«Копченая» курятина в луковой шелухе

Понедельник, 02 Декабря 2013 г. 11:43 + в цитатник

Цитата сообщения Volframiy

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

5150629_img_600_1_ (600x400, 132Kb)

Ингредиенты:

» Куриный окорочок- (900 гр) 3шт

» Лук репчатый-(1050 гр) 14шт

» Лавровый лист- 3шт

» Перец черный горошек-1ч.л.

» Чеснок-3зуб.

» Соль-2ст.л.

» Вода питьевая-1л

Подготовка ингредиентов

	Из окорочков вынуть кости. Сделать надрез вокруг нижнего сустава и вдоль основных костей окорочка.
	Подрезать мясо около костей, снять его одним пластом.
	Свернуть мясо в плотненькие колбаски и обвязать хлопчатобумажными нитками.
	С луковиц снять шелуху и промыть.
	Чеснок очистить и его шелуху добавить к луковой.
	Нарезать чеснок пластинками.

Приготовление блюда

	Приготовить отвар. Шелуху залить водой довести до кипения и проварить на небольшом огне 3 мин. Добавить соль, перец и лавровый лист.
	Опустить мясо в отвар Перемешать луковую шелуху, чтобы она полностью покрыла колбаски. Довести до кипения и готовить на медленном огне 10 мин. Затем снять с плиты и оставить остывать до комнатной температуры.
	Добавить чеснок и поставить на холод (в холодильник) на 3 суток.
	Выдержанные колбаски обсушить, снять нитки и нарезать. Получается как копченая куриная колбаска.
	Для придания пикантного вкуса, колбаски смазать аджикой и выдержать еще 6 ч в холодильнике.