готовить салаты, а также гарниры. В ее плотные цветочные почки и недозрелые семена имеют остро-пряный приятный вкус и поэтому их часто используют в качестве приправы к мясным и овощным блюдам.