Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
×àéíàÿ öåðåìîíèÿ â Ìóçåå ÷àÿ [34 ôîòî]
Ñìîòðèòå ôîòîðåïîðòàæ î ÷àéíîé öåðåìîíèè â «Ìóçåå ÷àÿ», êîòîðûé ðàñïîëîæåí â Ìîñêâå íà Áîÿðñêîì ïåðåóëêå.
1. ×àéíûé ìàñòåð äîëæåí óìåòü ïðèãîòîâèòü âîäó, çíàòü âñå î øåñòè âèäàõ ÷àÿ — ãäå è êàê ðàñòóò, êàê èõ ãîòîâÿò, êàê îíè ìîãóò âîçäåéñòâîâàòü íà ÷åëîâåêà, êàê èõ çàâàðèâàòü (ïîñëåäíåãî äàëåêî íå äîñòàòî÷íî), óìåòü ñîçäàâàòü ñîîòâåòñòâóþùóþ àòìîñôåðó. È, ãëàâíîå, óìåòü äåëàòü íå ïðîñòî ÷àé-íàïèòîê, à «÷àé-ïåðåæèâàíèå», êîòîðûé ìîæåò ïîãðóçèòü ãîñòåé â ÷àéíîå ñîñòîÿíèå è ñîçäàòü ìîùíûå ïåðåæèâàíèÿ.

2. Íàñòÿ: «Ìíå ëè÷íî ñëîæíî ýòî íàçûâàòü ïðîôåññèåé, ÷àéíûé ìàñòåð — ýòî ñêîðåå äóõîâíûé ïóòü. À îñíîâíàÿ ïðîôåññèÿ ìîæåò áûòü êàêîé óãîäíî: îò ïëîòíèêà äî âðà÷à. ß íàïðèìåð, ïñèõîòåðàïåâò. Åñòü åùå «çàêîííûå» ÷àéíûå ïðîôåññèè — òèòåñòåðû, àãðîíîìû, èçãîòîâèòåëè ÷àÿ, ïðîäàâöû...»

3.  ïðèãîòîâëåíèè ÷àÿ î÷åíü ìíîãî íþàíñîâ, ñïåöèôè÷åñêèõ ïðîôåññèîíàëüíûõ òåðìèíîâ è ðàçíûõ òîíêîñòåé. Âîäà.  ïðîöåññå íàãðåâàíèÿ âîäû åñòü ñòàäèè, êîòîðûå íàçûâàþòñÿ çàáàâíûì îáðàçîì: ðà÷üè ãëàçêè, êðåâåòî÷íûå ãëàçêè, ðûáüè ãëàçêè, æåì÷óæíûå íèòè, áåëûé êëþ÷. Ïåðâûå òðè, ñêîðåå âñåãî áûëè âûäåëåíû äëÿ áåñåä — êèòàéöû, îáúÿñíèëà Íàñòÿ, ëþáÿò ïîãîâîðèòü: î ÷àå, âîäå, ïîâîñõèùàòüñÿ ÷àøêîé, îïèñàòü åå ìàêñèìàëüíûì êîëè÷åñòâîì ýïèòåòîâ, âîñõèòèòüñÿ ïðèðîäîé. Ïîñëåäíèå äâå ñòàäèè çíà÷èìû â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ÷àÿ — îíè ñèãíàëèçèðóþò, ÷òî íóæíî «îìîëîäèòü» âîäó èëè, ñîáñòâåííî, ïîðà êëàñòü ëèñòüÿ ÷àÿ.

4. Ïåðâûìè ïîÿâëÿþòñÿ «ðà÷üè ãëàçêè» — ìàëåíüêèå ïóçûðüêè, ïîäíèìàþùèåñÿ ñî äíà êàê â áîêàëå ñ øàìïàíñêèì.

5. Ïîêà ãðååòñÿ âîäà, ÷àéíûå ëèñòüÿ íåñêîëüêî ðàç ïðîìûâàþò õîëîäíîé âîäîé.

6. «Îìîëàæèâàíèå» âîäû ñîïðîâîæäàåòñÿ ýôôåêòíûì ïîÿâëåíèåì áîëüøîãî êîëè÷åñòâà «ðà÷üèõ ãëàçîê».

7.

8. Êîãäà ïîÿâëÿþòñÿ íàñòîÿùèå ïóçûðè, íî ïîêà íåáîëüøèå, íà÷èíàþòñÿ «Êðåâåòî÷íûå ãëàçêè».

9. Äàëüøå — «Ðûáüè ãëàçêè». Ìàñòåð Íàñòÿ ãîâîðèò, ÷òî «Ðûáüè» è «Êðåâåòî÷íûå» èíîãäà ìåíÿþò ìåñòàìè — â çàâèñèìîñòè, ó êîãî êàêîãî ðàçìåðà êðåâåòêè è ðûáêè.

10. Ïîñëåäíåå îìîëàæèâàíèå ïðîèñõîäèò óæå íà ïîñëåäíèõ ñòàäèÿõ êðóïíûõ ïóçûðåé — «Æåì÷óæíûå íèòè» è «Áåëûé êëþ÷»

11. È òîëüêî òåïåðü íàñòàåò âðåìÿ êëàñòü â âîäó ÷àéíûå ëèñòüÿ, íî ñíà÷àëà âîäó «çàêðó÷èâàþò» â âèõðü (â òåðìèíîëîãèè — «Äðàêîíèé õâîñò»).

12. Ëèñòüÿ ïîñòåïåííî âïèòûâàþò âîäó è îñåäàþò íà äíî.

13. Êîãäà ïî÷òè âñå ÷àéíûå ëèñòû îñåëè íà äíî, ìîæíî íà÷èíàòü ÷àåïèòèå.

14.

15. ×àé ïðîöåæèâàåòñÿ

16. è íàëèâàåòñÿ â ìàëåíüêèå ÷àøêè.

17.

18. Íàñòÿ: «Âàêàíñèè ÷àéíûõ ìàñòåðîâ åñòü. Íóæíî ñïðàøèâàòü â ÷àéíûõ, èíîãäà áåðóò ñòàæåðàìè. Ýòî îòëè÷íàÿ ïðàêòèêà, ïîòîì è ìàñòåðîì ìîæíî ñòàòü, â íåêîòîðûõ ÷àéíûõ ñóùåñòâóåò òàêîå ýêçàìåíàöèîííîå çàâàðèâàíèå — ñîáèðàþòñÿ ìàñòåðà ÷àéíîé, äëÿ íèõ íîâè÷îê çàâðèâàåò ÷àé, îíè áåñåäóþò î ÷àå, ïîñëå ÷åãî ìîãóò ïðèíÿòü ðåøåíèå î ïðèñâîåíèè çâàíèÿ «ìàñòåðà». Åñòü ïëàòíûå ÷àéíûå øêîëû ïðè ÷àéíûõ, â öåíòðàõ ðàçâèòèÿ, åñòü ìàñòåðà, êîòîðûå äàþò óðîêè.  Êèòàé òîæå åçäÿò ó÷èòüñÿ — ýòî ëó÷øèé ñïîñîá ïîëó÷èòü íåçàìåíèìûé îïûò».

19. Âî âðåìÿ öåðåìîíèè Íàñòÿ ðàññêàçûâàëà î ÷àéíûõ òðàäèöèÿõ è ïîêàçûâàëà ðàçíûå ÷àéíèêè, ÷àéíè÷êè, èõ ïðîòîòèïû, êèñòî÷êè, ÷àøêè, è, êîíå÷íî, ðàçíûå ñîðòà ÷àÿ. Ðàçíûå ÷àè (áåëûé, æåëòûé, çåëåíûé, áèðþçîâûé, ÷åðíûé, êðàñíûé, óëóí) îòëè÷àþòñÿ òåõíîëîãèåé ïðîèçâîäñòâà, êóäà âõîäèò çàâÿëèâàíèå, ïðîæàðêà, ñóøêà è äðóãèå ñåêðåòíûå ìàíèïóëÿöèè íàä ÷àéíûì ëèñòîì. Áåëûé ÷àé — íàèìåíåå îáðàáîòàííûé — áûñòðî ïîäæàðèâàþò, ñðàçó ñóøàò, ïîýòîìó ó íåãî åñòü ñâîåîáðàçíûé «çàïàõ îñåíè». Äëÿ èçãîòîâëåíèÿ çåëåíîãî ÷àÿ, ëèñòüÿ ïðîæàðèâàþò, ÷åì îñòàíàâëèâàþò îêèñëåíèå. Ïðîãðåâàíèå ÷àéíûõ ëèñòüåâ âëèÿåò íà ôåðìåíòàöèþ è ÷åì ìåíüøå òåðìè÷åñêè îáðàáàòûâàòü, òåì ÷àé «çåëåíåå». Îñîáíÿêîì ñòîèò «Ïóýð» — åãî ïîëó÷àþò ñ ïîìîùüþ ñâîåîáðàçíîãî ãíèåíèÿ: ÷àéíûå ëèñòüÿ ñâàëèâàþò â êó÷ó, ñìà÷èâàþò è îñòàâëÿþò. Íà ñíèìêå áåëûé êèðïè÷èê — Ïóýð.

20. Êèòàéñêèé ÷àéíèê äëÿ çàâàðêè ÷àÿ. Íåñìîòðÿ íà ìàëåíüêèé îáúåì, çàâàðåííîãî â íåì ÷àÿ ìîæåò õâàòèòü íà ÷åòâåðûõ.

21. À ýòî «÷àõàé».  ïåðåâîäå ñ êèòàéñêîãî — «÷àøà ñïðàâåäëèâîñòè». Çà äîëãîé è ìåäëåííîé áåñåäîé âî âðåìÿ òðàäèöèîííîãî ÷àåïèòèÿ ìîæíî äîéòè äî òåìû ñïðàâåäëèâîñòè — ó êîãî ÷àé êðåï÷å. Âåäü ó òîãî, êîìó ïåðâîìó íàëèâàþò èç ÷àéíèêà, êðåïîñòü ÷àÿ íèæå. Ïîêà äîéäóò äî ïîñëåäíåãî, ÷àé çàâàðèòñÿ òàê, ÷òî ïåðâûé áóäåò î÷åíü íåäîâîëåí. Çà òàêîé áåñåäîé êèòàéöû è ïðèäóìàëè «÷àõàé». ×òîáû ó âñåõ ÷àé áûë îäèíàêîâîé êðåïîñòè, èç ÷àéíèêà åãî ñíà÷àëà íàëèâàþò â «÷àøó ñïðàâåäëèâîñòè», è òîëüêî ïîòîì — ðàçëèâàþò ïî ÷àøêàì.

22. Ðàçíûå ìàëåíüêèå ðàäîñòè ÷àéíûõ öåðåìîíèé äëÿ áåñåä è ñîçåðöàíèÿ. Íåêîòîðûå òàêèå ôèãóðêè êàïàþò êàïëè ÷àÿ, îñòàâøèåñÿ íà ÷àøêàõ, êèñòî÷êàõ è äðóãèõ ïðèáîðàõ. Àðîìàò ÷àÿ, èñïàðÿÿñü, íàïîëíÿåò âñå âîêðóã.

23. À ýòî íàñòîÿùàÿ êîðçèíêà äëÿ ñáîðà ÷àÿ, êîòîðàÿ âåøàåòñÿ íà ñïèíó.

24. Ïàðàëëåëüíî ãîòîâèëñÿ î÷åíü àðîìàòíûé ÷àé «Ìàñàëà» ïî èíäèéñêîé òðàäèöèè — ñ ìîëîêîì, èìáèðåì è ñïåöèÿìè.

25.

26.

27. Ïðèãîòîâëåíèå ýòîãî ÷àÿ ñâÿçàíî ñ îïàñíîñòüþ óáåãàíèÿ ìîëîêà.

28.

29. ×àéíèêè ñïåöèàëüíî äåëàþò òàêèìè, ÷òîáû âî âðåìÿ öåðåìîíèè èõ ìîæíî áûëî äîëãî ñîçåðöàòü.

30.  «Ìóçåå ÷àÿ» ìîæíî êóïèòü ÷àé,

31. ïðèéòè ïîñìîòðåòü è ïîíþõàòü ÷àé, ïîëþáîâàòüñÿ èíòåðüåðîì,

32. èçó÷èòü ÷àéíûå òðàäèöèè ðàçíûõ ñòðàí è íàðîäîâ,

33. ïîñëóøàòü ýêñêóðñèþ è ïðèíÿòü ó÷àñòèå â ÷àéíîé öåðåìîíèè.

34. Ïî ñëîâàì ñîïðîâîæäàþùèõ, äåòè î÷åíü çàèíòåðåñîâàëèñü öåðåìîíèåé è âåëè ñåáÿ íà óäèâëåíèå ñïîêîéíî, âíèìàòåëüíî è âîâëå÷åííî. Ðàíåå òàêîãî íè íà îäíîé ýêñêóðñèè íå íàáëþäàëîñü.


Ïîëó÷àòü íîâûå ïîñòû äíåâíèêà íà ïî÷òó: