В нашей семье предпочитают вместо традиционного теста для куличей, кексовое тесто. Признаюсь честно, рецепт взяла из журнала "Изысканная выпечка". Очень люблю этот журнал и его рецепты )))

Нам понадобится:

125 г. размязченного масла сливочного;

125 г. сахара;

2 крупных яйца;

1 ч.л. разрыхлителя;

125 г. муки;

2 ст.л. молока;

3-4 капли ванильной эсенции или ванилин по вкусу. 

         Миксером взбиваем в светлую пышную массу масло с сахаром. Подмешиваем небольшими порциями перетертые яйца, каждый раз вместе с ложкой муки, чтобы масса не свернулась. В оставшуюся просеяную муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем и добавляем в основную массу. После чего вводим молоко и ваниль. Хорошо перемешиваем.

         Затем я кладу тесто в формочки (у меня силиконовые) так, чтобы оно занимало 1/3 или 1/2 формочки и выпекаю 15-20 минут при температуре 190 градусов. Кексики поднимутся и станут золотистыми. Мне очень нравится их текстура. Влажненькие, жирненькие и сладкие. 

         А вот такие они у меня получились в прошлом году.