-Öèòàòíèê

Äèçàéí áàëêîíà ñâîèìè ðóêàìè - (0)

Äèçàéí áàëêîíà ñâîèìè ðóêàìè Æàëêî ïðåâðàùàòü áàëêîí â êëàäîâêó, âåäü îí ïîòåíöèàëüíî ìîæåò ñòàòü...

Ñåêðåò íåæíîãî ìÿñà: ìàðèíóåì â ÷àéíîì ìàðèíàäå - ñâèíèíà, ëóê è 2 ïàêåòèêà ÷àÿ – ÷åðåç ñóòêè ìÿñî òàåò âî ðòó - (0)

Ñåêðåò íåæíîãî ìÿñà: ìàðèíóåì â ÷àéíîì ìàðèíàäå - ñâèíèíà, ëóê è 2 ïàêåòèêà ÷àÿ – ÷åðåç ñóòêè ìÿñî ò...

Òâîðîæíûé áèñêâèò: î÷åíü íåæíî è âîçäóøíî - (1)

Òâîðîæíûé áèñêâèò: î÷åíü íåæíî è âîçäóøíî Íåæíûé êàê îáëàêî, âîçäóøíûé, ëåãêèé è ïóøèñòûé òâîð...

Êàðòîøêà â áàíêå: ïîëó÷àåòñÿ âêóñíåå ìÿñà - (1)

Êàðòîøêà â áàíêå: ïîëó÷àåòñÿ âêóñíåå ìÿñà Áûâàåò òàê, ÷òî ãàðíèð îêàçûâàåòñÿ âêóñíåå ìÿñà. È ...

Easter Girls, PNG (AI Generations By Caz) ^ - (0)

Easter Girls, PNG (AI Generations By Caz) ^ 1. 2. 3. 4. 5. 6. Ïîæàëóéñòà, íàïèøè...

 -Ìåòêè

«sos» «àâàòàðêè» «àêòóàëüíûå è èíòåðåñíûå íîâîñòè» «â çäîðîâîì òåëå... :)» «âñå äëÿ îôîðìëåíèÿ äíåâíèêà/ïîñòîâ è ò.ä.» «âûïå÷êà ê ÷àþ/ñëàäêîå è äåñåðòû...» «âûïå÷êà/òåñòî ...» «ãåíåðàòîð òåêñòà/öâåòà/àâàòàðîê» «ãîðîñêîï/ñîííèê/íóìåðîëîãèÿ/ãàäàíèÿ/òåñòû» «äëÿ òåõ êòî ëþáèò âÿçàòü» «äîì è óþò/èíòåðüåð/ðåìîíò...» «äîìàøíèé þðèñò» «äîìàøíÿÿ ìàãèÿ ñâîèìè ðóêàìè» «æåíñêîå...» «çàâòðàêè è ðåöåïòû íà ñêîðóþ ðóêó» «çàãîòîâêè íà çèìó» «çäîðîâüå è êðàñîòà» «êèíîçàë...» «êëèïàðò ëåòíèé è ñêðàï íàáîðû» «êîëëàæè» «êîìíàòíûå ðàñòåíèÿ è íå òîëüêî...» «êîìïüþòåðíàÿ ãðàìîòíîñòü» «êóëèíàðíûå ðåöåïòû...» «êóëèíàðíûå õèòðîñòè è ñîâåòû äëÿ äîìîõîçÿåê.» «ìàãèÿ ìèñòèêà. ýçîòåðèêà. çàãîâîðû/ïñèõîëîãèÿ...» «ìàíòðà/ðåëàêñ...» «ìèð íåïîçíàííîãî è èíòåðåñíîãî.» «ìèð_ôëåø - ýïèãðàôà/îòêðûòêè» «ìóçûêàëüíàÿ ñòðàíè÷êà /ìóçûêà /âèäåî...» «ìÿñî: êîëáàñû/ðóëåòû/ñîëèì/êîïòèì/ìàðèíóåì...» «íàïèòêè êîêòåéëè ñâîèìè ðóêàìè ...» «íàðîäíûå ïðèìåòû» «íàðÿäû äëÿ ñàìûõ ìàëåíüêèõ» «íàø óäèâèòåëüíûé ìèð» «íîâûé ãîä/ðîæäåñòâî...» «î÷óìåëûå ðó÷êè» «ïîæåëàíèÿ äëÿ äðóçåé è ìîèõ ãîñòåé...» «ïîçäðàâëÿòîð...» «ïîëåçíûå ïðîãðàììû/ññûëêè...» «ïîëåçíûå ñîâåòû....» «ïîìîùü áëîãåðàì/êîäû...» «ïðàâèëà ýòèêåòà/ñåðâèðîâêè....» «ïðèò÷è/ëåãåíäû/ïðîçà...» «ðàìî÷êè "îñåíü çîëîòàÿ"» «ðàìî÷êè âåñíà» «ðàìî÷êè äëÿ òåêñòà» «ðàìî÷êè çèìà» «ðàìî÷êè êóëèíàðíûå» «ðàìî÷êè ïîçäðàâèòåëüíûå» «ðàìî÷êè ðîìàíòè÷åñêèå» «ðåëèãèÿ/ìîëèòâû/îáåðåãè/çàùèòà/î÷èùåíèå...» «ðóññêèé ÿçûê/ïðàâîïèñàíèå» «ðûáà/ìîðå ïðîäóêòû/çàêóñêè...» «ñàëàòû è çàêóñêè/ñûðû è çàïðàâêè...» «ñàìîå èíòåðåñíîå è ñìåøíîå...» «ñîóñû/ïîäëèâû/çàïðàâêè â ñóïû è ò.ä....» «ñòèõè/ñòèõè â ðàìêàõ/ñòèõè è ìóçûêà» «ñõåìû "òàéíû âåêîâ"» «ñõåìû âåñíà» «ñõåìû çèìà è íîâîãîäíèå» «ñõåìû ëåòî» «ñõåìû íà ðàçíûå òåìû» «ñõåìû îñåíü» «ñõåìû öâåòû» «óäèâèòåëüíàÿ æèçíü...öèòàòû/æèçíü è ìóäðîñòü» «óçîðû â êîïèëêó/îñíîâû âÿçàíèÿ.» «óõîä/çàøèòà è ìàñêè îò ìàêóøêè è äî ïÿò. :)» «ôèòèëü ...» «ôîòîøîï/óðîêè» «øèòü¸ è êðîé / ñîâåòû /òåõíîëîãèÿ øèòüÿ » «ÿ ãðàæäàíèí ðîññèè»

 -Âñåãäà ïîä ðóêîé



 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Der_Engel678

 -Ðóáðèêè

 -Ïðèëîæåíèÿ

 -Ôîòîàëüáîì

Ïîñìîòðåòü âñå ôîòîãðàôèè ñåðèè «Ëþáèì÷èê Áàðñèê»
«Ëþáèì÷èê Áàðñèê»
20:24 07.10.2016
Ôîòîãðàôèé: 37

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 11.12.2010
Çàïèñåé: 16129
Êîììåíòàðèåâ: 7877
Íàïèñàíî: 26526


ÊÓËÈ×È ÏÀÑÕÀËÜÍÛÅ - ÏÐÎÂÅÐÅÍÍÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ ÊÓËÈ×ÅÉ... ÏÎÄÁÎÐÊÀ

Ñðåäà, 25 Ìàðòà 2015 ã. 16:37 + â öèòàòíèê

ÊÓËÈ×È ÏÀÑÕÀËÜÍÛÅ - ÏÐÎÂÅÐÅÍÍÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ ÊÓËÈ×ÅÉ... ÏÎÄÁÎÐÊÀ


======================================
Ïàñõàëüíûé êóëè÷ - òî, áåç ÷åãî íåâîçìîæíî ïðåäñòàâèòü ñåáå ñâåòëûé ïðàçäíèê Ïàñõè. Ïðåäëàãàþ èñïå÷ü ïàñõàëüíûé êóëè÷ äîìà, à íå ïîêóïàòü åãî â ìàãàçèíå - ìîé ðåöåïò ñ ôîòî âàì ïîìîæåò ñäåëàòü ýòî.
======================================
Èíãðåäèåíòû:
ìîëîêî — 600 Ìèëëèëèòðîâ
ÿéöà — 4 Øòóêè
äðîææè — 100 Ãðàìì
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 200 Ãðàìì
ñàõàð — 400 Ãðàìì
ìóêà — 1,5 Êèëîãðàììà
ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
èçþì — - Ïî âêóñó
======================================

✔
Ïàñõàëüíûé êóëè÷ - ýòî òðàäèöèîííàÿ õðèñòèàíñêàÿ âûïå÷êà, âñåãäà ïîäàâàåìàÿ âî âðåìÿ ïðàçäíîâàíèÿ Âåëèêîé Ïàñõè. 
Íà ìîé âçãëÿä, ïàñõàëüíûé êóëè÷ - ýòî òî áëþäî, êîòîðîå îáÿçàòåëüíî íóæíî ãîòîâèòü ñàìîìó, à íå ïîêóïàòü â ìàãàçèíå, âåäü ñàìî ïðèãîòîâëåíèå ïàñõàëüíîãî êóëè÷à íîñèò îïðåäåëåííûé ðèòóàëüíûé õàðàêòåð äëÿ âñåõ âåðóþùèõ ëþäåé. Äëÿ âñåõ, êòî ñî ìíîé ñîëèäàðåí è ïëàíèðóåò ïå÷ü êóëè÷ ñàìîñòîÿòåëüíî, ÿ è ïîêàçûâàþ ýòîò äîâîëüíî-òàêè ïðîñòîé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïàñõàëüíîãî êóëè÷à.
======================================

✔
Áûñòðàÿ ïàñõà
Èíãðåäèåíòû:
ìîëîêî — 0,5 Ëèòðà
äðîææè ïèâíûå — 50-60 Ãðàìì (12 ãðàìì ñóõèõ)
ìóêà — 1 - 1,3 Êèëîãðàììà
ÿéöà — 5 Øòóê (êðóïíûå äîìàøíèå)
ìàñëî ñëèâî÷íîå — 200 Ãðàìì
ñàõàð — 300 Ãðàìì
âàíèëüíûé ñàõàð — 1 Øòóêà (ïàêåòèê)
ìóñêàòíûé îðåõ — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè (òåðòûé)
èçþì — 0,5 Ñòàêàíà
áåëîê — 2 Øòóêè (ãëàçóðü)
ñàõàðíàÿ ïóäðà — 100-120 Ãðàìì (ãëàçóðü)
ñîëü — 1 Ùåïîòêà
ïîñûïêà — 1 Ïî âêóñó

Ýòà ïàñõà âåëèêîëåïíà íà âêóñ, à âîò ïðèãîòîâèòü åå ìîæåò êàæäûé - ãîòîâèòñÿ îíà áûñòðî è ïðîñòî. Òåñòî äëÿ ïàñõè ïî ýòîìó ðåöåïòó ïîëó÷èòñÿ ëåãêèì è àðîìàòíûì. Ïîïðîáóéòå!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðîñòîé ðåöåïò áûñòðîé ïàñõè (èëè áûñòðîãî ïàñõàëüíîãî êóëè÷à - îäíè íàçûâàþò ýòó âûïå÷êó òàê, äðóãèå ýòàê):

1. Ìîëîêî ðàçîãðåòü äî 38-40 ãðàäóñîâ, ðàñïóñòèòü â íåì äðîææè, äîáàâèòü ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà, 0,5 êã ìóêè, ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîé ìàññû, îñòàâèòü â òåïëå.
2. Íàêðûòü ìèñêó ñ îïàðîé ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü â ïîêîå íà 30 ìèíóò. Çà ýòî âðåìÿ ìàññà âûðàñòåò ìèíèìóì âäâîå. Ìàñëî âûòÿíóòü èç õîëîäèëüíèêà è ïîñòàâèòü â òåïëî, ÷òîáû îíî ñòàëî ñîâñåì ìÿãêèì.
3. Îòäåëÿåì æåëòêè, âçáèâàåì â ïåíó ñ ñàõàðîì è ñîëüþ. Ñîåäèíÿåì ñ îïàðîé. Äîáàâëÿåì ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî, âçáèâàåì ìàññó ìèêñåðîì.
4. Îòäåëüíî âçáèâàåì áåëêè è ââîäèì èõ â îáùóþ ìàññó. Ïåðåìåøèâàåì. Âñûïàåì èçþì, ìóñêàò èëè åùå ðàç ïåðåìåøèâàåì.
5. Ñ îñòàòêîì ìóêè âûìåøèâàåì òåñòî. Íå ïåðåñòàðàéòåñü! Òåñòî íå äîëæíî áûòü êðóòûì, íî è ê ðóêàìè íå äîëæíî ëèïíóòü. Îñòàâëÿåì òåñòî íà 1 ÷àñ - ïîäíèìàòüñÿ.
6. Ñáèâàåì òåñòî, çàïîëíÿåì èì òðåòüþ ÷àñòü ôîðìû, äàåì ïîäíÿòüñÿ â ôîðìå ìèíóò 10 (ìîæíî íàêðûòü ôîðìû ïîëîòåíöåì). Âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 35-40 ìèíóò.
7. Âçáèâàåì ãëàçóðü èç ïóäðû è áåëêîâ. Ñìàçûâàåì åùå ãîðÿ÷èå ïàñõè. Óêðàøàåì ôèãóðêàìè è ïîñûïêîé.


✔
Êóëè÷ ñ èçþìîì êëàññè÷åñêèé

Íàñòîÿùèé ïàñõàëüíûé êóëè÷ êëàññè÷åñêèé äîëæåí ñîäåðæàòü âêóñîâûå äîáàâêè, òàêèå êàê öóêàòû, èçþì, çàñàõàðåííàÿ öåäðà. Äëÿ ïðèäàíèÿ òåñòó íåæíîãî òåïëîãî öâåòà åãî ïîäêðàøèâàþò øàôðàíîì. Âìåñòî èçþìà â êëàññè÷åñêèé ðåöåïò âõîäèò ìèíäàëü, à òàêæå íåêîòîðûå ïðÿíîñòè: âàíèëü, øàôðàí, êàðäàìîí, ãâîçäèêà è ò.ä. Çà÷àñòóþ êëàññè÷åñêèé êóëè÷ èìååò âàíèëüíûé èëè êàðäàìîíîâûé àðîìàòè÷åñêèé îòòåíîê.

×òîáû ïðèãîòîâèòü êëàññè÷åñêèé ïàñõàëüíûé êóëè÷ ñ èçþìîì, âàì ïîíàäîáèòñÿ:

êóðèíûå ÿéöà — 3 øò.
ìóêà — 500 ã
ìîëîêî — 200 ì
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 125 ã
ñàõàð — 120 ã
èçþì — 200 ã
äðîææè (ñóõèå) — 5-6 ã
ÿè÷íûé áåëîê — 2 øò.
ñàõàðíàÿ ïóäðà — 100 ã
âàíèëèí – ïî âêóñó
êîíäèòåðñêèå ïîñûïêè

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ êëàññè÷åñêîãî ïàñõàëüíîãî êóëè÷à:

1. Ñðàçó æå ñòîèò îòìåòèòü, ÷òî âñå ïðîäóêòû (êðîìå 2 áåëêîâ, ÷òî ïîíàäîáÿòñÿ íàì äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãëàçóðè) íåîáõîäèìî çàðàíåå äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà (íó, õîòÿ áû çà ÷àñ äî íà÷àëà ïðèãîòîâëåíèÿ).
Ïåðâûì äåëîì íåîáõîäèìî ïîäãîòîâèòü îïàðó. Äëÿ ýòîãî ñíà÷àëà ñìåøèâàåì ñëåãêà ïîäîãðåòîå ìîëîêî (åãî òåìïåðàòóðà íå äîëæíà ïðåâûøàòü 30 ãðàäóñîâ) ñ 1 ñò. ëîæêîé ñàõàðà è 1/3 ÷àñòüþ ìóêè. Ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì äðîææè è âíîâü âñå ïåðåìåøèâàåì. Íàêðûâàåì îïàðó ïèùåâîé ïëåíêîé (ëèáî ïîëîòåíöåì) è îñòàâëÿåì â òåïëîì ìåñòå (áåç ñêâîçíÿêîâ) íà 25-40 ìèíóò.
2. Êàê òîëüêî îïàðà óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå, åå íåîáõîäèìî îáìÿòü, ò.å. ïåðåìåøàòü (è ëó÷øå âñåãî ýòî ñäåëàòü äåðåâÿííîé ëîæêîé). Äàëåå, îòäåëÿåì áåëêè îò æåëòêîâ è ðàñòèðàåì ñ ñàõàðîì è âàíèëèíîì æåëòêè, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì èõ âìåñòå ñ 1/3 ÷àñòüþ ìóêè ê îïàðå. Òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøèâàåì.
3. Áåëêè æå âçáèâàåì â êðåïêóþ ïåíó âìåñòå ñî ùåïîòêîé ñîëè. Äîáàâëÿåì è èõ â íàøå òåñòî, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàÿ. Òåïåðü æå âìåøèâàåì ïîñëåäíþþ ÷àñòü ìóêè. Ðàçìÿã÷àåì íà âîäÿíîé áàíå ñëèâî÷íîå ìàñëî, êîòîðîå òàêæå îòïðàâëÿåòñÿ â òåñòî.
4. Èòàê, òåñòî íåîáõîäèìî õîðîøåíüêî âûìåñèòü ðóêàìè (âûìåøèâàåì íå ìåíåå 10-15 ìèíóò). Ïîìíèòå, ÷òî îíî íå äîëæíî ïðèëèïàòü ê âàøèì ðóêàì. Åñëè æå ïðèëèïàåò, òîãäà äîáàâüòå åùå íåìíîæêî ìóêè.
Îòïðàâëÿåì âûìåøàííîå òåñòî âíîâü â òåïëîå ìåñòî, ÷òîáû îíî åùå ðàç ïîäîøëî è óâåëè÷èëîñü â ðàçìåðå ïðèìåðíî âäâîå (îðèåíòèðîâî÷íî íà 30-60 ìèíóò). Ó÷òèòå, ñêîðîñòü ïîäíÿòèÿ áóäåò çàâèñåòü îò ñâåæåñòè è êà÷åñòâà äðîææåé, à òàêæå îò òåìïåðàòóðû â ïîìåùåíèè.

6.  ýòî âðåìÿ ïðîìûâàåì è ïðîñóøèâàåì èçþì è äîáàâëÿåì åãî â òåñòî, êàê òîëüêî îíî ïîäîéäåò, òåñòî ñíîâà íóæíî õîðîøåíå÷êî îáìÿòü ðóêàìè è îñòàâèòü ïîäõîäèòü åùå íà 30-60 ìèíóò.
7. Ñìàçûâàåì ôîðìó (ôîðìû) äëÿ âûïå÷êè ìàñëîì è âûêëàäûâàåì â íåå íàøå òåñòî (ïåðåä ýòèì åãî ñíîâà íóæíî îáìÿòü). Ôîðìû íàïîëíÿåì ïðèìåðíî íà 1/3 èõ îáúåìà (ìàêñèìóì íà 1/2). Åñëè æå ïîëîæèòü ÷åðåñ÷óð ìíîãî òåñòà, òîãäà ïðè âûïå÷êå ó êóëè÷à ïîëó÷èòñÿ ñëèøêîì âûñîêàÿ «øàïî÷êà», è îíà ìîæåò çàïðîñòî çàâàëèòüñÿ íà áîê. Íå çàáûâàéòå, ïåðåä òåì êàê ñòàâèòü ôîðìû â äóõîâêó, òåñòó íóæíî äàòü ïîäîéòè åùå 15-25 ìèí (ïðÿìî â ôîðìàõ).
8. Çàòåì âûïåêàåì êóëè÷è â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 150 ãðàäóñîâ 45-60 ìèíóò. Êîíêðåòíîå âðåìÿ âûïåêàíèÿ áóäåò çàâèñåòü îò âûñîòû è øèðèíû âàøèõ ôîðìî÷åê. Êàê òîëüêî âû çàìåòèòå, ÷òî êóëè÷ ñâåðõó óæå ïîçîëîòèëñÿ, ïðîâåðüòå åãî ãîòîâíîñòü îáû÷íîé äåðåâÿííîé øïàæêîé. Åñëè ïàëî÷êà âûéäåò ñóõîé, çíà÷èò âàø êóëè÷ ãîòîâ. Ñòîèò ïîä÷åðêíóòü, ÷òî íåëüçÿ âûíèìàòü ãîòîâûå êóëè÷è èç ôîðìû ñðàçó æå ïîñëå âûïåêàíèÿ, ñíà÷àëà èì íóæíî äàòü âðåìÿ õîðîøî îñòûòü.
9. ×òîáû óêðàñèòü êóëè÷, ìîæíî ïðèãîòîâèòü âêóñíåéøóþ áåëêîâóþ ãëàçóðü: ñáèâàåì â óäîáíîé ïîñóäèíå 2 îõëàæäåííûõ ÿè÷íûõ áåëêà ñî 100 ã ñàõàðíîé ïóäðû (åå ìîæíî çàìåíèòü îáû÷íûì ñàõàðîì). Êàê òîëüêî âàøà ãëàçóðü áóäåò äîñòàòî÷íî ïûøíîé è óñòîé÷èâîé (áóäåò äåðæàòü ôîðìó), íàíåñèòå åå íà âåðõóøêè ñâîèõ êóëè÷åé, à ñâåðõó ïðèñûïüòå èõ äåêîðàòèâíûìè êîíäèòåðñêèìè ïîñûïêàìè.


✔
Ïàñõà àðîìàòíàÿ

Êàæäûé ãîä íàøà ñåìüÿ ãîòîâèò îäèí èç òðåõ ðåöåïòîâ ïàñõàëüíûõ êóëè÷åé. Âñå òðè ïðîâåðåíû âðåìåíåì, âñå èçóìèòåëüíû, ãëàâíîå ðåøèòü, êàêîé æå âûáðàòü íà ýòîò ðàç. Âîò âòîðîé èç ýòèõ ñåìåéíûõ ðåöåïòîâ.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðåäâîñõèùàÿ âàøè âîïðîñû, ñðàçó îãîâîðþñü - ìíå ïðåêðàñíî èçâåñòíî, ÷òî â Ðîññèè ýòîò òðàäèöèîííûé ïàñõàëüíûé êåêñ (à ïî ñâîåé ñóòè ýòî - êåêñ) âåëè÷àåòñÿ íå èíà÷å, êàê êóëè÷. Îäíàêî â Óêðàèíå, Áåëàðóñè, äà è ìíîãèõ ðåãèîíàõ Ðîññèè ýòîò êåêñ íàçûâàþò ïàñõîé, õîòÿ íà ñàìîì äåëå ïàñõà äåëàåòñÿ èç òâîðîãà. Òàê ÷òî - íå çàïóòàéòåñü :) Âïðî÷åì, êàêàÿ ðàçíèöà, êàê íàçûâàòü ýòó âûïå÷êó. Ãëàâíîå - ÷òî ìû âñå ïîíèìàåì, î ÷åì èäåò ðå÷ü.

Èòàê, ïðîñòîé ðåöåïò ïàñõè àðîìàòíîé:

1. Äåëàåì îïàðó - êèïÿòèì 0,5 ëèòðà ìîëîêà, äàåì åìó íåìíîãî îñòûòü, è ïîêà îíî ãîðÿ÷åå, äîáàâëÿåì 2-2,5 ñòàêàíà ìóêè è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Ìàññà äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ êàê ãóñòàÿ ñìåòàíà èëè êàê òåñòî íà îëàäüè. Íàêðûâàåì è ñòàâèì â òåïëî íà 2 ÷àñà.
2. Ðàñïóñêàåì 100 ãðàìì äðîææåé â ñòàêàíå òåïëîé âîäû, ñìåøèâàåì ñ îïàðîé, ðàñòèðàåì äî îäíîðîäíîé ìàññû è îñòàâëÿåì ãóëÿòü íà 2-3 ÷àñà.
3. Ãîòîâèì ñäîáó - 9 ÿèö è 3 æåëòêà âçáèâàåì ñ ñàõàðîì äî ïåíû. Áåðåì áîëüøóþ åìêîñòü äëÿ òåñòà (êàñòðþëþ èëè âåäðûøêî). Ñêëàäûâàåì òóäà îïàðó, äðîææè, ÿéöà, ðàñòîïëåííûå ìàñëî è ìàðãàðèí, ñìåòàíó, 0.5 ëèòðà òåïëîãî ìîëîêà, ñîëü. Âñå î÷åíü õîðîøî ñìåøèâàåì.
4. Äîáàâëÿåì ìóêè ïîðöèÿìè. Îñòàíàâëèâàåìñÿ, êîãäà òåñòî ñòàíîâèòñÿ êàê íà îëàäüè. Òùàòåëüíî ìåñèì ëîæêîé èëè ðóêîé äî òåõ ïîð, ïîêà íå èñ÷åçíóò ñëåäó ñóõîé ìóêè. Ñòàâèì èãðàòü íà 3-4 ÷àñà. Âíèìàíèå! Òåñòî íàäî ïåðèîäè÷åñêè ñáèâàòü, èíà÷å îíî óáåæèò!
5. Òåïåðü ïîðà äîáàâëÿòü èçþì, âàíèëü, äðóãèå ïðÿíîñòè ïî âêóñó. Ìåñèì òåñòî, ñíîâà äîáàâëÿÿ ïîíåìíîãó ìóêè, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò îòëèïàòü îò ðóê è ïîñóäû.
6. Îñòàâëÿåì òåñòî åùå íà 20 ìèíóò, ÷òîáû ïîäíÿëîñü, è ðàñêëàäûâàåì ïî ïîäãîòîâëåííûì ôîðìàì (ñìàçàííûì æèðîì, ïðîëîæåííûì ïåðãàìåíòîì). Âûïåêàòü 40-45 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180-190 ãðàäóñîâ.
7. Åùå ãîðÿ÷èìè ñìàçàòü âåðõóøêè ãëàçóðüþ, óêðàñèòü ïðèñûïêîé, ôèãóðêàìè è ò.ï.

Ãîòîâî. Ïîâåðüòå, òàêèõ âêóñíûõ êóëè÷åé âû åùå íèêîãäà íå åëè!


✔
Êóëè÷è íà ìàðãàðèíå
ß âñåãäà ïåêó ïàñõàëüíûå êóëè÷è íà ìàðãàðèíå - ëè÷íî ìíå îíè íðàâÿòñÿ áîëüøå ëþáûõ äðóãèõ. Èõ íåñîìíåííîå ïðåèìóùåñòâî - îíè î÷åíü äîëãî ìîãóò íå ÷åðñòâåòü è íå ïîðòèòüñÿ. Íó, è ïî âêóñîâûì êà÷åñòâàì êóëè÷è íà ìàðãàðèíå íè÷óòü íå óñòóïàþò êóëè÷àì, ïðèãîòîâëåííûì òðàäèöèîííûì ñïîñîáîì.
Èíãðåäèåíòû:
Ìàðãàðèí — 200 Ãðàìì
Ñëèâêè — 500 Ìèëëèëèòðîâ
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå — 125 Ìèëëèëèòðîâ
Ñìåòàíà — 200 Ãðàìì
ßéöà — 12 Øòóê
Ñîëü — 1 Ñò. ëîæêà
Ñàõàð — 1 Ñòàêàí
Ìóêà, îïöèîííî — 500 Ãðàìì (ïðèìåðíî, îðèåíòèðóéòåñü ïî ãóñòîòå òåñòà)
Äðîææè, ïàëî÷êè — 0,5 Øòóêè
Âàíèëü, ïàêåò — 2 Øòóêè
ßè÷íûå áåëêè — 4 Øòóêè (ãëàçóðü)
Ñàõàð — 1,5 Ñòàêàíà (ãëàçóðü)
1.  îòäåëüíóþ ïîñóäó ðàñòîïèì ìàðãàðèí, âëèâàåì ïîë ëèòðû ñëèâîê, ïîë ñòàêàíà ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, ñìåòàíó, âîñåìü ÿèö, ñîëü, ñàõàð (îäèí ñòàêàí). Ïðîãðåâàåì, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü òåìïåðàòóðà ïàðíîãî ìîëîêà, ðàñêðîøèì ñþäà äðîææåé (ãäå-òî ñïè÷å÷íûé êîðîáîê), äîáàâëÿåì ìóêó (äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ãóñòîòà ñðåäíèõ îëàäèé).
2. Ïîäãîòàâëèâàåì ôîðìó äëÿ âûïå÷êè. Ñìàçûâàåì åå ìàðãàðèíîì è îáñûïàåì ìóêîé. Íàäî âñûïàòü â ôîðìó ìóêó è çàòåì îáñòó÷àòü åå (òàê ìóêà ðàñïðåäåëèòñÿ ïî ñòåíêàì è äíó ôîðìû ðàâíîìåðíî). ×òîáû êóëè÷è ïîëó÷èëèñü âûñîêèìè, íàäî âëîæèòü â ôîðìó êóëèíàðíóþ áóìàãó, çàòåì ñêðåïèòü åå.
3. Íà äîñêó âûêëàäûâàåì èç îäíîé ÷àøêè ïîëîâèíó òåñòà (äîñêó ïðåäâàðèòåëüíî ïîñûïàåì ìóêîé). Âìåøèâàåì â òåñòî ðåçàíóþ êóðàãó è èçþì.
4. Íåîáõîäèìûì íàì îáúåìîì îòäåëÿåì îò òåñòà êóñêè, è íà òðåòü çàïîëíÿåì èìè ôîðìî÷êè. Ìèíóò òðèäöàòü-ñîðîê, äëÿ ðàññòîéêè, äàåì ïîñòîÿòü. Ïîñëå ïîñòàâèì ôîðìî÷êè â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó âûïåêàòüñÿ (ÿéöîì íå ñìàçûâàåì).
5. Äëÿ ãëàçóðè â ñóõóþ ïåíó âçîáüåì áåëêè è âìåøàåì ñàõàð. Êîãäà êóëè÷è âûïåêóòñÿ, âûêëàäûâàåì èõ íà ïîëîòåíöå, à çàòåì âûñòàâëÿåì íà äîñêó, êîãäà îñòûíóò, íàìàçûâàåì ãëàçóðü.
6. Êóëè÷è ãîòîâû. Ìîæíî óêðàñèòü ðàçíîöâåòíîé ïðèñûïêîé.


✔
Êóëè÷è íà êåôèðå
Èíãðåäèåíòû:
Êåôèð — 3 Ñòàêàíà
Ìóêà — 8 Ñòàêàíîâ (åùå 6 ñò. ëîæåê ïîòðåáóåòñÿ äîïîëíèòåëüíî äëÿ îïàðû)
Äðîææè — 1 Ñò. ëîæêà
Ñàõàð — 4 Ñò. ëîæêè
Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî — 8 Ñò. ëîæåê
Ñîëü — 2 ×àéíûõ ëîæêè
Èçþì — 200 Ãðàìì
Áåëêè — 2 Øòóêè (äëÿ ãëàçóðè)
Ëèìîííûé ñîê — 1 Ñò. ëîæêà
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 100 Ãðàìì (äëÿ ãëàçóðè)
Î÷åíü âêóñíûé è ïðîñòîé ðåöåïò êóëè÷åé íà êåôèðå îò ìîåé ëþáèìîé áàáóøêè ïîìîæåò êàæäîìó, êòî óæå ïëàíèðóåò, ÷òî áóäåò ãîòîâèòü íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë. Î÷åíü êðàñèâûå è âêóñíûå êóëè÷è - ñîâåòóþ!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
1). Ñëåãêà òåïëûé êåôèð òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ñ ñàõàðîì, äðîææàìè è 6 ñò. ëîæêàìè ìóêè è ïîñòàâèòü â ò¸ïëîå ìåñòî íà 15 ìèíóò.
2). ×åðåç 15 ìèíóò, êîãäà îïàðà ïîäíèìåòñÿ, äîáàâèòü ñîëü, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî è îñòàâøèåñÿ 8 ñòàêàíîâ ìóêè. Âñ¸ ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü â ò¸ïëîå ìåñòî.
3). Êîãäà òåñòî ïîäíèìåòñÿ â 2-3 ðàçà, äîáàâèòü èçþì, ïåðåìåøàòü è âûêëàäûâàòü â ôîðìû, çàïîëíÿÿ èõ íà ïîëîâèíó. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 20-25 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180-200 ãðàäóñîâ.
4). Êîãäà êóëè÷è ïîäðóìÿíÿòñÿ, íåîáõîäèìî ïîëèòü èõ ãëàçóðüþ.
5). Äëÿ ãëàçóðè: Îõëàæäåííûå çàðàíåå áåëêè âçáèâàòü îêîëî 10 ìèíóò, çàòåì
íà÷àòü ïîñòåïåííî ââîäèòü ñàõàðíóþ ïóäðó.  ñàìîì êîíöå âçáèâàíèÿ äîáàâèòü íåìíîæêî ñîêà ëèìîíà è âçáèòü åùå. Ãîòîâóþ ãëàçóðü íàíåñòè íà êóëè÷è è óêðàñèòü ïî æåëàíèþ.
Ïîñëå êóëè÷è ìîæíî ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà íåñêîëüêî ìèíóò.


✔
Ìðàìîðíûé êóëè÷ ñ øîêîëàäíî-êîôåéíîé ãëàçóðüþ

Èíãðåäèåíòû:
ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 1 Êèëîãðàìì
ìîëîêî òåïëîå — 1,5 Ñòàêàíà
ÿéöî êóðèíîå ñ0 — 6 Øòóê
ìàñëî ñëèâî÷íîå — 300 Ãðàìì (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû)
ñàõàð — 1 Ñòàêàí
äðîææè ïðåññîâàííûå — 40 Ãðàìì
ñîëü — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè
âàíèëüíàÿ ýññåíöèÿ — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
øîêîëàä — 5 Äîëåê (ãëàçóðü)
ìîëîêî — 2 ×àéíûõ ëîæêè (ãëàçóðü)

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
 òåñòî ÿ äîáàâèëà 1/2 ñòàêàíà øîêîëàäíîé ñòðóæêè.
 òåïëîì ìîëîêå ðàñòâîðèòü äðîææè, äîáàâèòü ïîëîâèíó ìóêè, ðàçìåøàòü, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ, ïîñòàâèòü îïàðó â òàç ñ òåïëîé âîäîé.
Êîãäà òåñòî óâåëè÷èòñÿ â 2 ðàçà, äîáàâèòü: ñîëü, ÿè÷íûå æåëòêè, âçáèòûå ñ ñàõàðîì è âàíèëüþ + ðàñòîïëåííîå ìàñëî + âçáèòûå áåëêè + îñòàâøàÿñÿ ìóêà
Òåñòî äîëæíî áûòü íå î÷åíü ãóñòûì, íî îòñòàâàòü îò ðóê ( ïî ìíå, òàê òåñòî î÷åíü æèäêîå
😉
íî ãîòîâûé êóëè÷ ïîëó÷àåòñÿ ñóïåð âîçäóøíûì, íåâåñîìûì!!! )
Ñòàâèì â òàç ñ òåïëîé âîäîé è æäåì, êîãäà óâåëè÷èòñÿ â 2 ðàçà.
Äîáàâëÿåì èçþì ( ÿ ñòðóæêó øîêîëàäíóþ äîáàâèëà, ìîæíî îðåõè, öóêàòû ), ðàñêëàäûâàåì â ôîðìû ( ÿ íà 1/3 íàïîëíÿëà ), ñòàâèì â òåïëîå ìåñòî, íàêðûâ ïîëîòåíöåì è äàòü ïîäíÿòüñÿ íà 3/4 âûñîòû ôîðìû.
Ñìàçàòü ÿéöîì ( ÿ íå äåëàëà ) è â äóõîâêó ïðè 175 ãð íà 40/50 ìèí
ß âûïåêàëà â êðóæêàõ èç íåðæàâåéêè ñ ïðîìàñëåííûì ïåðãàìåíòîì, â êðóæêó êëàëà ïî 110 ãð òåñòà


✔
Ïàñõà âåëèêîëåïíàÿ

Èíãðåäèåíòû:
ìîëîêî — 1,5 Ëèòðà
äðîææè — 75-80 Ãðàìì
ÿéöà — 50 Øòóê
ìàñëî ñëèâî÷íîå — 750 Ãðàìì
ìàðãàðèí — 200 Ãðàìì
ñìåòàíà äîìàøíÿÿ — 0,7 Ëèòðà
ìóñòàòíûé îðåõ — 1 Øòóêà (òåðòûé)
âàíèëèí — 2-3 Øòóê (ïàêåòèê)
ñïèðò — 100 Ãðàìì
ñàõàð — 1 Êèëîãðàìì
ìóêà — 4-5 Êèëîãðàìì
áåëîê — 4 Øòóêè (ãëàçóðü)
ñàõàðíàÿ ïóäðà — 5-6 Ñòàêàíîâ (ãëàçóðü)

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Î÷åíü ðàíî óòðîì äåëàåì îïàðó - 3 ñò.ëîæêè ìóêè çàëèòü ïîëîâèíîé ãîðÿ÷åãî ìîëîêà, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü äî ñîñòîÿíèÿ è ãóñòîòû ìàííîé êàøè. Íàêðûâàåì åìêîñòü, ñòàâèì â òåïëî íà 3 ÷àñà.
2.  ñòàêàíå òåïëîãî ìîëîêà ðàñòâîðÿåì äðîææè, äîáàâëÿåì ñòàêàí ìóêè, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì è ñòàâèì â òåïëî íà 3 ÷àñà.
3. Îòäåëÿåì âñå 50 æåëòêîâ îò áåëêîâ, â æåëòêè âñûïàåì 0,5 êã ñàõàðà, î÷åíü äîëãî âçáèâàåì.
4. Ïîðà çàìåøèâàòü òåñòî - äëÿ ýòîãî íóæíî áîëüøîå ýìàëèðîâàííîå âåäðî èëè êàñòðþëÿ. Â îïàðó (1 ïóíêò) äîáàâëÿåì ïîäîøåäøèå äðîææè (2 ïóíêò), âûëèâàåì òóäà æå ïîëñòàêàíà ìîëîêà è ïåðåìåøèâàåì.
5. Âî âçáèòûå æåëòêè âûëèâàåì îñòàòîê ìîëîêà, âçáèâàåì è ñîåäèíÿåì ñ ìàññîé â âåäðå. Äîáàâëÿåì ìóêó ïîðöèÿìè, ïîêà òåñòî íå ñòàíåò êàê ãóñòàÿ ñìåòàíà (êàê íà îëàäüè). Ñòàâèì èãðàòü â òåïëî íà 1 ÷àñ.
6. Ìàñëî è ìàðãàðèí ðàñòàïëèâàåì, ðàñòâîðÿåì è ñìåòàíó. Ïåðåìåøèâàåì æèð.
7.  åìêîñòü ñ òåñòîì äîáàâëÿåì ìóñêàòíûé îðåõ, âàíèëèí, ñïèðò, 0,5 êã ñàõàðà, î÷åíü òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Äàëåå ïîðöèÿìè äîáàâëÿåì ìóêó è íåòîðîïëèâî âûìåøèâàåì òåñòî â òå÷åíèå 40 ìèíóò - áåç ïåðåðûâîâ. Íîðìàëüíàÿ êîíñèñòåíöèÿ òåñòà - îíî äîëæíî îòñòàâàòü îò ðóê. Ïîñëå äàåì òåñòó âûñòîÿòüñÿ â òåïëå åùå 2 ÷àñà.
8. Ñìàçûâàåì ôîðìû, âêëàäûâàåì â íèõ ïåðãàìåíò, íàïîëíÿåì ïîðöèÿìè òåñòà, âûäåðæèâàåì åãî â ôîðìàõ îêîëî 1 ÷àñà. Âûïåêàåì 40-45 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180-190 ãðàäóñîâ. Óêðàøàåì ãëàçóðüþ è ïîñûïêîé. Ïîëó÷àþòñÿ áîæåñòâåííî âêóñíûå ïàñõè. Åñëè ó âàñ ìàëåíüêàÿ ñåìüÿ, äåëàéòå ïîëîâèíó ðåöåïòà.


✨
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ÊÓËÈ×È ÏÀÑÕÀËÜÍÛÅ - ÏÐÎÂÅÐÅÍÍÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ ÊÓËÈ×ÅÉ... ÏÎÄÁÎÐÊÀ
ÊÓËÈ×È ÏÀÑÕÀËÜÍÛÅ - ÏÐÎÂÅÐÅÍÍÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ ÊÓËÈ×ÅÉ... ÏÎÄÁÎÐÊÀ
ÊÓËÈ×È ÏÀÑÕÀËÜÍÛÅ - ÏÐÎÂÅÐÅÍÍÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ ÊÓËÈ×ÅÉ... ÏÎÄÁÎÐÊÀ
ÊÓËÈ×È ÏÀÑÕÀËÜÍÛÅ - ÏÐÎÂÅÐÅÍÍÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ ÊÓËÈ×ÅÉ... ÏÎÄÁÎÐÊÀ
ÊÓËÈ×È ÏÀÑÕÀËÜÍÛÅ - ÏÐÎÂÅÐÅÍÍÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ ÊÓËÈ×ÅÉ... ÏÎÄÁÎÐÊÀ
ÊÓËÈ×È ÏÀÑÕÀËÜÍÛÅ - ÏÐÎÂÅÐÅÍÍÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ ÊÓËÈ×ÅÉ... ÏÎÄÁÎÐÊÀ
ÊÓËÈ×È ÏÀÑÕÀËÜÍÛÅ - ÏÐÎÂÅÐÅÍÍÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ ÊÓËÈ×ÅÉ... ÏÎÄÁÎÐÊÀ
ÊÓËÈ×È ÏÀÑÕÀËÜÍÛÅ - ÏÐÎÂÅÐÅÍÍÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ ÊÓËÈ×ÅÉ... ÏÎÄÁÎÐÊÀ
ÊÓËÈ×È ÏÀÑÕÀËÜÍÛÅ - ÏÐÎÂÅÐÅÍÍÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ ÊÓËÈ×ÅÉ... ÏÎÄÁÎÐÊÀ
 

×èòàòü ïîäðîáíåå →

 
Ðóáðèêè:  «Æóðíàë «Ñëàñòåíà»»
Ìåòêè:  

Ïðîöèòèðîâàíî 25 ðàç
Ïîíðàâèëîñü: 6 ïîëüçîâàòåëÿì

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó