В преддверии Великой Пасхи актуальный рецептик воздушных кексов с ароматным изюмом. Традиционно на Пасху готовят, конечно,  всевозможные куличи, но у меня в семье как-то больше прижился рецепт таких вот кексиков. Во-первых  это, так сказать,  на один укус, во-вторых также можно украсить как и кулич, ну и вкусно, безусловно. Фото, конечно не мои - с прошлогодней Пасхи нет, к сожалению.  Так что не судите строго ;-)

Ингредиенты:

250г муки

150г сахара

150г сливочного масла

150г изюма

3 яйца

3 ст.л коньяка

1ч.л разрыхлителя

1ч.л ванильного сахара

Изюм промыть и  залить  кипятком на 5 минут. Затем слить воду и слегка его отжать. Залить коньяком и отставить настаиваться минут 10-15.

Предварительно размягченное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до его(сахара) полного расстворения. Сюда же добавляем яйца и размешиваем до однородной консистенции. 

Теперь добавляем муку с разрыхлителем.

В готовое тесто кладём слегка отжатый и притрушенный слегка мукой изюм.

Формочки для кексов смазать маслицем. Выложить тесто на 3/4 высоты формочки. Ставить в разогретую до 180 °С  духовку . Выпекать 25 минут. Наши кексы очень хорошо увеличиваются в размере, корочка получается красивая, золотистая, а текстура кексов пористая и воздушная.  Готовые кексы выкладываем из формочек, украшаем после остывания.  У меня получается 12-14 штучек.

Если нет формочек для маленьких кексов, можно сделать в одной большой форме, но тогда необходимо увеличить время выпечки (до сухой зубочистки).

После Пасхи обязательно добавлю свои фотки.

Всем удачи и приятного аппетита!