Если внимательно осмотреть бутылку вина, то можно увидеть на дне осадок. Это может значить, что вино испортилось. А может подтверждать его натуральность и солидную выдержку. Сейчас мы научим вас отличать эти два случая.

 

Плохой осадок

 

Когда дрожжи свое дело сделали, они выпадают на дно в виде осадка. К ним присоединяются мертвые бактерии. Этот осадок ухудшает вкус вина. И чем он дольше соприкасается с напитком, тем вино будет более гадкое.

 

Такой осадок представляет собой маленькие хлопья. Они сероватые. Могут иметь красноватый или желтоватый оттенок (пока он в бутылке, вы это вряд ли разглядите, но если вы уже успели открыть…).

 

Если вы делаете домашнее вино, то от такого осадка следует просто как можно быстрее избавляться.

 

Промышленные виноделы свой продукт на несколько раз фильтруют, и избавляются от осадка. Поэтому, если вы обнаружили его в вине в магазине, просто не берите эту бутылку. Такой осадок может возникнуть только по двум причинам:

 

Бутылка была закрыта не герметично, и вино стало повторно бродить.

При производстве была нарушена технология.

 

Так или иначе, вино с таким осадком пить не стоит. Оно испорчено.

Back Camera

 

Хороший осадок

 

Если вы увидели прозрачный осадок, похожий на частички битого стекла, не спешите возмущаться. Скорее всего, это соли кальция и соли калия. Их еще называют «винный камень».

 

Этот осадок появляется во время брожения. Его соли попадают в вино с виноградом. То есть, если он есть, значит вино точно натуральное.

 

Более того, такой осадок бывает только у старых вин. Следовательно, он может служит подтверждением того, что вино действительно почетного возраста.

 

Однако этот осадок тоже вызовет неприятные ощущения, поэтому такое вино аккуратно переливают в графин.

 

На всякий случай

 

В любом случае не стоит полагаться только на свое знание видов осадка. Для разных вин ситуация может быть разной. Например, вина провинции Бордо и другие элитные вина очень мало фильтруются, поэтому осадка в них должно быть много.

 

Так что, если сами не знаете, спрашивайте у продавца, насколько характерно наличие осадка для конкретного вида вина.

 

Впрочем, в дешевых отечественных винах его быть вообще не должно. Так что, если вы увидели что-то на дне бутылки за 400 рублей, не вздумайте это пить.

 

Так что не все винные осадки одинаково полезны. И не каждый осадок должен вас пугать.

 

 

Этот согревающий алкогольный напиток придумали английские моряки. В XVIII веке морякам королевского флота ежедневно выдавали порцию рома. Но при новом командующем флотом адмирале Эдварде Гроге традиция была нарушена. В целях экономии адмирал распорядился вместо чистого рома выдавать ром, разбавленный водой. В отместку за это моряки назвали новый напиток "грогом".

 

Сегодня грог готовят, смешивая ром с чаем или кофе и добавляя специи. Горячий напиток активизирует дыхание, сердечную деятельность и предназначен для чрезвычайных обстоятельств: для быстрого обогрева после переохлаждения, во время простуды, после сильного стресса или истощения сил. Следует помнить, что грог может быть полезен лишь при умеренном потреблении. Один-два бокала взбодрят и улучшат настроение, снимут стресс. Но большее количество принесет усталость и утреннюю головную боль.

 

Предлагаем вам 3 популярных рецепта грога:

 

1. Грог сладкий

 

Вскипятите 2 стакана воды, влейте туда такое же количество рома или водки крепостью 40-45 градусов, всыпьте 200-250 г сахара и проварите смесь в течение 5 минут. Далее 3 чайных ложки черного чая залейте 500 мл горячей воды и дайте настояться 6-7 минут. В горячий алкогольный сироп влейте настоявшийся чай и быстро все размешайте.

 

2. Грог адмиральский

 

В 500 мл воды добавьте пряности (2 палочки корицы, 3-4 гвоздики, 2 звездочки бадьяна, щепотку черного молотого перца) и проварите все на слабом огне 5 минут. Затем процедите жидкость и добавьте три стакана слегка подогретого рома.

 

3. Грог кофейный

 

Приготовьте любым доступным способом 500 мл горячего кофе из арабики, вылейте его в подогретую фарфоровую емкость, добавьте 100 мл коньяка, 500 мл рома и 50 мл сахарного сиропа (можно использовать ароматизированные сиропы, карамельные или шоколадные), слегка перемешайте. Подавайте напиток в фарфоровых чашечках, положив в них по дольке лимона.

 

Сладкий напиток янтарного цвета с ароматом имбиря называется имбирный эль (англ. Ginger Ale). Напиток употребляется в чистом виде или в качестве компонента коктейля с крепким алкоголем (джин, водка или виски).

 

Имбирный эль был изобретён в 70-е годы XIX столетия доктором Томасом Кэнтреллом (Dr. Thomas Cantrell), американским аптекарем и хирургом, который отлично разбирался не только в медицине. Благодаря ему, имбирный эль довольно долгое время был популярным, уступив свои позиции напитку кока кола.

 

Состав имбирного эля простой и в классическом виде представляет собой смесь имбиря, сахара и газированной воды. Также традиционный рецепт предусматривает дрожжи, вступающие в брожение, и специи. Некоторые производители используют в качестве ароматизаторов разнообразные добавки, такие как лимон, тропические фрукты, чайные листья или мед.

 

Имбирный эль готовят двух видов - золотистый имбирный эль и сухой имбирный эль. Золотистый имбирный эль более старый, его характерной особенностью является темный цвет и очень сильный аромат. Перед тем как попасть в США, в Восточной Европе золотистый имбирный эль был очень популярен на протяжении многих столетий. В США в это время процветали многочисленные «сухие законы» и имбирный эль стал отдушиной для американцев. Но из-за сильного аромата золотистый имбирный эль так и не прижился у американцев и родился сухой имбирный эль, который быстро стал популярнее золотистого. Сейчас золотистый имбирный эль встречается, но довольно редко. Имбирный эль сегодня в США можно купить в некоторых автоматах по продаже воды, иногда - в барах.

 

Имбирный эль не просто напиток, который утоляет жажду, он еще обладает полезными свойствами. Напиток можно пить при расстройстве желудка, употребление его в теплом виде успокаивает кашель и боль в горле. Стаканчик имбирного эля является отличным тонизирующим свойством. Напиток стимулирует кровообращение, его хорошо пить людям с низким давлением.

 

Тёмный имбирный эль имеет золотисто-коричневый оттенок. В киноиндустрии он используется как визуальная замена настоящему пиву, чтобы киноактеры не захмелели, в кадре имбирный эль отличить от настоящего пива не сложно. Безалкогольный имбирный эль широко распространён в медицине (в европейских странах) при лечении простудных и некоторых вирусных заболеваний.

 

В России при желании можно найти имбирный эль в магазинах. Наиболее известные марки - Schweppes и Evervess. Производители Schweppes делает линию имбирного эля с добавками клюквы, винограда, малины.

 

В домашних условиях совершенно не сложно приготовить имбирный эль. Для его приготовления понадобятся: свежий корень имбиря 140 г,

сахарный песок 4 ст.л., лимон 3 шт., газированная вода 3 л, свежая мята по желанию.

С корня имбиря ножом снять тонко кожицу. Натереть очищенный имбирь на крупной терке и засыпать сахарным песком в большом кувшине.

Лимоны вымыть горячей водой, вытереть насухо. Снять с лимонов цедру, соединить с имбирем. Из лимонов выдавить весь сок. Соединить сок и имбирь. Залить все газированной водой и дать напитку настояться минут 10. Готовый напиток процедить, разлить в стаканчики, по желанию украсить мятой. На основе этого рецепта можно готовить имбирный эль с различными фруктовыми и ягодными соками. Так, например, хорошо сочетается с имбирем, яблоки, груши, вишня, малина, клюква, виноград черный и др. Как упоминалось выше на с имбирным элем, преимущественно сухим в барах готовят различные алкогольные напитки.

Ингредиенты:

55 мл текилы

28 мл сока лайма (примерно 1 лайм)

28 мл простого сиропа (сахарного сиропа)

2-3 кружочка свежего огурца

1 капля соуса Тобаско

1 капля Ангостура биттера (Angostura bitter)

лед

 

Приготовление:

В широкий стакан положить несколько кусочков льда (4-6). Добавить остальные ингредиенты, помешать. Подавать с коктейльной соломкой.

 

 

Уайлд Тёки производителеWild Turkey Distillery Виски Wild Turkey является классическим бурбоном из Кентукки.

 

Его создают из спиртов, выдерживаемых 6–8 лет в новых бочках из американского дуба. Виски Уайлд Тёки обладает изысканным гармоничным вкусом с оттенками карамели и ванили. В нем чувствуются нотки кленового сиропа, фруктов и специй. В карамельном аромате легко читаются нюансы меда, ириса и обожженного дуба. В ассортименте можно найти бурбон для коктейлей, имеющий пониженную крепость, и классический бурбон с настоящим мужским характером, употреблять который рекомендуют в чистом виде или со льдом. Благородный напиток с ярким и глубоким вкусом станет достойным украшением любого праздничного стола.

 

Особенности производстваИстория производителя бурбона Wild Turkey начинается в 1855 году. Тогда Остин Николе открыл свой магазин, специализирующийся на продаже алкоголя, кофе и специй. Его дело процветало, и он основал собственное производство виски.

 

До 1870 года его можно было приобретать только бочками, но это не делало продукцию менее привлекательной. Название Wild Turkey родилось в 1940 году, когда Томас Маккарти, управляющий заводом, охотился с друзьями. Бурбон так оценили поклонники охоты за дикими индейками, что дали ему соответствующее имя.

 

С 1954 года предприятием руководит семья Рассел, при изготовлении благородного напитка производители используют лучшие сорта кукурузы, которые придают этой марке глубокий незабываемый вкус. Используются особые дрожжи, рецепт которых является семейной тайной.

 

После дистилляции спирты заливают в обожженные бочки из белого американского дуба. После двух лет выдержки спирты начинают регулярно дегустировать, тщательно отслеживая их созревание.

 

Решение о розливе принимает только Мастер дистилляции, в роли которого выступают Эмми и Джимми Рассел, авторитет которых в мире безупречен.

Ингредиенты:

сок половины лайма

половина лайма, нарезанного на дольки

3-4 веточки мяты

1 столовая ложка сахара

половина огурца, очистить и размять до состояния пюре

лед

60 мл светлого рома

120 мл газированной воды

 

Приготовление:

Пюре в блендере взбейте до состояния пюре вместе с мятой. Вылейте в бокал, наполненный льдом

Мадлером разомните дольки лайма вместе с сахаром и мятой.

Эту смесь вылейте в бокал. Залейте ромом и газированной водой.

Ингредиенты:

Кашаса – 50 мл

Фруктовый сок (свежевыжатый) – 25 мл

Сахар (сахарный сироп) – 1 ч.л.

Лед – 4-5 шт.

Лайм (в качестве гарнира) – 4 дольки

 

Процесс:

Коктейль «Батида» готовится по методу shake и strain. Охлажденный бокал наполнить дольками лайма, добавить сахар и все вместе растолочь мадлером. Когда лайм пустит аромат, добавить кашасу и свежевыжатый фруктовый сок (с мякотью). Затем смесь поместить в шейкер и хорошенько встряхнуть со льдом. Охлажденный напиток отфильтровать, перелить в бокал подачи.

 

Рейтинг составлен на основании опросов 22 тысяч граждан.

 

Самое влиятельное вино - это, в основном, фигура речи. Просто в рейтинг бренда входит несколько параметров.

 

Узнавание бренда

Покупка продуктов бренда

Насколько продукт подходит покупателю

Будут ли этот продукт рекомендовать друзьям.

 

В целом, критерии похожи на обычный рейтинг, но «влиятельное вино» звучит, разумеется, гораздо круче. С другой стороны, оценка влиятельности проводится в баллах, которые напиток получает по каждому из пунктов.

 

Кстати, влиятельность вин оценивали в двадцати странах, потребляющих наибольшее количество вина, среди которых были: Великобритания, США, Япония, Австралия, Китай и Нидерланды.

 

Представляем эту великолепную винную семёрку. Начнём с конца.

 

Mouton Cadet.

 

Французское вино из Бордо, этикетка с бараньей головой (а слово «мутон» в переводе с французского и означает «баран») гордо оповещает, что бренд принадлежит представителям семьи Ротшильдов.

 

Тем не менее, за год он потерял почти десять пунктов ( с 38.1 до 29.5). Наибольше популярностью бренд пользуется на родине и в Бельгии, однако этого не хватило, чтобы удержать позиции.

 

J.P. Chenet

 

Старинный французский бренд, у которого бутылки производились с искривлённым горлышком. Вино поставлялось ещё ко двору Людовика Четырнадцатого, именно тогда одна из бутылок и оказалась дефективной. Производитель выкрутился из щекотливой ситуации, сказав, что «даже бутылка вина склоняется перед Вашим Величеством». А чтобы соответствовать легенде, пришлось и дальше разливать вино в дефектную тару.

 

В настоящее время часть бутылок по-прежнему производится в подобных бутылках, большинство же вернулись в традиционным формам.

 

За год рейтинг бренда упал с 36.6 до 29.8.

 

Gato Negro

 

Испанский бренд, название переводится как «Чёрный кот». На этикетке напоминают, что у этого животного имеется девять жизней. А ещё это вино продаётся миллионными тиражами.

 

Бренд немного прибавил за год - с 31.9 до 35.4.

 

Jacob’s Creek

 

Австралийское вино. Сейчас марка принадлежит французскому алкогиганту Pernod Ricard, что сильно помогает бренду. Правда, в последний год влиятельность бренда слегка пошатнулась ( с 41.1 до 39).

 

Gallo Family Vineyards

 

Американский бренд. Большинство вин производится в Калифорнии. На самом деле, бренд подмял под себя около ста виноделен, и все они производят продукцию под одной «семьёй» (Gallo Family). Бренд слегка прибавил в рейтинге ( с 41.1 до 42.2).

 

Casillero del Diablo

 

Чилийский бренд, принадлежащий компании Concha Y Toro. Бренд тепло принимают в магазинах США и Великобритании, что позволяет ему удерживать такие высокие позиции. За последний год марка потеряла полтора пункта (с 51.4 до 49.9), но конкуренту до него всё равно далеко.

 

Yellow Tail

 

вино, вина Нового света, самое влиятельное вино

 

Австралийский бренд, уже три года удерживающий лидерство с 60 баллами. Пять стран считают его одним из лучших (Китай, США, Великобритания, Канада, Южная Корея).

 

Интересная получается картина. Французское вино, с историей, понтами и т.д. всё больше и больше уступает позиции простому дешёвому вину из Нового Света.

 

Чеснок - очень ароматная пряность, которую используют для ароматизации различных блюд и напитков. Настойка чеснока на спирте или водке - прекрасный алкогольный напиток, который прекрасно подойдет для праздничного стола.

 

Ингредиенты:

 

Водка - 1 бутылка

Чеснок - 2-3 зубчика

 

Приготовление чесночной водки

 

Рецепт чесночной водки очень простой и быстрый. Для приготовления напитка вам понадобится не больше 5 минут, и уже через несколько часов вы сможете им насладиться.

 

Зубчики чеснока очистить и промыть в холодной воде. При помощи ножа сделать вертикальные насечки — по всей длине.

 

Надрезанные зубчики положить в водку и плотно закрыть бутылки.

 

Охладить водку в холодильнике 2-3 часа.

 

Водочную настойку процедить, после чего перелить в графин и можно пробова

 

Сэм Росс вместе с его компаньоном Майклом Макилроем ("только в том, что касается работы!"- уточняют они) удерживают легендарный Milk& Honey (основанный Сашей Петраске) в первой строчке хит-парада нью-йоркских коктейль-баров. Возможно, излишне это повторять, но все же Сэм Росс - один из величайших барменов планеты. В любом случае, он - один из немногих современных миксологов, сумевших создать новую классику,- коктейль "Пенициллин". Сэм может сколько угодно повторять, что он всего лишь усовершенствовал "Виски Сауэр", не придумал ничего особенно нового, но при этом "Пенициллин" - сказочный коктейль, рожденный внезапным вдохновением, вспышкой гения. В этом коктейле Сэм впервые ввел в употребление односолодовый виски.

Фирменный секрет "Пенициллина" кроется в имбирном соке. Сэм выжимает сок из имбиря с помощью центрифуги, добавляя в него немного сахарного песка, но ни в коем случае- не сахарного сиропа. Так ароматы имбиря лучше всего сохраняются в течении всего вечера.

Рецепт:

60 мл шотландского купажированного виски

22.5 мл свежевыжатого лимонного сока

12 мл медового сиропа

12 мл имбирного сока, слегка подслащенного сахарным песком

7.5 мл солодового виски Laphroaig (флоат)

Способ приготовления:

В шейкере заполненного льдом взбить купажированный виски, имбирный и лимонный соки и сироп. Отфильтровать в бокал рокс, положив в него предварительно один большой кусок льда. Сверху налить флоат содового виски. Украсить ломтиком засахаренного имбиря.